CHAPITRE XI. 



L'ALIMENTATION. 



Le souper au village. — Maîtres et valets à la même table. — Frugalité 

 des uns et des autres. — L'ordinaire. — Le pain. — Parmentier 

 introduit de nouvelles méthodes. — Beurre, fromages. — Beurre 

 de Flandres. — Régal des grands jours. — Boissons diverses. — 

 Bouillie et piquette. — La vigne disparaît, et le pommier la remplace. 

 — Cidre picard et cidre normand. — Bières de Flandres. — Fabrica- 

 tion de la bière. — Chaudières ambulantes. — Le café. 



Usage du tabac. — Différence entre les pays d'Etat et les pays d'Elec- 

 tion. — Le tabac devenu seconde nature. — Doléances des picards. 



Lisons dans la Vie de mon père le panégyrique naïf et 

 touchant que Restif de la Bretonne consacre à la 

 mémoire de ses parents et assistons avec lui au souper 

 de la famille ; on ne saurait se rendre mieux compte de 

 la vie des gens de la campagne, des gens aisés, bien 

 entendu. 



a Tous les soirs au souper, le seul repas où la famille 

 pouvait être réunie, le père se voyait comme un 

 patriarche vénérable à la tête d'une maisou nombreuse : 

 on était ordinairement vingt-deux à table y compris les 



