266 Wolfgang Pauli. 
Die andere Auffassung des gallertigen Zustandes (Pauli) erkennt 
keinen strukturellen Unterschied zwischen Eiweißsol und Gallerte an. Durch 
eine starke Hydratation schon der neutralen Teilchen wird vielmehr bei 
der letzteren ein so großer Teil des Wassers gebunden, daß das übrig 
bleibende seine freie Beweglichkeit verliert. Das Verhältnis zwischen un- 
gebundenem und Hydratwasser entscheidet somit über den Grad der Vis- 
kosität, die alle Übergänge bis zum festen Aggregatzustand durchlaufen 
kann. Die Kräfte, welche die Gallertteilchen zusammenhalten, sind die- 
selben. welche die Teilchen eines Krystalles oder von Krystallaggregaten 
aneinander binden, nur sind infolge des hohen Molekulargewichtes. der 
starken Hydratation und der hohen inneren Reibung die Widerstände zu 
groß, damit es unter normalen Verhältnissen zu einer richtenden Wirkung 
der Kräfte auf die Gallertteilchen kommt. 
Diese Anschauung findet in interessanten Untersuchungen von P. P. 
Weimarn und von H. Jones an anorganischen Stoffen eine wertvolle Stütze, 
Weimarn konnte durch starke Abkühlung und plötzliche Abscheidung Salze 
in Form von glasigen Gallerten gewinnen und wies darauf hin, daß Zähig- 
keit der Lösung und hohes Molekulargewicht der Substanzen die Bildung 
solcher Krystallgallerten begünstige. Jones hat die Hydratbildung in Salz- 
lösungen eingehend untersucht und ihre Zunahme mit sinkender Tempe- 
ratur konstatiert. Ferner haben ihm Versuche mit H. P. Basset er- 
geben, daß es unter Umständen gelingt, bei niedriger Temperatur Salze 
mit mehr Hydratwasser zur Auskrystallisation zu bringen als bei höherer. 
Wir möchten auch deshalb in erster Reihe die Bedeutung der 
Hydratation für den gallertigen Zustand hervorheben, weil aus ihr zu- 
gleich die Bildung ionischer Gallerten aus neutralen Solen und das 
Verhalten der Gallerten bei Temperaturerhöhung, welche die Hydra- 
tation vermindert und Fluidität und Molekularbewegung steigert, unschwer 
verständlich wird. 
Aus dem eben Angeführten folgt umgekehrt, daß Kleinheit der Teil- 
chen und geringe Hydratation neben Abnahme der Zähigkeit für eine Wirk- 
samkeit richtender Kräfte bei der Krystallbildung aus Proteinlösungen 
die günstigsten Bedingungen darstellen werden. In der Tat kann hierfür 
die Hofmeister-Hopkinssche Methode zur Gewinnung von Albuminkrystallen 
mittelst Ammonsulfatlösung, die am besten schwach angesäuert wird, als 
Beispiel dienen. Nach den früheren Erörterungen kommt es dabei zur Ab- 
scheidung von Salzioneneiweiß, welches durch die schwache Säuerung nahe 
an den isoelektrischen Punkt, also zum Maximum der Neutralteilbildung und 
Dehydratation gebracht wird. Daß weiter das Salzioneneiweiß gegenüber 
dem genuinen neutralen durch eine schwächere Hydratation, Viskositäts- 
abnahme und durch eine geringere Assoziation der Teilchen ausge- 
zeichnet ist, geht aus allen in dem betreffenden Abschnitt angeführten 
Beobachtungen hervor. Auch die lyotrope Neutralsalzwirkung ist eine de- 
