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l'assolement triennal ou biennal. L'assolement triennal, on 

 le sait, divise le domaine en trois parties : la première est 

 semée en hiver, la seconde au printemps, la troisième est 

 seulement labourée et reste en jachère. Des deux parties 

 entre lesquelles le domaine se trouve divisé par l'assole- 

 ment biennal, l'une reçoit les ensemencements d'hiver et 

 de printemps, l'autre est laissée en guérets. Deux années 

 et une année sur trois, dans la première rotation, une 

 année sur deux dans la seconde, chaque sole est donc 

 ensemencée ou livrée au repos '. Ce n'est que de nos jours 

 que l'agronomie, éclairée par la connaissance des terrains 

 et servie parles engrais chimiques, a su, en faisant succéder 

 sur le même sol les plantes à racines pivotantes (luzerne, 

 trèfle, etc.), et les plantes à racines chevelues (blés, orge, 

 avoine), substituer le régime de Talternance au régime de 

 la jachère". Encore faut-il ajouter que le nouveau système 

 n'a pas triomphé partout dans notre pays et que l'ancien 

 n'a pas perdu tous ses défenseurs ^ 



Les céréales, on le voit, formaient la base de la rotation 

 en usage au temps de Henri IV. Elles étaient, en efl'et, le 

 produit le plus important de l'agriculture française. 

 Comme elles fournissaient l'aliment principal de la classe 

 inférieure dans notre pays, elles furent toujours l'objet 

 particulier de la faveur et des encouragements du pou- 

 voir. Cette faveur avait même conduit à certaines exagé- 

 rations : pour ne pas laisser diminuer, pour augmen- 

 ter la production des céréales, on avait fait arracher des 

 vignobles \ on s'était livré à des défrichements excessifs. 



1. Delisle, Éludes sur la condition des classes agricoles, 297-298, 304-319. 

 Hasïiat, Considérations sur le métayage dans Journal des économ., 1846. 

 Du Chaïelier, L'agriculture et les classes agric, 215-210. Roscher, Écononne 

 politique rurale, trad. par Vogel, préface par L. Passy, 87-88. 



2. RoziER, Cours d'agriculture.L. deL.\\KnG:<E, Econo)nie rurale de la Fra7îcp. 



3. Bastiat, loc. cit. L. de Lavergne, Op. laud. 



4. Délibération des états de Bourgogne de la fin du xvie siècle deman- 

 dant l'arrachage des vignes qui ont envahi les plaines et qui réduisent le 



