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durch Dialyse wieder in die ursprünglichen Komponenten zu zerlegen und 
ebenso fand Flecker *), dal e. p. die gleichen Reibungswerte innerhalb der 
Fehlergrenzen erhalten werden unabhängig davon, ob die Konzentration durch 
Verdünnung stärkerer Säureeiweißlösungen oder direkt hergestellt wird. 
Die Veränderungen, welche Laugen- und Säureeiweiß durch starkes Er- 
wärmen erfahren, werden von der Viskositätsbestimmung schon bei mäßiger 
Temperaturerhöhung durch einen zeitlichen Anstieg der Reibung angezeigt 
(©. Schorr *). 
Da die im Säure- und Laugeneiweil gebildeten ionischen und neu- 
tralen Teilchen trotz ihrer allgemeinen Übereinstimmung bemerkenswerte 
Verschiedenheiten im einzelnen darbieten, sollen sie im folgenden getrennt 
behandelt werden. 
V. Säureeiweiß. 
Unter den Methoden, die Bildung von Eiweißionen quantitativ zu 
überblicken, steht zurzeit die Viskositätsmessung an erster Stelle. Laqueur 
und Sackur *) haben es zuerst durch ihre Untersuchungen am Kasein 
wahrscheinlich gemacht, daß die Kaseinionen die Träger der großen Zähig- 
keit einer Alkalikaseinatlösung sind. Zu einem vollständigen Überblick 
eignen sich weit besser Versuche an dem wasserlöslichen Albumin.*°) Zu- 
nächst erscheinen die Verhältnisse recht verwickelt, wie die folgenden 
Daten am Salzsäureeiweiß erkennen lassen. 
Tabelle VII. 
| 
Salzsäurekonzen- | 
tration . ..100n| Bis 0:01 os 106 0:02 |008 0:04 |005 
| 
| | 
Reibungskoeffi- | | 
zient te. ; an 12555| 1233 | 1274 | 1:2937| 12 a 1'224 | 11822] 1:1667 
I 
Die Zähigkeit steigt hier erst bis zu einem hohen Maximum an und 
fällt dann mit fortschreitender Säurezugabe ab. Die Theorie dieser analog 
am Kaseinat beobachteten Erscheinung gaben Lagueur und Sackur und 
sie hat sich bei der späteren Analyse bewährt, trotzdem die ursprünglichen 
Versuche zu ihrer Begründung sich als nicht beweisend herausgestellt 
haben. Wenn wir Eiweiß mit Säure versetzen, so bildet sich ein Eiweiß- 
salz mit Eiweiß als Kation. Dieses Salz wird um so stärker hydrolytisch, 
also in seine Base und Säure dissoziieren, je schwächer diese beiden sind. 
Nach dem Massenwirkungsgesetz wird nun ein Überschuß der einen oder 
anderen Komponente die hydrolytische Dissoziation zurückdrängen und damit 
die Eiweißionenzahl vermehren. Zunächst wird also fortgesetzte Säurezugabe 
die Eiweißreibung stetig erhöhen. Andrerseits lehrt die theoretisch voll- 
kommen aufgeklärte Erfahrung, daß) der Zusatz eines Elektrolyten zu einem 
zweiten mit gemeinsamen Ion, z. B. Salzsäure zu Kochsalz, dessen Ionisa- 
tion stark zurückdrängt, also die neutralen Salzteilchen vermehrt. Sind 
