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mung oder Einwirkung von stärker verdünntem Alkohol. Am weitesten 
geht diese Reversibilität bei der Salzfällung durch höhere (meist mehr- 
fach normale) Konzentrationen von Salzen der Alkalien und Magnesium. 
Daß es sich bei dieser um eine Wirkung auf eine Salzeiweißverbindung 
handelt, ergibt sich schon aus deren Adsorptionscharakter, demgemäß die 
Salzbindung mit zunehmender Salzkonzentration nicht zerlegt, sondern 
wenn auch mit abnehmender Intensität gefestigt wird. Wenn also nach 
dem Gesagten die Neutralsalzfällung unter den Zustandsänderungen von 
Salzeiweil) keine prinzipielle Sonderstellung einnimmt, so haben die 
„Neutralsalzwirkungen“ höherer Konzentration in vieler Hinsicht eine größere 
theoretische und praktische Bedeutung erlangt, die eine zusammenfassende 
Besprechung der hierher gehörigen Erscheinungen rechtfertigt. 
III. Neutralsalzwirkungen auf Eiweiß. 
Konzentriertere Lösungen von Neutralsalzen zeigen eine Reihe von 
gesetzmäßigen Beeinflussungen der physikalisch-chemischen Eigenschaften 
des Mediums, die häufig als Neutralsalzwirkungen sensu strietiori bezeichnet 
werden. In dieses Gebiet von Salzwirkungen gehört auch die reversible Salz- 
fällung von Eiweiß. Für diese Salzfällung der Proteine gelten als allge- 
meine (Gesetze: 
I. Das Gefällte ist eine reversible Verbindung von Salz mit Eiweiß. 
II. Die Fällung durch hohen Salzgehalt beruht auf einer Veränderung 
des Lösungsmittels. (Lyotrope Wirkung H. Freundlich.') 
III. Diese Vorgänge sind von einer sekundären, jedoch mit so geringer 
Geschwindigkeit fortschreitenden Denaturierung der Koagulate überlagert, 
daß sie die praktische Gewinnung von genuinem Eiweiß mit dieser Me- 
thode nicht hindert. 
Nach dem schon oben Erörterten bedarf es hier nur einer näheren 
Ausführung des zweiten Satzes. 
Die moderne systematische Untersuchung der Salzeiweißfällung be- 
ginnt mit den Arbeiten Franz Hofmeisters >), der die Fällungskonzen- 
trationen einer Reihe von Salzen an verschiedenen Kolloiden, Eiereiweib, 
Serum, Gelatine, Fischleim, Eisenhydroxyd, feststellte. Er fand, daß die 
Konzentration der kolloiden Substanz einen geringen Einfluß auf die 
Fällungsgrenze übt, und zwar mit ihrer Zunahme ein Herabdrücken 
derselben bewirkt, und daß eine relativ mäßige Überschreitung der Fäl- 
lungskonzentration zu einer raschen Steigerung der abgeschiedenen Menge 
bis zu ihrer praktischen Vollständigkeit führt. Ferner ergab sich, dab ver- 
schiedene Eiweißkörper genügend weit auseinanderliegende Fällungswerte 
für dasselbe Salz aufweisen, um darauf ihre Charakterisierung oder Iso- 
lierung zu gründen. Auf diese Weise wurde von J. Pohl eine Methode zur 
scharfen Trennung von Albumin und Globulin, von E. P. Pick u.a. ein 
Verfahren zur Fraktionierung der zahlreichen Albumosen, die beim Eiweiß- 
abbau entstehen, ausgearbeitet. 
