Kasein, Gummi, Dextrin, Saponin 5^9 



Kalziumkaseinat hat sich besonders im Weinbau als Benetzungsmittel be- 

 währt ^) ; für die Bereitung von Mineralölemulsionen gehört es neben Seife zu 

 den wichtigsten Emulgatoren. 



y) Kohlehydrate 



Gummiarten enthalten als Hauptbestandteile stickstofffreie hochmolekulare Kohle- 

 hydrate. Sie werden von Akazien und Mimosen, aber auch von den Stämmen der Obstbäume 

 geliefert. Die Pflanzen scheiden Gummi in Form von Hydrosolen aus, die sich dann zu Gelen 

 verdicken. Diese müssen bei guten Sorten in Wasser wieder völlig (als Sole) löslich sein, 

 nicht nur quellen. Acacia Senegal liefert den Hauptvertreter, das Gummi arabicum. Es 

 besteht im wesentlichen aus sauren Ca-, Mg- und K- Salzen der Arabinsäure, die ein sehr 

 großes Molekulargewicht besitzt und in wässeriger Lösung linksdrehend ist. Sie enthält 

 Hexosopentosane. 



Andere Eigenschaften besitzen die Prunoideengummis (z. B. Kirschgummi). Kunstgummi 

 ist durch Alkalien löslich gemachter Kirschgummi. 



Gummen werden wegen ihrer Kostspieligkeit in Pflanzenschutzmitteln nur vereinzelt be- 

 nutzt. Übrigens fand Gins bürg 2) unter 20 verschiedenen Gummisorten nur 4, und zwar ara- 

 bischen, Kino-, Kambodga- und indischen Gummi genügend brauchbar zur Emulgierung von 

 Mineralölen. 



Pflanzenschleime, z. B. Tragantschleim, Leinsamenschleim, Quittenschleim u. a. m. 

 stellen vorzügliche, auch für Pflanzenschutzzwecke brauchbare Schutzkolloide vor. Selbst 

 sehr verdünnte Lösungen (unter 1 %) sind zum Teil durch große Viskosität ausgezeichnet. 

 Der bekannteste Vertreter, Tragantschleim, wird von Astragalusavten (Papilionaceen) ge- 

 liefert. Sein Hauptbestandteil ist das Polysaccharid Bassorin (CiiH2oOio)n. Von den ihnen 

 nahestehenden Gummen unterscheiden sich die Pflanzenschleime durch ihre Eigenschaft, 

 mit Wasser zunächst nur Gallerten, keine Sole zu liefern. 



Stärke (C6Hio05)n, ist in kaltem Wasser unlöslich und gibt mit ihm keine kolloide Lösung. 

 Mit heißem Wasser entsteht unter starkem Aufquellen der Körner Stärkekleister, der jedoch 

 noch keine kolloide Lösung vorstellt. Er wird in dieser Form, zum Teil auch in Verbindung 

 mit anderen Stoffen, wie Kolophonium, in Spritzbrühen gelegentlich verwendet. Echte 

 kolloide Lösungen erhält man nur aus sog. löslicher Stärke, die nach verschiedenen Verfahren 

 aus gewöhnlicher Stärke bereitet werden kann und ein gutes Schutzkolloid ist.^) Auch mit 

 Kalk zusammen wird Stärke verwandt. 



Dextrine (C5HjQ05)n, also isomer mit Stärke, sind Gemische von Abbauprodukten der 

 Stärke. Man erhält sie durch Abbau mit Diastase, großtechnisch jedoch durch Rösten der 

 (meist mit etwas Säure versetzten) Stärke bei höchstens 200". Röstdextrine besitzen die 

 Form der verwendeten Stärke, flüssig bereitete sind amorphe Massen oder dicke Kleister. 

 Alle Dextrine reagieren etwas sauer, die besten Sorten am wenigsten. 



ö) Glukoside 



Saponine sind eine in Pflanzen weit verbreitete Klasse von Stoffen, die 

 chemisch noch keineswegs aufgeklärt ist. Jedenfalls sind es Glukoside, also 

 Verbindungen, die durch chemische oder enzymatische Hydrolyse in Zucker 

 und eine andere Komponente, hier die Sapogenine zu spalten sind. Saponine 

 sind schwach saurer Natur, was für ihre Anwendung als Netzmittel in gewissen 

 Fällen wohl zu beachten ist. Einige Saponinsubstanzen, die Saponinsäuren, 

 auch Saponoide genannt, sind nur als Alkalisalze wasserlöslich. Die meisten 

 Saponine sind aber außerordentlich leicht wasserlösliche, farblose, amorphe, 

 sehr selten kristalline Verbindungen mit allen typischen Eigenschaften der 



1) Rev. viticulture 80 (41), 1934, 309- 



2) Gins bürg, J. M., Investigations of dusts, spreaders, stickers and diluents for spraying 

 and dusting mixtures. New Jersey Stat. Rpt., I928, 127 — 133- 



3) Vgl. Abderhalden, E., Handb. Biol. Arbeitsmeth. III B 230. 



