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les années les plus funestes n'occasionnent que des 

 malheurs partiels ; cependant la gelée a frappé quel- 

 quefois tous les vignobles du département. Les gelées 

 intempestives sont généralement en raison inverse du 

 voisinage des eaux , pourvu que celles-ci ne soient pas 

 stagnantes. Les fonds bas et marécageux, les vallons 

 étroits, les vignobles voisins d'eaux dormantes sont 

 souvent dévastés par les gelées. 



Ce sont les ouvrages de M. Joubert et de M. Jouan- 

 net qui nous ont fourni la plupart de ces renseigne- 

 ments. Ce dernier auteur ajoute le fait suivant : « Dans 

 quelques grands crûs , lorsqu'on est menacé d'une ge- 

 lée , on rassemble , à l'opposé du vent , des tas d'her- 

 bes , de feuilles , de bois vert auxquels on met le feu 

 une heure avant le lever du soleil; la fumée, se répan- 

 dant sur le vignoble, le préserve du fléau. Nous avons 

 vu employer ce moyen avec succès dans certains crûs 

 privilégiés de Sauternes. » 



Nous avons dit , en parlant des vendanges en géné- 

 ral , que les coupeurs rejettent les raisins pourris. 

 Ceci n'est exact que pour les vins rouges ; dans les 

 grands crûs de vins blancs , on ramasse avec soin tous 

 les raisins pourris, et on retarde tellement les récoltes, 

 pour que le fruit soit bien mûr, que six semaines suf- 

 fisent à peine pour achever les vendanges. 



CBrecfère «les; Wéeolte» de i§15 à f S49. 



1815. — Cette année est citée , encore aujourd'hui . 

 comme l'une des plus remarquables sous tous les rap- 

 ports ; les vins réunissent toutes les grandes qualités, 



