iBe^anrliiiuj bei tjefroini-n Jlaitoffeln. 



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aber mit berfelben ^raft an t^ic .<locl)röf)re fci)(ägt, 

 alö Mei^ ebne 'il^orhanfenfein jenet? ?Ko()reö ter ^ail 

 ijeiiH-fen (ein unirre. (Sin uMd)er Di(n nuif? jetocl) 

 nacl) t>a ßonitriiftion tei (oi]enannten Sticliflanun^ 

 Öfen, r. l). wo i'id) fie glanime vom j^enerljeerte nad) 

 ten ^\h]cn auf ^er redeten nnt» Imfen Seite [d)ldflt 

 luxii in Per näd)ften Cuerl'erfunv} lieti Dfen*? jufam= 

 nienfommt, fid) hier UMcfer red}tö unt) liiifei tbeilt 

 n. f. f. ijefe^jt fein. 5Beim kämpfen UMrf taö gap 

 biii ^ienilid) an t>en ^iiebboPen mit ^-IBaffcr, i^om 

 «Siebboren aber bi^ oben mit .Kartoffeln gefüllt, m\X> 

 turd) einen in§al.u' paffenPen I)erfel nun]lid)ft Pampf^ 

 t>id)t qi-id}loffen. ^^luiJerPem befindet fid) nod) in Die- 

 fem I)edel ein ein paar 3t>U lueiteö unt» mit einem 

 (gpunte i>crfd)loffeneö ^od), um t)a0 (5)arfein Der 

 Kartoffeln mit einem i&iiin- ober ^ol^ftabe ju unter- 

 fud)en. X'idjt am untern 53oren Dei? %c[iU'^ befindet 

 fid) an Der vUniienfeite Deffelben an einer bequemen 

 Stelle ein SBafferbabn, um Daö beitie Sßaffer nad) 

 Dem ÖarDämpfen Der Jlartoffeln nod) beliebiij 5U be= 

 nu^en. %i\ einer freien Stelle Deö unterften ^oDentl 

 tft nod) ein et>va 1 :^o[[ im X)urd)meffer bulteuDeö 

 unD mit einem SpunD Did)t verfd)loffeneöSod) ancje- 

 brad}t, um bei einem einmal notbig werDenDen 9{ei= 

 niejen Deö ^aiji^ unD Der Dcafd}ine Da^ iöaffer Da- 

 Durd) rem ablaufen ^u laffen. 3n einem fold)en gaffe, 

 tt>eld)eö nad) Der Ö)rotie Der llcafd)ine 2 bte 4 33erl. 

 Sd)effel unD mebr Kartoffeln faffen fann, fann man 

 in einem ^ßormittage red)t füßlid) '^uH'iinal Kartoffeln 

 gar Dämpfen, oDer, wenn Dieö nid)t nötbig, nad) 

 Dem ^ecaui?nebmen Der Kartoffeln nod) l)ei^eö SQSaf-- 

 fer ^um t^ufbrül)en Deö Jntterei mad}en, unD beiDe^ 

 UMrD ebne eigentlid^e ^^euerung^auölagen, alfo um^ 

 fonft bkWirft. Übrigeut^ fann man Diefeö X)ampffa§ 

 eben fo gut aud) aui3erbalb Der Stube anbringen, 

 in a>eld)em gälte man nur Daö au6 Dem gaffe in Den 

 Dfen gebenDe geraDe diolji fo treit ^u verlängern f)at, 

 als nbtbig ift, um fo!d)ei^ Durd) Die StubentvanD pi 

 leiten. '3Ja(^ftel)enDe 3ttd)nun9 ftellt Diefen 2)ampf- 



3um 3t'cfJtinevn Der geDämpften Kartoffeln be= 

 Dient man fid) folgenDer ^Aiia'd>iue. 



apparat Dar. ©ine fo einfad)e unD für 53iebfütterung 

 unD 53rennmaterialerfparni0 fo n>i^tige 33orrt*tung 

 foUte in feiner länDlid)en ^auöbaltung fehlen, ^umal 

 iüo fein ^oljübetfluß beftel)t. 



Sie befteftt auö 2 glatten 2ßaljen \?on ^olj oDer 

 ©n^eifen, uH'ld)e l (5tie im I)urdnneffer unD 12 bi«^ 

 153. i'änge baben unD neben einanDer liegen. Xurd) 

 Den ^D?ittelpunft Deö Durdimefferö gel)t eine eiferne 

 Stange, n)eld)e in meffingenen Pfannen rubt unD 

 Die Stelle Der 3<3PK" l'^ertritt. I)urd) eine Sd)raube 

 fann man beiDe SBalu'n mebr an einnuDer bringen 

 uuD i^on einanDer entfernen. 5fn jeDerSBal^ ift eine 

 Kurbel, aud) mobl ^un-i, Durd) uH'ld)e fid) beiPe in 

 entgegengefeöter ^tidUung Durd) iDJeufd^nfraft Dre= 

 ben. Über Den 2ßal5en ift Der ^^umpf , aü?> u>eld)en 

 Die Kartoffeln ^irifd)en Die Sßaljen fallen unD Durd) 

 Diefe jerquetfd)t roerDen. 'Diefe Kartoffelmiihle rubel 

 entmeDer auf einem @eftell, worunter ein ®efäi3 fte^t, 

 Daö Die ^erquetfdnen Kartoffeln aufnimmt, oDer beim 

 53ranntiiH'inbrennen gleid) über Dem ^>)?aifd)bottid)e 

 auf einem ©eftelle. Unter Den 3Bal^en liegen ^irei 

 9)?effer, ))k Den ^Infnli abfd)a ben. 



©efrornc Kartoffeln. 3Benn Die Kartoffeln 

 auf einmal in eine febr grolje Kälte, \. 33. üon 10 

 ®rab 9t. unter ''Jinll gebrad)t iverDen, fo gefrieren 

 fie ^u einem fteinbarten Korper, ebne Die geringfte 

 Sü^igfeit an^unebmen; üe ftnD getöttet uuD faulen 

 balD/nad^Dem iic wieDer auffletbant ftnD, wofern 

 man fte nid)t auöprejit unD trorfnet. X)od) balten fie 

 ftd) aud) Den ganzen SBinter über, wenn ue gleid) 

 abwcd^'elnD auftbauen unD gefrieren, febr gut, wo= 

 fern man fie nur an Der Suft, unD ^war Dünn anö= 

 gebreitet, liegenläßt. SßerDen hingegen DieKartoffeln 

 in eine Kälte nabe am ®efrierpunfte oDer bloö einige 

 @raDe unter Denfelben gebradn, fo werDen ]ie ))abex 

 füp, obne ^u erftarren, wenn Dergroft nid)t etwa bi^ 

 4 @raD unter ^J?ull gebt. 55ei t^erflänDiger 53ebanD= 

 lung bebalten Die erfrornen Kartoffeln nodi Denfelben 

 SBertb, alö Die unerfrornen. Die nur füfjlid) gewor= 

 Denen Kartoffeln fönnen unbeDenflid) an Da? 5>ieb 

 t>erfüttert werDen. Die in ftarfer Kälte erfrornen 

 Kartoffeln foll man gleid) nad) Dem Sluftbauen au0^ 

 preffen laffen unD Dann gefoc^t an Die Schweine oDer 



