168 BANLIEUE DE BORDEAUX. 



la banlieue, et doit probablement cet avantage à Tan- 

 tique usage qui, deux fois par an, appelle à son village 

 la population bordelaise. On y trouve par conséquent 

 plusieurs auberges et maisons de plaisance. Sa popu- 

 lation dépasse 3,700 habitants (1). Caudéran produit 

 un petit vin rouge de graves. 



Vins rouges de graves. 



On donne le nom de graves aux vins qui se récol- 

 tent sur les terrains graveleux , dans les environs de 

 Bordeaux, et qui s'étendent jusqu'à une dizaine de 

 kilomètres au sud et à l'ouest de la ville. 



Dans les graves , les terrains restés en jachère ou 

 livrés à la culture des grains et des fourrages , et par 

 conséquent souvent fumés, sont les plus propres à 

 former un vignoble. Ordinairement on prépare le sol 

 par de profonds labours à la charrue et par un der- 

 nier labour qui croise les premiers ; ensuite on laisse 

 reposer la terre jusqu'au moment de planter. On plante 

 à la barre dans des sillons tracés parallèlement à la 

 pente du terrain. Parmi les vignes , il en est de basses 

 cultivées à l'araire; mais la plupart sont travaillées à 

 bras avec la bêche ou la houe. L'usage est de don- 

 ner trois labours : en mars , en mai et en juillet. 



Il y a deux classes de travaux de vignes : façons 

 de serpe , façons de bêche ; les premiers consistent à 



(1) La commune de Talence, qui fait aussi partie de la 

 bauliene de Bordeaux , se trouve décrite, à l'une des pages 

 suivantes, parmi les excellentes communes de graves. 



