HO LA VIE AGRICOLE SOUS L'ANCIEN RÉGIME. 



Pour les terres mauvaises, 75 gerbes et environ 

 2 setiers et demi. 



La proportion est la même pour les autres céréales. 



Le Hainaut, les Flandres, l'Artois, la Picardie pro- 

 duisaient plus de blé qu'il n'en fallait pour la consom- 

 mation locale et les farines picardes étaient estimées à 

 l'égal de celles de la Beauce. La boulangerie de Paris 

 les payait le même prix *. 



Aucune nation n'exportait au XVIII e siècle autant de 

 blé que la France 2 . 



Vauban estime qu'il y avait en 1700, par habitant, 

 vingt ares de blé ; il y en aurait, d'après la statistique 

 contemporaine, 19 ares en 1876. Si le chiffre de Vauban 

 est exact, le nombre des terres à blé aurait doublé, 

 puisque la population a doublé depuis 1700 et que la 

 part de chaque habitant est demeurée la même. Il est 

 vrai de dire que le rendement sur la même surface est 

 le double de ce qu'il était alors. 



IV 



Le cultivateur a l'embarras du choix pour l'écoule- 

 ment de ses produits, puisqu'il n'y a guère de bourg 

 important qui n'ait un ou plusieurs marchés par mois. 



1 Le parfait boulanger, p. 123. 



2 Le Journal officiel du 20 octobre 4881 cité par le Vicomte 

 d'Avenel, Richelieu et la monarchie absolue. 



