Die langsame Verbrennung und die Oxydationsfermente. 107 



In bezug- auf das Vorkommen von Thenolasc in Pflanzen äußerte 

 Pfeffer die Ansicht, daß die im ausgetretenen Pflanzensaft zu beobachtenden, 

 auf einer Sauerstoffaktiviorung beruhenden Oxydationsprozesse, die man 

 heute der Wirkung einer Uxydase zuschreibt, lediglich eine postmortale 

 Erscheinung seien. Denn beim Zerreiben der Pflanze treffen verschiedene 

 Bestandteile der Zellen zusammen, die während des Lebens nie miteinander 

 in Berührung kommen. Die mit derartigen Materialien gemachten Er- 

 fahrungen können daher keine Aufschlüsse über die Oxydationsvorgänge 

 geben, die im lebenden Protoplasma sich abspielen. Demgegenüber konnten 

 Bach und Chodat den Nachweis erbringen, daß die Phenolase in der 

 lebenden Zelle existiert und schon dort ihre oxydierende Einwirkung aus- 

 übt. Es ist seit Schönhein bekannt, daß die peripherischen Zellschichten 

 von frischen Kartoffelknollen ein oxydierendes Agens enthalten, das aus 

 Jodkalium Jod freimacht. Behandelt man nun jungen, oxydasereichen Kar- 

 toffelknollen entnommene Dünnschnitte zunächst mit Detmers physiologischer 

 Salzlösung (behufs Entfernung des von den zerstörten Zellen herstammenden 

 Saftes) und dann mit JodkaUumlösung. so beobachtet man unter dem 

 Mikroskop, daß die im Innern der Zellen enthaltenen Stärkekörner sich 

 allmählich intensiv blau färben. Aus dem eingedrungenen Jodkalium wird 

 also im Innern des Protoplasmaschlauches Jod in Freiheit gesetzt. Daß die 

 Zellen dabei noch einige Zeit am Leben bleiben, geht daraus hervor, daß 

 auf Zusatz von h^'pertonischen Salzlösungen eine normale Plasmolyse so- 

 wohl der gefärbte Stärkekörner enthaltenen, wie der stärkefreien Zellen be- 

 obachtet werden kann. Wendet man von vornherein hypertonische Jodkaüum- 

 lösungen an, so kann man gleichzeitige Färbung der Stärkekömer und Plasmo- 

 lyse beobachten. Den inneren Zellschichten der Kartoffelknolle entnommene 

 Dünnschnitte geben diese Pieaktion nicht, sie enthalten aber auch keine Phenolase. 



Die Wirkung der Phenolase erstreckt sich auf drei weit voneinander 

 stehende Körperklassen. Durch die Vermittlung des Luftsauerstoffs oxydiert 

 die Phenolase: 



1. Jodw^asserstoffsäure unter Jodentbindung. Eine angesäuerte, 

 mit etwas Stärkekleister versetzte JodkaUumlösung färbt sich in Gegen- 

 wart von Phenolase nach kurzer Zeit tief blau. 



2. Aromatische Amine unter Farbstoff bildung. Der einfachste Ver- 

 treter dieser Körperklasse ist das Anilin oder Phenylamin, CgHä.NH.,, 

 das in essigsaui'er Lösung sich in Gegenwart von Phenolase rot färbt. 



o. Phenole unter Bildung von gefärbten Pi'odukten. die sich meistens 

 zu wenig löslichen Produkten weiter kondensieren. Hierher gehören ein- 

 wertige Phenole, deren einfachster Vertreter das gewöhnliche Phenol, CßHg . OH, 

 ist, zweiwertige Phenole, CßH^iOH)., (Hydrochinon und Pyrocatechin ), und 

 das dreiwertige Phenol, CgHjiOHja (P}Togallol). 

 Diesen drei Körperklassen: 



J H (Jodwasserstoffsäure) 

 R.XH., (aromatische Amine) 

 R.0:h" (Phenole) 



