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était de faciliter la fraude des aides, excita d'unanimes 

 réclamations. Dans le seul district de Doullens, cette 

 mesure impopulaire eut pour effet de réduire quinze 

 cents familles à boire de la bouillie ou de l'eau '. 



Le démon de la gourmandise a peu d'emp ; re sur les 

 habitants de la campagne qui demeurent indifférents 

 même aux attraits des denrées coloniales, dont l'in- 

 troduction commence à révolutionner les habitudes 

 alimentaires de nos grandes villes. 



« Grâce à Dieu, mon bon peuple ne tombe pas dans la 

 mollesse, écrit vers 1761 un vieux curé du Boulonnais ; 

 le sucre reste encore chez le pharmacien ; les plus riches 

 fermières seules en ont, dans leurs armoires, pour le cas 

 de maladie, quelque menue provision bien serrée à côté 

 de deux ou trois bouteilles de vin. Sur les mille habitants 

 de mon village, je suis convaincu que neuf cent cinquante 

 n'ont jamais bu ni du vin, ni du café. Le café n'est 

 connu que des bourgeois qui y trempent leurs lèvres 

 aux jours de grande fête et, je le crois, bien plutôt pour 

 pouvoir le dire à leurs voisins, que par goût pour cette 

 liqueur très vilaine et enivrante. Le reste de mes 

 paroissiens a bu du vin par hasard. Je veux dire que 

 les fermiers, en allant payer leur terme de Saint Jean 



1 Archives de la Somme, C. 67. 



