Die langsame Verbreniuing und die Oxydationsfermente. 133 



peroxyds unter Sauerstoff entwicklun^ einem besonderen ferment, der Kata- 

 lase, zukommt, während die Bildung von Indophenol durch die l'heno- 

 lase herbeigeführt wird. Erstere wirkt unter keinen Bedingungen oxydierend, 

 letztere oxydiert, wie es Opjienheimer hervorhebt, nur Substanzen, die ,.für 

 den Lebensprozeß herzlich unwichtig' sind. Da außerdem beide Fermente 

 keine Nukleoproteide sind, so ist nicht gut ersichtlich, wie man aus ihrem 

 Verhalten auf die Bedeutung des Zellkernes für die vitalen Oxydations- 

 prozesse schließen kann. 



Bis vor einigen Jahren war die Beurteilung der physiologischen Be- 

 deutung der Oxydationsfermente nur auf Grund der mit der „Guajak- 

 oxydase" (Phenolase) und der Salicylase gemachten Erfahrungen möglich. 

 Nun erstreckt sich die oxydierende Wirkung dieser Oxydasen, wie gesagt, 

 auf Substanzen , die keine physiologische Bedeutung haben. Aber auch 

 diese körperfremden Substanzen werden durch die Oxydasen nicht zu Kohlen- 

 säure und Wasser oxydiert, sondern nur ganz unwesentlich verändert. Bei 

 den Phenolen, den aromatischen Aminen und der Jodwasserstoffsäure 

 oxydiert die Phenolase nur den leicht beweglichen W^asserstoff (III, 2), 

 beim Salicylaldehyd wird durch die Salicylase die Addition eines Sauer- 

 stoffatoms bewirkt (III, 5). Mit der Verbrennung der Nährstoffe zu 

 Kohlensäure, Wasser und Harnstoff schien die W^irkung dieser Oxydasen 

 nichts zu tun zu haben. Es fehlte daher nicht an Stimmen . die diesen 

 Fermenten überhaupt keine Bedeutung für den eigentlichen Atmungsprozeß 

 anerkannten. Um aber das Vorkommen der Oxydasen in lebenden Organismen 

 zu erklären, versuchte man, ihnen eine andere Rolle zuzuschreiben. 



2. Oxydationsfermente als Schutzagenzien. 



Am besten begründet schien die zuerst von Portier aufgestellte Hypo- 

 these zu sein, nach der die Oxydasen nicht die Vermittler der Respirations- 

 prozesse, sondern lediglich Schutzagenzien seien. 



Pflanzen enthalten nicht nur Oxydasen, sondern auch Chromogene, 

 die durch den Luftsauerstoff unter Mitwirkung dieser Fermente zu ge- 

 färbten Verbindungen oxydiert werden. Die rasche Verfärbung von frisch 

 dargestellten Pflanzensäften an der Luft ist auf eine Oxydation der 

 Chromogene zurückzuführen. In den allermeisten Fällen kondensieren sich 

 die primären Oxydationsprodukte der Chromogene zu unlöslichen, sehr wider- 

 standsfähigen Verbindungen. Als bestes Beispiel kann hier die Bildung des 

 japanischen Lackes bei der Oxydation der phenolartigen Bestandteile des 

 Saftes des japanischen Lackbaumes angeführt werden. Nun ist höchst be- 

 merkenswert, daß in der lebenden, unverletzten Pflanze das Chromogen 

 trotz der Anwesenheit von Sauerstoff im Pflanzensafte meistens nicht 

 oxydiert wird. Die Oxydation des Chromogens findet nur dann statt, wenn 

 die Pflanze verletzt wird, woraus zu schließen ist, daß während des Lebens 

 der Pflanze Oxydase und Chromogen nie miteinander in Berührung kommen, 

 daß also sie in verschiedenen Zellen lokaUsiert sind. Ist dem so, so 

 können die Oxydasen, die außerhalb der Zellen nur den Chromogenen 



