Die kolloiden Zustandsänderungen der Eiweißkörper. 267 
hydrierende und alle diese Umstände zusammen ermöglichen jene Hofmeister- 
sche Eiweißkrystallisation, die, wie zu erwarten, übrigens nur zu kleinen Kry- 
stallen führt. Auch die Neigung zu Unvollkommenheiten der Krystallbil- 
dung, Globuliten, wird am Eiweiß nach dem Gesagten nicht weiter be- 
fremden. 
Es würde den Rahmen dieser kurzen Übersicht weit überschreiten, 
die biologische Bedeutung der kolloiden Zustandsänderungen der Proteine 
im einzelnen ?°) zu erörtern, nur auf einige Beziehungen zu Fragen der 
allgemeinen Physiologie möge hier noch verwiesen sein. 
Nach den klassischen Ausführungen Ewald Herings über das Ge- 
dächtnis als allgemeine Funktion der organisierten Materie hinterläßt ein 
jeder Vorgang in der lebendigen Substanz eine materielle Veränderung, 
er ist prinzipiell irreversibel. Diese Irreversibilität des Vorganges ist jedoch 
physiologischer Weise weit davon entfernt, eine quantitative zu sein. In der 
Regel wird die irreversible Veränderung eine sehr geringfügige sein, häufig 
erst durch ihre Summierung physiologisch wahrnehmbar, während die lebendige 
Substanz nach Ablauf der Zustandsänderung wieder in einen von dem ur- 
sprünglichen nur unmerklich verschiedenen Zustand zurückkehren wird. 
Wir müssen bei näherer Betrachtung dieser relativen Reversibilität 
neben der prinzipiellen Irreversibilität die größte Bedeutung für den phy- 
siologischen Ablauf der Lebensvorgänge zusprechen. Ihre Wichtigkeit für 
die Herstellung der Ruhelage der Zellprozesse, für die Aufhebung von 
Sinneseindrücken, für die Beseitigung pathologischer Abweichungen, für 
die Lebensdauer überhaupt ist ersichtlich und ihre Rolle bei den 
fundamentalen Lebenserscheinungen erscheint nicht minder reich und tief 
als die der Irreversibilität, so daß es ein verlockendes Unternehmen wäre, 
den Ausführungen über das Gedächtnis, solche über das „Vergessen“ als eine 
Grundlage des organischen Geschehens an die Seite zu stellen. Beispiele für 
ein solches Nebeneinander von Reversibilität und Irreversibilität lassen sich 
in großer Zahl auch den Zustandsänderungen der Kolloide entnehmen. So 
zeigt, um ein besonders durchsichtiges anzuführen, eine vorsichtig zum 
Schmelzen und Erstarren gebrachte Gelatine keine nachweisbare Änderung 
des Erstarrungspunktes, der aber bei Wiederholung dieses Vorganges stetig 
herunterrückt. Ein reversibler Vorgang — Hydratation und Dehydratation 
— verläuft hier neben einem irreversiblen, der Glutinpeptisation. 
Dem Organismus werden zur Erhaltung der relativen Reversibilität 
seiner Substanz zwei Wege offen stehen: 
1. Mehr oder minder vollständiger Neuaufbau von nativem Material 
an Stelle des veränderten; 
