212 LA VIE AGRICOLE SOUS L' ANCIEN RÉGIME. 



garçons de charrue et les vignerons qui étaient bat- 

 teurs en hiver, le bouvier, le berger et deux servantes. 



« Le père de famille se plaçait au bout, devant le 

 feu ; sa femme à côte de lui, à portée des plats à ser- 

 vir, car elle seule se mêlait de la cuisine ; les 

 servantes, qui avaient travaillé tout le jour, étaient 

 assises et mangeaient tranquillement ; ensuite les 

 enfants de la maison dont l'âge seul réglait le rang ; 

 puis le plus ancien des garçons de charrue et ses cama- 

 rades; ensuite les vignerons après lesquels venaient 

 le bouvier et le berger; enfin les deux servantes qui ne 

 pouvaient dérober aucun de leurs mouvements. 



« Tout le monde mangeait le même pain : la distinc- 

 tion odieuse du pain blanc et du pain bis n'avait 

 pas lieu dans cette maison. Pour le vin, comme le 

 père de famille en usait peu et qu'il n'en avait pris 

 l'usage que fort tard, il n'en buvait que du vieux. La 

 mère de famille ne buvait que de l'eau, que son mari 

 n'avait pas eu de peine à l'engager à rougir seulement 

 par une idée de vin ; les enfants buvaient tous de l'eau, 

 sans exception. Les garçons de charrue et les vigne- 

 rons buvaient un vin qui leur était beaucoup plus 

 agréable que celui du maître ne leur aurait paru : 

 c'était le vin du pressurage passé sur un râpé de raie de 

 raisin *. » 



Maîtres et valets mangent donc partout à la même 

 table ou à la même « gamelle » et la table de l'ouvrier 



1 La Vie de mon Père, publiée en 1779. 



