202 COLONISATION ET AGniCULTURE DE l'ALGÉRIE." 



espèce ne fût comprise dans le nombre des animaux 

 domestiques des indigènes; en revanche, elle existe à 

 Fétat sauvage considérablement multi[)liée dans toute 

 la régence. Notre arrivée en a quelque peu diminué le 

 nombre; car les Arabes, qui ne les chassaient autrefois 

 que pour s'en débarrasser ou en nourrir leurs chiens, 

 les tuent aujourd hui pour nous les vendre. Ceux que 

 j'ai vus appartenaient à des colons et paraissaient 

 tout à fait apprivoisés. Ils étaient de petite taille, mais 

 bien conformés, et je ne doute pas qu'avec des soins 

 convenables on n'en puisse faire très promptement 

 une bonne race pour la graisse. 



§ 9. Volaille. 



Les poules et les pigeons sont les seules volailles 

 qu'élèvent les indigènes. Encore les pigeons se ren- 

 contrent-ils j)lus spécialement chez les Maures et les 

 Kabaïles que chez les Arabes, qui élèvent en revan- 

 che une très grande quantité de poules. La poule 

 cuite avec le couscoussou est le mets favori des indi- 

 gènes. 



Pigeons, poules, etconséquemmentœufs. sont éga- 

 lement plus petits qu'en France. Le chaponnage est 

 inconnu aux indigènes, qui ignorent également l'art 

 d'engraisser la volaille. Ajoutons cependant qu'ils 

 donnent à ces animaux une assez grande quantité de 

 grains, nolamment de doura/i et de sorg/io, qu'ils 

 cultivent spécialement dans ce but. 



