Die kolloiden Zustandsänderungen der Eiweißkörper. 243 
einmal durch Zurückdrängung der Hydrolyse fast nur Eiweißionen neben 
den Chlorionen vorhanden (Reibungsmaximum), so wird weiterer Salzsäure- 
zusatz die Ionisation des Eiweißchlorids vermindern unter Bildung neu- 
traler  Eiweißsalzteilchen 
(Abfall der Reibungskurve). Seele 
Die Lage des Maximums, 4350 
Anstiee und Sinken der 
Reibungskurve sind jedoch, 
wie sich herausgestellt hat, 
bei den Eiweißsalzen ver- 
schiedener Säuren ganz 
different, und zwar hängt en 
diese Verschiedenheit nicht 
immer mit der Stärke der | 
Säuren zusammen, wie dies 
etwa bei Essig- und Salz- fi 
SMONOCHIOFESSIZS. 
MOIS. 
säure den Anschein hat. ZIIFONENS. 
So liefern die sehr starke / | e 
Trichloressigsäure und die iS IHES., 
um ein geringes schwä- | 
chere Schwefelsäure wenig 7700 
Eiweißionen und viele Neu- 
tralteilchen. Daraus resul- 
tiert eine große Variabi- 
lität der Reibungskurven 
verschiedener Säurealbu- 
mine (Fig. 85) und, wie 
gleich hinzugefügt sei, eine 
ganz parallele Verschiedenheit in ihrem sonstigen physikalisch-chemischen 
Verhalten. 
Von den Zustandsänderungen, die in dem vorliegenden Falle neben 
der Zähiekeit zum Studium der Relation ionisches zu neutralem Eiweiß 
herangezogen werden können, entfällt die Hitzekoagulation wegen der Acid- 
albuminbildung, ebenso ist die Ausfällung durch Neutralsalz zur Abgren- 
zung der Neutralteilchen nicht verwendbar, wegen einer besonderen Umsetzung 
zwischen Säureeiweiß und Neutralsalz (s. u.). Dagegen ist die Alkoholfällung 
eine sehr gute und durch die feine Abstufbarkeit der Alkoholkonzentration 
auch quantitative Methode zur Bestimmung des neutralen neben dem 
inkoagulablen ionischen Eiweiß. Auf diese Weise konnte (©. Schorr #2) zeigen, 
daß dem Reibungsmaximum stets ein Mmimum von Alkoholfällbarkeit ent- 
spricht und, daß die an neutralen Komplexen reichen Eiweißsalze der 
Schwefel- und Trichloressigsäure auch durch viel verdünnteren Alkohol fällbar 
sind als die stärker ionisierten, etwa der Salz- oder Monochloressigsäure. 
Die Beobachtung, daß in den meisten Fällen von einem gewissen 
Säuregrad an die Zahl der neutralen Eiweißteilchen wieder wächst, leitet 
16% 
253/78. 
SCHWEFELSEUTE 
1 /FYCHIOFESSIGS. 
| DICHHOPESSIGS. 
Q005 901 ga2 02 4g0k Q05n 
