^(ufbciuatnungi^arten DeviVlbcn. JlavtoffcliiMfc^ev. 



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betJac^unq nod) mit einer ^£dud)t^aunilaub bctierft. 

 Damit tie im ^nuciii fid) ciituMitelnticii traiiucn 



fünfte abrieben fönnen, werben fleine «Strobbuute 

 (etroI)u>ii'd)e) aiu]cfcrtii^t, wc(d)e oben auf t)ieÄar= 

 toffeln gefet.U unP uni^cfäbv <> bii^ 8 %\i\i ihmi einan= 

 ^er entfeint UH'r^en. T.ic\i I)unftabuu]efanäle wa- 

 tten auf beiten Seiten oberhalb in 53eiülninu] mit 

 t»en Kartoffeln i^ebradU. -\\id>tiem 'Diet^ ge[d)eben, 

 folqt ieljt eine Sd)id>t iSibe, n^orauf auf ben obigen 

 Dunftfanal ein ^u>citer Ätrobnnfd) gefetzt witli , fcer 

 ^ie abliebenden fünfte in'^ j^reie leitet, unb X>aß 

 CSintiringen ^et19^egenu>affer'? in ^aö jJHitre oevI)ins 

 t>eit. '^luf bei^en Seiten ber "ä)(iete annben l'/y %. 



tiefe ©rnben angelegt, bamit t^aö Ofegentimffer ab- 

 laufen fann. 3n einer fo(d)en iWiete cvbalten nd) 

 bie Kartoffeln febr gut, intern ßer groft nid)t t^urd) 

 t)ie 1 ?5»P t>irfe (5■r^fd)id)te, fotüie burcl) Die 6troh= 

 be^ecfHng yi bringen vermag. Um bie Kartoffeln 

 auö Den 9J?ieten in bie Kaften ^l! fdn'itten, ober aud) 

 um bie Kartoffeln auf bie einfad)fte 9)?etbobe ,^u 

 maf*en, ift beiftebenbe eiferne Kartoffelfd)aufel ju 



empfehlen. Sie bat bie ?^orm einer gewöbnlid)en 

 beinernen Kornfd)aufel, fne^aupt aber ift v>on ftar^ 

 fem C^ifenbraht o^er aud) (S'iienbled) in biefer Slrt 

 gefertigt, mit 33eobad>tung terfelben auögeböblten 

 ?^orm, wie bei anDern Schaufeln. 



Die meifte i^orfidn bat man bn Der ^^lufbewab^ 

 rung ber jur Saat beftimmten Kartoffeln anuiu-»en= 

 ben, bamit fte nid)t vor Der Öegeu'it auefeimen. 

 Man mu§ baber Dergleid)en Kartoffeln niemals in 

 tt»armen Kellern oDer in (SrDgruben aufbewahren, 

 fouDern fte in einem trocfnen 8rf)eunenraume ober in 

 mäßigen ipaufen über ber (Srbe Durd) eine Unterlage 

 trocfnen Saubeö unD burd) l'aub unb 3^orf ^ur Seite 



gegen Kälte fd)ü|jen. 9Benn uuni im ^■)erbfte über 

 bie im (SelDe ftebtngcbliebtniii Koiioffiln m einem 

 irodnen *^oren liiDe, ober nod) b.ffer üöub iiuf= 

 bäuft, fo eifittien Diefe feinef<ivegc, lonDern n)ad)ien 

 fogar fort, bebalten einen trefflid)en OUfd)marf, uuD 

 eignen ftd) gan; vor^üglid) jiir Saat. Xie nod) ftbr 

 häufig innfoinmenDen^ilnfbeumt}rung(?aiten Der Kar= 

 toffeln, iic nämlid) in tiefe, feudUe, Dumpfige Kellei = 

 räume in einer ^öb»-' bi^ .^nr ilsolbuiig Deifelben, 

 ober in Der erften heften Stallung oDer Kammer 

 mehrere lallen hod) auf^ufd)ütten, ftuD Durdjauo ver= 

 lüerflid), iuDem Die Kaitoffcln hier fid) nuiftenei ^u 

 febr erbitten unD faulen, oDer Dod) UHmigftene febr 

 ftarf auöfeiinen unD fo beträd)tlid) an ihrem 2ßertbe 

 iHn-licreii. 



Um Kartoffeln baö gan^je^ahr frifd) ^u erhalten, 

 lät^t man fte Den ^li^inter über an Der Stelle, iro fie 

 gea>ad>fen fniD, in Der (iiDe fteben. 3"i Dftober, 

 UH'iiu fie ^iemlid) ibre ?)ieife erlangt b^hen, fd}neiDet 

 man Duo Kraut ab, behäufelt \u red)t tief unD be= 

 oedft Daö (SiDreid) mit Dem abgeftovbenen Kartoffel 

 fraute, mit i^iiDefiaut, Stroh, ^J^J^oog, oorjüglid) 

 5<äub, worauf man Die Derfe fefttritt. 



Sllle Kartoffeln muffen, ehe fte auf irgenD eine 

 'äxt 5ur -itabrung für ^)JJenid)en uuD ^biere, oDer 

 aud) uir 53rannt\uein=, ']}Jld}[- unD Stärfefabrifation 

 Dienen föniien, rein gewafd)en werDen. ^^m einfad)= 

 ften wirft man hierbei Die Kartoffeln in einen .Uübel 

 ober eineKufe, gießt ißaffer Darüber unD arbeitet fie 

 mit einem 33efen tüd)iig Durd), worauf man Daö 

 |d)mu^tge 2ßaffcr abgiei^t oDer beffer burd) einen au- 

 gebrachten y')ahn ablätn unD Durd) wteDerhoIteö5?luf=^ 

 gießen reinen SBafferö allen SdMiiu- abfpült. Um 

 fid) jeDod) Diefeß CMefd)äft bei grollen Quantitäten ui 

 erleid)tern, beDient man ftd) folgen Den K a r t o f f e i- 

 \va }d) er^, womit man und) ^ugleid) auDere Knol= 



len= unb ©ur^elgewäc^fe vom Sd)mu5e reinigen 

 fann. Diefer Kartoffelwafd)er beftebt auö 2 höUer= 

 nen Sd)eiben, auf weld)e Seiften etwa i^on ber Dide 

 eineö ^olk^ in'^5 @er»ierte in ovecfmäijiger (Sntfei= 

 nung oon einauDer aufgenagelt werDen, fo Da§ Daö 

 @an^e einen (Ei)Iinber bilDet. ju ber 3)?itte ber bei-- 

 ben Sd)eiben werben eiferne 3apfcu gehörig beH- 

 ftia^t, wo-oon Der eine mit einer Kurbel verfehen ift, 

 um ben (ii'^linDer, weld)er mit feinen S^Pfen in Den 

 3apfenlagern eineö befouDerä Da^i eingerid)teten 

 ®efä^eö liegt, in eine umlaufenDe Bewegung ui 

 bringen. Die eine hölu'i^ne Sd)eibe beiigt ^um (Ein- 

 bringen Der Kartoffeln eine Öffnung, weld^e nad) 

 3lrt einer 2hüre geöffnet unD gefd)loffen wirD. S3eim 

 (Mebraud>e Dreht man Diefe 33?afdMne in beut mit 

 Sßaffer angefüllten @efä^e fo lange herum, biö bie 

 Kartoffeln rein finb, worauf mau Den (St)linDer etwa^ 

 in t)ie ^ö^e bebt unb Die gewafd)enen Kartoffeln in 

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