354 TABLE DES MATIÈRES. 



— Habit, veste, culotte, manteau, chapeau. — La coiffure. — La 

 blouse et son histoire. 203 à 240 



CHAPITRE XI. 



L'ALIMENTATION. 



Le souper au village. — Maîtres et valets à la môme table. — Frugalité 

 des uns et des autres. — L'ordinaire. — Le pain. — Parmentier 

 introduit de nouvelles méthodes. — Beurre, fromages. — Beurre 

 de Flandres. — Régal des grands jours. — Boissons diverses. — 

 Bouillie et piquette. — La vigne disparaît et le pommier la remplace. 

 — Cidre picard et cidre normand. — Bières de Flandres. — Fabrica- 

 tion delà bière. — Chaudières ambulantes. — Le café. 



Usage du tabac. — Différence entre les pays d'Etat et les pays d'Elec- 

 tion. — Le tabac devenu seconde nature. — Doléances des 

 picards. 244 à 225 



CHAPITRE XII. 



MISÈRE ET CHARITÉ. 



Misère du paysan à certaines époques.— L'administratioD et la charité- 

 privée viennent à son secours. — Grands seigneurs charitables. — 

 Détresse résultant des hivers très rigoureux. — Vagabonds, leurs 

 excès ; la terreur qu'ils inspireut. — Patrouilles organisées en 

 Artois. — Dépôts de mendicité. — Ateliers de charité.— Recherche 

 des vrais indigents. — Châtiments réservés aux Incorrigibles, — 

 L'aisance reparaît. — Confréries de miséricorde et bureaux de 

 charité. 



