Die langsame Verbrennuug und die Oxydationsfennente. 1 2.") 



Will inau die Abhängigkeit des Fermentprozesses von der Konzentration 

 der einzelnen Faktoren ermitteln, so kann man nur die Konzentration 

 der ersten zwei Faktoren verändern, nicht aber die des letzteren, des in 

 chemische Reaktion tretenden Wassers, da der ganze Fermentprozeß in 

 wässeriger Lösung verläuft. Bei allen hydrolytischen Fermentprozessen 

 kommt das für die Reaktion erforderliche Wasser in unbestimmt großem 

 Überschuß, also als eine Konstante, zur Wirkung. Dadurch wird aber die 

 Ermittlung der Abhängigkeit des Fermentprozesses von der Menge des 

 chemisch reagierenden Wassers ausgeschlossen. 



Anders gestalten sich die Verhältnisse bei den durch Peroxydase aus- 

 gelösten Oxydationsprozessen. Hier sind alle drei Faktoren — Peroxydase, 

 oxydierbares Substrat und Hydroperoxyd — quantitativ bestimmbar und 

 man kann daher den Einfluß jeden Faktors auf den Fermentprozeß ge- 

 trennt verfolgen. 



Die Wirkungsweise der Peroxydase wurde von Bach und Chodat zu- 

 nächst nach den Mengen des unlöslichen Purpurogallins , das bei der Oxy- 

 dation des Pyrogallols durch Peroxydase + Hydroperoxyd entsteht, ermittelt. 

 Stellt man reihenweise Versuche derartig an, daß je ein Faktor variabel, 

 die zwei anderen konstant bleiben, so beobachtet man, daß die entstan- 

 denen Purpurogallinmengen mit den Mengen des variablen Faktors, und 

 zwar genau direkt proportional denselben bis auf ein bestimmtes Maximum 

 wachsen. Nach Erreichung des Maximums ist jede weitere Ansteigung 

 des variablen Faktors auf den Fermentprozeß ohne Einfluß. Es folgt 

 daraus, daß Peroxydase, Hydroperoxyd und oxydierbares Substrat mit- 

 einander stets in konstanten Verhältnissen reagieren. Das fundamentale 

 Gesetz der chemischen Reaktionen ist also auch für diese Ferment- 

 prozesse gültig. 



Bei diesen Versuchen könnten nur die Endzustände des Ferment- 

 prozesses, nicht aber der ganze Verlauf desselben bestimmt werden, da das 

 Purpurogallin nur auf gra\imetrischem Wege bestimmbar ist. Um die 

 Reaktionsgeschwindigkeit der Peroxydase zu ermitteln, benutzten Bach und 

 Chodat die Oxydation der Jodwasserstoffsäure durch Hydroperoxyd in 

 Gegenwart von Peroxydase, wobei die freiwerdenden Jodmengen durch 

 Titrieren mit Thiosulfat bestimmt wurden. Es zeigte sich, daß auch hier 

 die Reaktionsgeschwindigkeit schneller, als die Fermentkonzentration, ab- 

 nimmt, und daß daher die Reaktionskurven, wie bei anderen Fermenten, 

 nicht geradlinig sind, sondern sich der Abszissenachse allmähUch nähern. 

 Die Peroxydase wird hier unter dem vereinigten Einflüsse des Hydro- 

 peroxyds und des freiwerdenden Jod um so rascher zerstört, je größer die 

 Reaktionsgesch\\indigkeit, also die Konzentration der reagierenden Sub- 

 stanzen, ist. Wählt man aber, wie oben erörtert, vergleichbare Reaktions- 

 phasen aus, so ergibt sich, daß auch die Peroxydase dem Gesetz der 

 Massenwirkung unverkennbar ^gehorcht, so lange sie sich noch in voller 

 Tätigkeit befindet. Ähnliche Resultate wurden auch von ü. Fürth und 

 V. Czyhlarz auf einem anderen Weg erhalten. 



