PARTIE II. — CULTUHE ARABE. 155 



de Mostîjjrniien), la prodiiclioii, la préparalion et la 

 dessiccation des figues formaient une occupation im- 

 portante des habitants, de même que la vente de ce 

 produit à Alger, Bône et Oran, était pour eux une 

 source essentielle de revenu. 



On a dit que les figues algériennes ne valaient pas 

 celles de la Provence, parce que le climat était trop 

 chaud. C'est, je crois, une erreur. J'ai mangé, dans 

 diverses parties de l'Algérie, des figues venues dans la 

 plaine et aussi bonnes que les meilleures qu'on puisse 

 trouver à Marseille. Si elles leur sont en général infé- 

 rieures, cela tient probablement au défaut de culture 

 et de soins, défaut qui, on le sait, donne aux fruits 

 cette âpreté particulière à tous les sauvageons. 



§ 5. Vigne. 



Quoique les indigènes ne fassent point de vin ou en 

 fassent très peu, la vigne était cependant un objet 

 important pour eux. Non-seulement elle existe, soit en 

 espaliers, soit en plein, dans tous les jardins des en- 

 virons des villes, mais encore on en trouve chez pres- 

 que toutes les tribus kabaïles. 



Les raisins sont consommés frais, en très grande 

 quantité, et se conservent tels pendant longtemps. On 

 en sècîio, en outre, beaucoup, et c'est surtout aux 

 environs de Collo, Tenez et Mostaganem que cette 

 industrie a de Timportance. 



Enfin, on en fait encore une espèce de raisiné ou 



