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^artoffelvciber. 



$ßcnn nun bn^ 6(I)nningrab unb ber rcibenöe (Ev= 

 ünrcv in eine unilanfenDc 5BeuH\jnng gebractit wirb, 



fo tt>erben bie an ben (Stilinbev anliegenben ^artof= 

 fein iibgei-ieben unb bie getreu iiten jf)ei(e in beni 

 .haften h i^on 5Öaffer abge[pü(t. 5?U0Pann anrb bie 

 geriebene Äaitoffednaffe fammt bem 2ßiiffer in (Me= 

 fä§e abgezapft, worin \\i \\<!i) fet^t, unt) '^u ©tärfc, 

 ?!Ke()l ot)er®rnöet>erarbeitetwer^en fann. Diegig. 2 

 jeigt biefelbe 'iDia[cI)ine von ber Seite bee Sct)uning= 

 rabeö gei'ef)en. 



3ui kleinen fann man fid) \\\\\\ Serreiben ber 

 jlartojfeln einer -i^anbreibe bebienen, UH'lcl)e gan,5 t)ie 

 (Sinrict)tung l^on bem bcfannten ÄrQntf)obel l)at, nur 

 ^^X-> in bem 53oben anftatt ber ^D?e[fer über ein aue= 

 ge[d)nitteneö Sod> ein ^teibeifen genagelt wirD. 2)ie 

 «Kartoffeln, weld)e in ben oben beftnt)lid)en bin unt» 

 her ;;u fdjiebeuDen jtaften getban werben, Drürft man 

 mit einem genau paffenlten unb mit einem jtnopfe 

 tierfe^cnen i)erfel an Ddö ^Keibeifen an. ^u (5iman^ 

 gelung irgent) einer 3t"vneinerungömafd)ine weiDen 

 bie Kartoffeln mit bem gewöbnlid^enStanipfeifen in 

 einem Stampftroge .^jerfleinert. 



Um bie gefod)ten .ftartoffeln ,^u allen ben 93er= 

 Wendungen ^werfmäijig ui 5ertl)eilen, wo^n man \\t 

 fonft ,^u reiben pflegt, prept man \\t in nod) l)eiljem 

 3uftan^e rurd) ein, mit Södjern wie ein Oteibeifen 

 v»erfel)e4U'ö 35led), wobei nid)t, wie bei bem Steiben, 

 9türfftänbe unt» 33rorfen bleiben. Vlm beften bebieut 

 man fid) I)ier^u Cer folgenben ^orrid)tun9. 



C^--r 



(Sin wagered}ter 33alfen ruht auf 4 gü0en nnt) 

 ähnelt fo gan^ Dem befannten i^ol^orf t>er 3immer= 

 eute. ,3n feineri)J?iiteift einpiererfigeöl^üc^gel)auen, 



an beffen untere Dffnung ein Wie ein9ieibeifenburd)= 

 löd)ertei^'^led) genagelt wirb, wäf)rent) an bem einen 

 (S-nDe t)er j^ebel befeftigt ift, mit ttem man 

 einen genau paffenl)en Stempel in jeneö 

 Sod), unb fomit tie ilartoffeln t)urd) Daö 

 l>urd)löd)erte 53led) brüdt. 



3um Äod)en ber Kartoffeln im ©ropen 

 beDient man \\^) beffer tecs l)ei^en ^Ißaffer- 

 Dampfeö, als feö fUiffigen Sßaffero, inbem 

 tie Kartoffeln bei 2)ampf fd^ieller, voll= 

 fommner unb mit weniger Vlufwano an 

 Brennmaterial gar gefod)t werben fönnen. 

