VINS DE MEDOC. 189 



ment qu'un crû de premier ordre renferme des rangs 

 de vignes d'un autre propriétaire qui ne fait qu'un 

 vin ordinaire quoique le sol paraisse le même. 



Généralement les vignes sont tenues très-basses , 

 à environ 30 centimètres de hauteur; elles ne pro- 

 duisent guère plus d'un demi-tonneau (456 litres) 

 par journal (32 ares). Pour conserver la réputation 

 de leurs vins , les principaux propriétaires ne renou- 

 vellent les plants de leurs vignes que par dixième. 

 Partout ailleurs on spécule sur la quantité du pro- 

 duit; dans le Médoc on ne vise qu'à la qualité. 



Nous avons déjà parlé des divers cépages (le Car- 

 menet, la Carmenère, le Malbec et le VerdotJ cultivés 

 dans les vignobles du Médoc. Les qualités qui doivent 

 distinguer les vins sont : un bouquet délicieux qui 

 participe de la violette , une belle couleur, beaucoup 

 de délicatesse et une saveur extrêmement agréable; 

 enfin , ils doivent être généreux sans être capiteux , 

 laissant l'haleine pure et la bouche fraîche. Les voya- 

 ges sur mer les améliorent , surtout les crûs infé- 

 rieurs ; ils gagnent aussi de la finesse en vieillissant. 

 La durée de ces vins varie , suivant les crûs , de dix 

 à vingt ans , époque à laquelle ils commencent à se 

 décomposer. 



A Soussans, les frais de culture, etc. , d'un prix- 

 fait ou 8 journaux , contenant 24,000 pieds de 

 vignes et produisant 6 tonneaux de vin , est d'envi- 

 ron 1,938 fr. La valeur des 6 tonneaux étant esti- 

 mée à 3,000 fr. , il reste un profit net de 1,062 fr. 

 sur les 8 journaux. 



Nous commencerons parles communes vinicoles du 

 Médoc les plus rapprochées de Bordeaux. 



