80 LA VIE AGRICOLE SOUS L'ANCIEN RÉGIME. 



tes d'été ne satisfont pas le fermier; à peine la moisson 

 est-elle terminée que la terre reçoit de nouvelles se- 

 mences qui fournissent de nouveaux végétaux, lesquels 

 couvrent les champs, automme et hiver, jusqu'à ce que 

 le printemps avertisse de la préparer pour la saison 

 suivante i . Il en résulte une différence notable dans la 

 valeur vénale et dans la valeur locative du sol ; non 

 seulement la culture est beaucoup meilleure, mais 

 encore il est évident que trois récoltes sont générale- 

 ment plus lucratives que deux, étant donnée d'ailleurs, 

 entre les prairies naturelles ou artificielles et les terres 

 labourables, en Flandre, la proportion déterminée par 

 la nécessité de nourrir, dans toute exploitation agricole, 

 la quantité de bestiaux jugée suffisante pour que l'en- 

 grais qu'ils fournissent entretienne la fertilité du sol *. 

 Voici l'assolement triennal usité en Picardie et en 

 Artois : 



1 . — Grains d'hiver : Froment blanc et roux ; seigle, 

 méteil. 



2. — Grains de mars : Avoine noire, blanche, rouge ; 

 orge de mars ou pamelle ; blé noir ou sarrasin. 



3. — Jachère. 



Voici maintenant, d'après Young, la rotation ordi- 

 naire de la culture flamande : 



1. froment; — 2. avoine; — 3. trèfle ; - 4. froment; 



1 Brandts, Essai historique sur la condition des classes 

 rurales en Belgique, p. 213. 



2 Archives du Nord. Intendance de Hainaut, C. 47. Mé- 

 moires contre l'arrêt de 1722 limitant le nombre des moutons, 



