PARTIE II. — CULTURE ARABE. 145 



l)re et janvier, dnns la plaine; en jiovenibre, dans la 

 inontajrne. 



A. — Espèces et variétés cultivées. 



La seule espèce de blé cultivée dans toute l'Algérie 

 est le blé dur [triticuîîi dtirum) , dont on rencontre 

 néanmoins une foule de variétés qui, presque toujours, 

 sont mêlées ensemble dans le même champ. Celles 

 qui m'ont paru les plus répandues sont les blés de Ta- 

 ganrock, dlsmaël, la pélanielle blanche et rousse, le 

 poulard bleu ou noirâtre, le blé corné ou de Barba- 

 rie, etc. rVulle pari, je n'ai vu de blé tendre. L'expé- 

 rience a néanmoins prouvé qu'il réussit fort bien en 

 Algérie. 



L'orge cultivée est l'espèce à six rangs (Jiordeum 

 liexasticwii) que nous nommons vulgairement escour- 

 geon. 



Les Kabaïles et même quelques tribus arabes culti- 

 vent aussi du seigle, mais en petite quantité compara- 

 tivement au blé. 



B. — Moisson et dépiquage. 



Lorsque les blés et orges sont mûrs, les Arabes les 

 coupent avec de petites faucilles à 30 ou 40 centimè- 

 tres de terre, en font de petites gerbes qu'ils trans- 

 portent à dos de mulet ou de cheval sur une aire battue 

 ou dallée où elles sont dépiquées, c'est-à-dire foulées 



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