218 LA VIE AGRICOLE SOUS l' ANCIEN RÉGIME. 



A l'exemple des Anglais, le boulonnais consomme 

 une grande quantité de thé. 



Dans les pays de vignobles, la piquette, « faite d'eau 

 qu'on a laissé fermenter avec le marc des raisins pres- 

 surés », remplace la bouillie comme boisson domes- 

 tique. 



Le vin, la bière, le cidre et le poiré, voilà, suivant les 

 contrées, le régal des buveurs de bouillie et de piquette. 



A mesure que la vigne disparaît du sol picard, le 

 pommier à cidre se propage. Or, dans telle région où la 

 lin du dix-septième siècle voyait récolter vingt mille 

 pièces d'un vin de qualité très suffisante, il n'existe plus, 

 à cent années de là, vingt journaux de vignobles 1 . Le 

 romrée et le vermeil du Laonnois et du Soissonnais 

 jouissent bien encore d'une certaine réputation, mais 

 dans les campagnes avoisinant Chauny, Saint-Quentin, 

 Soissons, Beauvais, Clermont, le pommier tend à détrô- 

 ner le cep, parce qu'il est plus approprié au climat et 

 parce que la renommée du cidre va* grandissant, depuis 

 cette époque féconde en améliorations où les Chauvelin 

 encouragèrent en Picardie la culture d'un arbre jusque- 

 là peu connu 2 . 



En 1741, Al. de la Bourdonnaye, consulté sur l'op- 

 portunité d'interdire l'exportation des cidres et poirés 

 hors de la Normandie, avoue qu'on a tellement planté 

 de pommiers en Picardie depuis 20 ans, que cette pro- 



1 De Beauvillé, Hist. de Montdidier, II, p. 304. 



2 Archives de la Somme, C. 107. 



