MoiintMUi-i unb r?!iduiclücin. 



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fiilnuiui in ."viiuic. — (yx-Otcn r^cii'^uiiitcn von Olltobol lDOl•^clI bei i'^cr TcadHiiiniiiC) Mc inntid>c 

 ^urd1 J^cdcl pciidiloiicii. ?ic ?luc-bcutc vom ??uiiidn\nmi iit vcn S'.j auf 1 1 "o ö'-'i^i^-'i!'-'"- ^tatt 

 ^c^ frübcrcn ic>i-(Cnaimtoii ^^ijtpriuiM'dHni ^ycdM'clappiuatci' ift '-,11111 ?citillicrcn bcr ??iaiidtc ein 

 jipcitciliiicc S^oloimcnapparut aufctcitcllt. Cre. ipurbc bcjonbcrcr 2ücrt baiauf iiclcc)t, bcn 3lbknif, 

 u>cldH'r pid il^uiclöl cntbiilt, nid-»t mit in bic >5d>lcnipc ^11 (citon, iroil iid'» bicrburd'» beim ??tild''- 

 pieh bauptiädilid'> 33erfalben cinftcUte. 



S>ie 2?raunbierbraiiecei, u^elAe innuMecteiib ba^u bei'timmt unii, bui^ Peputatbiev füt 

 bic 2lrbcitcr ju erzeugen, ift feit bem Ts<^bvc 1S*?2 u>ejentlidi rerbeüert unb peicjri?pei-t. *5tatt bcs^ 

 felbft bercjeftellten r^uil^e;:-. ipurbe foKtcs in befter Oualitiit jugefauft unb audi nur guter i'iopfen 

 permenbet. ?ai> i^rauperfabren ielbft, bei ipeldunn früber bcie. r^Jal^ nid>t genügenb ouf-gebeutet 

 UH'rben tiMinte, unirbe ber ^teu^eit angepaßt, ^f' unirbe ba^u libergegangen, auRer bem ?>eputiU- 

 bier unb bem i""»ertrieb im Orte i)eiinburg, bie umliegenben Ortid>aften ^^u befnbren unb bac- i^ier 

 bcrt in Eleinen c«iebinben unb ("^lafdien birett an bie J^onfumenten ju perfcuifen. >5eit einer ?\eibe 

 von rjiil^tcn u>erben 24 Orte ber llmgegenb burd"» 4 -ö Cv>eipanne mit iMer perirrgt. - crinen 

 beionberen ?lufidiunmg nabm ber ^Ibjali baburd\ \>i.\)} tac- 5?r(nmbier mit ^iiKd^orin periÜRt 

 u>urbe, ireldH'c- beim -Tuiblitum großen ^Intlang fanb. Purdi ciiiifübrung ber öocdHuingejet^e 

 nabm ber 2?raunbierumiii^ treicntlidt ab, unb ei^ inuiUen ',ur ?lufred>terbaltung bee^ 2?etriebee. per- 

 jdMebenartige liiere, uMe mit 3ucf>-^t gcfüpte^' unb jteriliiierteö 23raunbier, ober ftärfer eingebrautes, 

 fpgenanntc? Doppelbier, tt>cId»C6 einer längeren Cöiirung unterjpgen u^erben mu[i, bergejtellt 

 iperben. — 3lud; werben beute iSelterunn'ier, tSauerbruimen unb 23rauieliinpiuiben mit 

 fabri3iert, was lebiglid) bcn '^vocd bat, bie llntoiten ber (jieipaimbaltung auf eine gri^f^re 

 (Summe ©clbce 5U perteilcn. J^cr ^cettoertrag unir bei un-item am günftigiten jur 3eit ber 

 i'ierfteilung bc6 ^acdiarinbieres; er bat ieit Crinfübrung bei^ neuen i^rauiteuergefel^e!- nodimale. 

 febr gelitten, ireil ec< ni*t niöglid'' uHir, bie erbebten ^Steuern auf bie i^erbraudier abu\'il!|en 

 ju töimen. 



Die <2famtnfd)öfcrci, uuMd^e burdi r^utauf ppii i^i^deii unb »Sdnifen aut> t^rantreid; 

 im 3abre ISöö gegrünbet ipar, trug li^l^ö, ^ur ocit ber Ilbernabme bei- iefeigen l^äditers-, 

 nod'» bcn urfprünglid>en Cibarafter. TTum iud^te auf 

 einem groRen faltigen Xiere eine lange J^amnupolle 

 bcfierer Qualität ^u er',eugen. ?»ic ^urüdgegangenen 

 ■löcllpreiie unb etuM? günftigere ,'^leitd->preite peranlaiuen 

 ben jetzigen 2?eiit^er, alc- einer ber eriten in Peutidilanb, 

 jur 53erbeiierung ber ."^rübreife unb ^laftfäbigteit auf 

 eine 2?cicitigung ber galten unb lid>te »Stellung ber 

 Sypüc überzugeben. ^Ibgefeben pon ber 3ii*-ttuHibl aui- 

 ber eigenen iierbe unirbe burdi 3?ejug ppu i^pcfen aui- 

 ,'^ran!rcid> biefcm ßiele ^ugeftrebt. Die 2?e)eitigung ber 

 ."^ültc mad>te gcppe vSdnpierigteiten; beim immer unb 

 immer trieber iporen ?Uidfdiläge ;^u per^^eidinen. 



Der ("Vebler ber meiften k5tanmiid'>äfercieii, unid^r 

 barin beftebt, ftarf gefütterte Xiere j^u balten, um ben 

 .Käufern baburdi .^u imponieren, unirbe permieben. — 

 Da? vSd^af, UH'ktef. ba^u beitimmt ift, IDolle unb 

 i^üinmer ^u probu^cren, mup iid> auf geringen Jlkiben, 

 fogenannten ringerun'ibeu, unb pon 2lbfallitoffen aui- 

 ber ?yirtidiaft eriuibren fönnen, um porteilbaft für ben 

 i'anbunrt ^u iein. Die ^dnif^ud^t unrb aber unrentabel, 

 unnm piele S^raftfuttermittel, bie ja für bie ?!iäilung 

 crforberlid> finb, für 3u4^tfcbafe 23crmenbung finben 

 muffen, (fs ift bcsbalb für ben i)pd>jüd;tcr eine und>tigc r)ii*tbocf. 



