LES VENDANGEURS. — LE PRESSOIR. 153 



les raisins et le sol soient suffisamment secs avant de 

 commencer le travail. 



Les vignobles sont si nombreux dans le pays , que 

 les habitants seuls ne suffiraient jamais à faire les 

 vendanges. On est donc obligé d'employer beaucoup 

 d'étrangers qui viennent des divers arrondissements 

 voisins, ainsi que des départements de la Charente 

 et de la Dordogne et même des Pyrénées. Enfin , on 

 réunit le plus de monde possible afin d'achever promp- 

 tement une récolte qui ne doit pas être interrompue. 

 Les hommes gagnent de 1 fr. à 1 fr. 50 c. par jour; 

 les femmes et les enfants à peu près la moitié ; les 

 hommes du pressoir reçoivent un peu plus que les 

 autres. 



Cette réunion de travailleurs s'appelle manœuvre. 

 Il y a un commandant de manœuvre par douze règes 

 ou rangs de vigne ; sa tâche est de hâter les coupeurs 

 et de veiller à ce qu'ils n'oublient pas de raisins. 



On dispose les vendangeurs de la manière suivante : 

 les femmes et les enfants sont chargés de couper les 

 raisins; ils doivent rejeter le verjus ainsi que tout 

 fruit échaudé ou pourri ; on place à chaque rang de 

 vigne un ou deux coupeurs qui mettent les raisins dans 

 des paniers. Un vide-panier reçoit de chaque coupeur 

 son panier et le vide dès qu'il est plein dans une 

 baste (petit baquet en bois contenant environ 12 

 pots) ; en même temps le faiseur de bastes foule les 

 raisins, ayant soin de ne pas trop les écraser. Pour 

 huit rangs de vigne , on met deux porteurs de bastes; 

 ceux-ci les reçoivent à dos sur un coussin en paille 

 et vont les vider dans deux petites cuves (appelées 

 douilles) placées sur une charrette. La charge secom- 



