18R COLONISATION ET AGltlCULTLRE DE l'aLGEUIE. 



nieuls ; mais, parmi les Kabailes et les Arabes culti- 

 vateurs, on y fait servir, au contraire, les bêtes de la 

 plus forte taille. 



§ 5. Bêtes bovines. 



Comme les chevaux et les ânes, les bêtes bovines de 

 r Algérie sont petites. Le poids moyen de viande nette, 

 chez les bœufs, est d'environ 175 kilog., ce qui sup- 

 pose un poids brut de 520 à .540 kilog. Lorsqu'ils 

 sont engraissés avec quelques soins , comme chez 

 plusieurs colons, le poids net anive alors souvent à 

 250 kilog. 



Ces animaux sont vifs et robustes, et leurs formes 

 sont remarquables. Elles n'ont rien de ce qu'on voit 

 ordinairement chez les races mal soignées et à moitié 

 sauvages. La tête est petite, de même que les cornes; 

 le corps est long et cylindrique, les jambes sont 

 courtes, la charpente osseuse est en général fine, le 

 poil est fin et luisant, la peau souple et bien détachée, 

 la capacité thoracique développée, en un mot, ils 

 ont tous les indices d'une grande facilité à prendre 

 graisse, disposition qui a été prouvée, du reste, dans 

 les engraissements faits par les colons, et que révèle 

 d'ailleurs suffisamment l'état d'end)onpoint dans le- 

 quel ils se trouvent pendant huit mois de l'année. 



Le pelage le plus commun est le gris-louvet, avec 

 les jambes, la tète et parfois une partie de lavant-train 

 noires. 



