158 LA COULURE , ETC. 



pluies retardent le travail des vendanges , mais encore 

 elles font pulluler les escargots d'une manière extra- 

 ordinaire. La fin du printemps et le commencement 

 de l'été doivent être secs sans trop de chaleur : c'est 

 l'époque de la floraison. Le reste de l'été doit avoir 

 une température assez élevée; de légères pluies, de 

 temps en temps , sont de la plus grande nécessité , 

 surtout immédiatement après la floraison et à l'épo- 

 que où le raisin change de couleur. Pour que ces 

 pluies soient bienfaisantes, il faut qu'elles soient sui- 

 vies d'un temps couvert si elles ont lieu dans le jour; 

 car, après la floraison , des pluies de jour, suivies d'un 

 soleil ardent, font noircir et tomber le verjus. A l'é- 

 poque où le raisin change de couleur, elles font qu'il 

 s'échaude ou se dessèche complètement. Le commen- 

 cement de l'automne doit être sec et d'une tempéra- 

 ture chaude ; des pluies abondantes feraient remonter 

 la sève. Vers la fin de l'automne , quelques petites ge- 

 lées sont assez utiles ; elles hâtent la chute des feuilles 

 et favorisent de cette manière le commencement de 

 la taille. Dans les crûs du Médoc , qui avoisinent le 

 fleuve , les gelées printanières et celles de l'automne 

 font en général peu de mal. La coulure cependant est 

 très-fréquente; on l'attribue aux brouillards qui s'é- 

 lèvent du fleuve et des marais et qui se répandent sur 

 les vignobles. Si le brouillard se dissipe et que le 

 temps devienne pluvieux ou couvert , il n'y a point de 

 coulure ; si , au contraire , le brouillard est suivi d'un 

 temps très-chaud , la coulure est forte. Le même mal 

 arrive lorsque, dans la journée, il y a de petites ro- 

 sées suivies d'un soleil ardent. 



Quant à la grêle, ce n'est jamais un fléau général : 



