PIÈCES JUSTIFICATIVES. 309 



occupent. Les paroisses où l'on en plante une certaine 

 quantité sont principalement Sacy-le-Grand, JLabruyère 

 et Catenoy. Il paroit que cette culture est aussi aug- 

 mentée depuis quelques années ; on la regarde comme 

 une espèce de commerce, d'autant plus prolitable pour 

 ceux qui le font qu'ils se procurent un secours très utile, 

 dans une saison où il n'y a plus que le gros laboureur 

 qui puisse faire de l'argent. 



Tous les pois se vendent verts en mai et juin et l'on 

 n'en recueille en sec que pour la semence. On compte 

 qu'un arpent planté en pois peut produire cent vingt 

 douzaines de bouquets, qui se vendent depuis 1 1. 10 s. 

 la douzaine, jusqu'à 3 livres. Les cent vingt douzaines 

 font 240 livres par arpent, sur le pied de 2 h par dou- 

 zaine. 



Il n'est pas possible d'estimer les frais de cette cul- 

 ture : elle ne regarde que des particuliers qui, pour la 

 plupart, la font par eux-mêmes et avec des journaliers 

 qu'ils emploient en même temps à différens autres 

 ouvrages. Tout ce que l'on sait, c'est qu'il en coûte 

 environ 5 s. par douzaine de bouquets pour les faire 

 cueillir, et on pense qu'en faisant faire toutes les façons 

 par des journaliers qui ne seroient occupés qu'à cette 

 partie, la dépense seroit encore de 10 s. par douzaine 

 de bouquets, sans y comprendre les fumiers et ramées 

 au mo}'en de quoi on estime que le cultivateur a moitié 

 pour ses peines et soins; c'est 120 livres par arpent et 

 pour les 400 arpens, 48,000 livres. 



Les pois récoltés en vert sont pour les trois quarts 

 exportés, depuis le 15 mai jusqu'à la tin de juin, à 

 Beauvais, Amiens, Montdidier, Senlis et Compiègne. 

 On ne croit pas exagérer en disant que cette partie fait 

 entrer dans la province 60,000 livres. 



