MÉTHODES DE CULTURE. 99 



ment aux pratiques locales établies de temps immémo- 

 rial dans un territoire par suite de la nature du sol et 

 du tempérament des habitants, après l'expérience de 

 plusieurs siècles, et l'inventeur le mieux inspiré reçoit 

 pour toute réponse la maxime d'Olivier de Serres, 

 renouvelée de Caton : 



TVe change point de soc ayant pour suspecte toute nou- 

 velleté. 



VIII 



La vigne, autrefois cultivée jusque sous les murs de 

 la ville d'Amiens et bien plus loin encore 1 , tend chaque 

 jour à disparaître de notre sol. Les titres anciens sont 

 remplis d'indications de vignobles dont il n'existe plus 

 de traces, et quantité de lieux dits de Picardie rappel- 

 lent que, à une époque qui semble presque légendaire 

 et qui ne remonte cependant pas au-delà du seizième 

 siècle, nos ancêtres récoltaient du raisin sur les coteaux 

 où les treilles les mieux exposées languissent actuelle- 

 ment faute de chaleur. 



Est-ce à dire que le vin de la vallée de Somme fût 

 bien exquis? Nous croyons que la majeure partie de ces 

 vins était consommée sous forme de soupe, plutôt à 

 titre d'aliment tonique que comme breuvage. Cependant 

 il est certain qu'à FHôtel-Dieu et dans beaucoup de cou- 



A la vie municipale dans le nord de la France, p. 95. 