 (Sine einfad)e ^i^orrid)tun9 l}ierju ift, ^(x'^ 

 man ^ie Kartoffeln in ein %<x^ , beffen 

 (i^jröfe \\<}() nadj bem 33ebarf an gebämpf= 

 ten Kartoffeln rid)tet unt> weld)ee' aud) ^.58. 

 eine Biertonne fein fann, füllt, biefeö faft 

 luftt)id)t iH'rfd)lie|3t, unb t^urd^ ben Spunb 

 ober ein 1-od) im 33oben au3 einer I)eftiüir= 

 blafe Tampf einftrömen läßt. 2)iefe6 gaß 

 fann gleid) fo eingerid)tet fein , ^(s!^ man 

 bie Kartoffeln in il)m jcrtljeilen fann. Daö 

 gap, weld)eö auf ber einen Seite eine, mit einem Otie^ 

 gelr>erfd)Iiel5bare, weiteCffnung jum J^erauenel)men 

 ber Kartoffeln babeii mut^, '\\i 5um ^\\>z<Xi einer foU 

 d)cn 3t'rtl)eiiung inweuDig mit eifernen Stad}eln be- 

 fe^t unt fo eingcrid}tei, Dap eö bori^ontal liegenb 

 um feine ^-Ud)fe geDre^t werben fann, wo \\<i() bie in 

 2)ampf gar gefod)ten Kartoffeln jeriljeilen, inoem \\z 

 auf bie Stad)eln fallen (Sine ju biefem ßwerf Per= 

 wendete geiiHU)nlid)e Biertonne be^arf weiter feiner 

 befouDern ^i>oriid)tungen, inbem fte fogleid) in bie 

 horizontale i'age gebrad)t, unb bie Kartoffeln eben^ 

 fatk^ jur Seitenoffnung eingefüllt Werben fönnen. 

 ^äpt man aber ein befont)ereö ga^ jum Dämpfen 

 ber Kartoffeln anfertigen, fo wirb taffelbe in einer 

 aufredeten Stellung angebrad)t, unb e(? luuti ber obere 

 3)edel foDann ^umCSinfd)ütten ber Kartoffeln ()erau6= 

 genommen iinl> wieber möglid)ft luftDidit gefd)loffen 

 werben fönucu, otier fid) t)od) eine l)inläitglii1) weite 

 Öffnung für get)ad)ten ^\\>i^ in t'emfelben befinben. 

 @tne eben fo einfad)e unb bei weitem nod) miuDer 

 fofifpielige ^-Borrid)tung, bie Kartoffeln ju ^ämpfen, 

 ift t)ie neuerl>ing(5 erfunDeneKartoffelPänipfmafd)ine, 

 weld)e bei jefem Kod)ofen in fer Stube beciuem an= 

 gebrad)t weisen, unt» womit man bie Kartoffeln pon 

 t)emielben?^euer, mit weld)em man bieSpeifen fod)t, 

 binnen 2 Stnntien gar fod)en fann. Diefeö ga^ ift 

 ein geuH>l)ulid)e^ liämpffaf?, bat aber unten einen 

 ftarfen auf bol^crnen Knarfen rui)ent)en SiebboDen, 

 unD 5irifd)en tiefen unt> ten unterfteugatjboöen gel)t 

 ein 4 biö 83. weiteö fupferneö 9iol)r Durd) baö gaf , 

 Weld)e6 mit feiner D^ünbung an ber innern SBanb 

 be3|5«fK^ ftft r>ermad)t unb waffcrbid)t vierfittet fein 

 niu^. !Diefe6 9^ol)r perläugert fid) in gleid)er 2Beite 

 nad) außen fo weit, al3 nöt^ig ift, baffelbe pon t>em 

 Dfen ftebenten gaffe burd) bie Dfenwanb auf ten 

 geuerl)eeit ,^u leiten, wo eö \\^ bei terfelben 2Beite 

 in eineKreiöform umbiltet. i)iefer3;^eil tiefeö 9iof)= 

 reo liegt im Dfen ;twifd)en temBoDen terKüd)roI)re 

 unt teiu geuei beerte, fo taß taö geuer ringö um 

 taö 9iol)r wie um einen JRing laufen mu^, fobann 



