320 LA VIE AGRICOLE SOUS L'ANCIEN RÉGIME. 



BASSE-COUR. 



Il n'est pas possible d'en connoître le produit ; tout 

 ce que l'on en peut dire, c'est qu'il y a environ quatre 

 vaches pour le labour de chaque charrue et que chaque 

 vache est estimée rapporter, tous frais faits, 20 livres 

 par an. Il y a environ 1,000 charrues, c'est quatre 

 mille vaches, et on peut encore ajouter à ce même 

 nombre celles des vignerons et autres habitants des 

 campagnes, dont la plupart en ont une ; c'est en tout 

 huit mille vaches dont le bénéfice, à raison de 20 livres 

 par vache, est de 160.000 livres. On compte environ 

 cinquante mille moutons, et le bénéfice est d'une livre 

 par tête, 50,000 livres. 



Le surplus des produits de basse-cour est en porcs, 

 volailles et pigeons ; mais il n'est pas possible d'en 

 faire l'estimation. A l'égard des porcs, il y a quelques 

 fermiers qui en élèvent, mais beaucoup plus qui en 

 achètent lorsqu'ils en ont besoin pour les engraisser et 

 ces derniers pensent que les porcs sont plus nuisibles 

 que profitables parce qu'ils gâtent les fumiers. 



FRAIS DE CULTURE DES TERRES. 



On estime qu'il en coûte 1,200 1. pour faire cultiver 

 une charrue, mais la terre produit la nourriture des 

 chevaux et on n'a pas estimé les pailles et fourrages 

 qui sont consommés. On pense, les chevaux nourris, 

 que la dépense n'est plus que de 400 livres par charrue, 

 ce qui fait, pour les mille charrues ou environ, 400,000 

 livres. 



(De Beauvillé, Recueil de documents inédits concernant la 

 Picardie, II, p. 398.) 



