128 LA TUNISIE. 



L'Italie, dont le chiffre d'affaires doit être diminué de 

 celui des gruyères suisses, nous importe le gorgonzola, le 

 parmesan et surtout le fromage dit de Sardaigne, très ap- 

 précié par la population italienne ouvrière. 



Beurres. — La France et l'Italie se partagent, à peu de 

 chose près, cet article. 



Graisses et saindoux. — Les graisses, livrées en majeure 

 partie par Marseille, sont des graisses d'Amérique en tierçons 

 ou baquets. Marseille livre aussi des graisses de sa fabrica- 

 tion, dites graisses alimentaires. Le peu de marchandises 

 venant de Belgique est d'origine américaine. 



Soies grèges et moulinées. — Les soies grèges et mouli- 

 nées fines nous sont fournies par la France. Les soies plus 

 grossières viennent d'Italie et sont d'origine essentiellement 

 italienne; elles sont naturellement meilleur marché que les 

 soies françaises et sont employées pour les garnitures des 

 costumes indigènes et pour le tissage ordinaire. 



Les soies teintes, nuance bleu marine en écheveaux, ser- 

 vant pour les glands des chéchias, viennent de Constanti- 

 nople. Lyon et Zurich s'essaient dans cet article. La France 

 importe principalement des soies sur bobines, teintes. 



PÊCHE 



Poissons frais, secs ou salés. — Il n'entre pas de poissons 

 Irais en Tunisie qui, au contraire, en exporte déjà et peut 

 accroître encore ce commerce. 



Par poissons secs et fumés il faut entendre la morue et 

 les harengs saurs. La majeure partie nous vient de l'impor- 

 tation française et nous arrive par le port de Marseille. 



