Die Ei^fciitiiralichkcitcn d. FermontarbL'it i. lelieudeu u. abgetöteteu Pflanzen. 209 



liefezellen ein Mittel zum Aufhalten der für den Gärungsprozel) schädlichen 

 Arbeit der proteolytischen Fermente besitzen. L. hvanojj' weist dement- 

 sprechend die Existenz einer besonderen antiproteoiytischen Substanz in 

 der Hefe nach. 



3. Die P'ermente in den abgetöteten Zellen sind schutzlos 

 gegenüber der schädlichen Wirkung sowohl von Giften, als auch 

 von Bakterien, gegen welche lebende Zellen mit Erfolg kämpfen können. 

 So zeigte Frl. M. Korssakow, daß lebende Hefe die Fähigkeit zur alkoho- 

 lischen Gärung in Gegenwart bedeutender Mengen von Natriumselenit bei- 

 behält. Im Gegenteil hemmen schon kleine Mengen dieses Stoffes beinahe 

 augenblicklich die Kohlensäureausscheidung der abgetöteten Hefe. 



Wenn wir die durch lebende Hefe ohne Na., 8e O3 pro Stunde aus- 

 geschiedene Kohlensäure = 100 setzen, so erhalten wir folgendes Verhältnis: 



OhneNa^SeOa IVoNa^SeOg lOVoNaoSeO, 207o>XSeO, 



100 71 20-5 12-6 



Nach 20 Stunden: 



100 40-8 17 8-7 



Wenn wir die durch 2g abgetötete Hefe(Zymin) auf 20 "/o Glukose ohne 

 NagSeOs ausgeschiedene Kohlensäuremenge = 100 setzen, so erhalten wir: 



Nag SeOg in Prozent CO, in Milligramm 



— 100-0 



0-1 13-0 



0-5 5-9 



1 4-2 



4 2-2 



Eine analoge Erscheinung beobachtete auch Nicolaus Iwanow an einer 

 Reihe von giftigen Stoffen. Weizenkeime, welche 2 Stunden in 2^0 Arbutin 

 gequollen waren, schieden folgende Kohlensäuremengen aus: 



Kontrollportion 100 



Auf Arbutin 76 



Nach Einfrieren : 



Kontrolle 100 



Auf Arbutin 37 



Das Arbutin verminderte also die Atmungsenergie der lebenden Keime 

 um 240/0, der abgetöteten dagegen um 63'' o- 



Häufig steigert die lebende Pflanze ihre Atmungsenergie ganz bedeutend 

 im Kampf mit einem eingeführten Gift. .Man braucht aber nur die Pflanze 

 abzutöten, und die durch das Gift hervorgerufene Kohlensäureausscheidung 

 hört sofort auf. Beide Portionen, sowohl die normale, als auch die ver- 

 giftete, fangen gleichmäßig zu atmen an. Zwei Portionen etiolierter Stengel- 

 spitzen von Vicia Faba schieden in 2 Stunden nach Kultur auf 10° 

 Saccharose Kohlensäure in ^lilligramm aus: 



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