230 



3)cr JEürbtf. 



immer über t)em 1)etfe( ftef)t, bfift ftct) fo(d)eö Äraut 

 biö iti'ö grü^ja^r qut, »venn aud) bte ©riibe nad) 

 unb nac^ i^eleert lüirl). ®o(cl)e6 etngemad)te .traut 

 giebt ein guteö, qefunbeö, mild)er9iebigeö gutter. 

 2)ie[eö (Sinfäuern ift aber gans befonberö bann ju 

 empfehlen, menn man in golge naffer ,^erbftn)itte= 

 rung befürd)ten ^u muffen glaubt, ba0 fid) ber Mcl}l 

 nid)t lange galten u>erbe. 



^^16 ©peife mirb ber mei^e Äopffü()l (Äraut) 

 am ()äufigften ju 5lrautfalat unb ©auertraut ((Sauer= 

 fof)l) benu^t, fonft aber aud) frifd), me anbereö 

 ©ernüfe t>erbraud)t. !l)aö 3iotl)fraut wirb t)orjug6= 

 rt)dit ^u .Krautfalat beuu^t. 2)er 2BeIfd)fobl giebt 

 ein fet)r jarte^ ©emüfe unb bie Sraun= unb @rün= 

 fof)le ftnb im SS^inter, wenn fu einige grofte erlitten 

 baben, am beften ju oerfpeifen. 



Ser ^ürbif. 



ÜJlan I)at »iele Strien unb Spielarten x>ün ^ür= 

 biffen, unb rürffid)t(ic^ ber @röpe üon faft 2 l£tr. 

 an @en)id)t biö 5ur Jlleinbeit einer ©tadjclbeere. 

 3n mebrern ©egenben !l)eutfd)lanbö bauet man ben 

 Äürbi^ aud) auf bem %e[X)e, tbeilö ^u 53iebfutter, 

 tbeijö ^u menfd)lid)er 9Jabrung, tbeilö um bie Äerne 

 ju Dl ju benu^en. 3n neuefter 3eit h^t man felbft 

 angefangen, bie Äürbiffultur jur 3ndergt'U>innung, 

 fiatt ber Dtunfelrüben, in Slnroenbung ju bringen. 

 3m '2il(gemeinen m jebocb bie gelbfultur beö iliir= 

 biffeö nur ia ju empfef)len, wo man eine beträd)t= 

 Iid)e 3}?enge Jünger i)at, unb eö befinbet ]id) Da ber 

 aud) in ber JKegel ber Jtürbipbau nur al6 9Jebenbau 

 jwifd)en ben Äoblfelbern in größerer ober geringerer 

 3(uöbebnung. 5Siewobl ficb mebrere ^^rtcn \üx ^ü^- 

 fultur eignen, fo baut man bocb gewöb^t'd) nur ben 

 gemeinen gelben, runben ©artenfürbi^. 93?an lüäblt 

 jum «türbit^baue einen fold)en Soben, wie >,\un 

 Äof)le, unb wo biefer fortfommt, gebeibt aucb er; 

 inbeffen nimmt ber Äürbi^ aud) wobl mit jebem 

 S3oben norlieb, wenn er nur binlänglid) 9?abrung 

 unb geucbtigfeit barin finbet; baber i^erlangt ber 

 Äürbiß, wenn er einen lobnenDen (Ertrag geben foU, 

 eine nod) weit ftärfere Düngung, alö ber Stohl, unb 

 jwar red)t ^ergangenen 9)iift. iSlan empfiel)lt ^a-- 

 ber, ben ^^^la^ ^u ben Mrbiffen fd)on im i^orber= 

 gcbenbcn ^erbfte ftarf i,\\ büngen. ""Man mad)t ju 

 biefem 33ebufe an ben (Seiten be^ Jtrautfelbeö mit 

 bem Pfluge eine tiefe ^urcbe, legt in biefe eine 

 ©d)id)t Ü)?ift, unb pflügt an beitien Seiten einen 

 Äamm barüber. Der 33oben wirb nun burd) ein 

 paarmaligeö ^|?flügen, aud) Durdifabren mit bem 

 ^afen im ^rübjabre, wo ber 'DJ^ift fd)on mebr jer= 

 gangen ift, gelodert, ^^nbere aber bearbeiten ben 

 S3oben nur wie i^n .Kol)l, büngen bann bie fogenannte 

 Äürbi§furd)e, weld)e ber Sänge nad) burd) ben gan= 

 ^en Äoblarfer gebt, nod) einmal mit ^ergangenem 

 ^Shfte, werfen auf biefen (Srbboben, fo ^a^ ein Äamm 

 gebilbet wirb, unb laffen nun iia'^ ©an^e biö jur 

 2?erpflan!iieit liegen, ^da^t fid) biö babin 'oiel Un^ 

 haut, fo wirb bieÄürbi^furd)e gejätet, and) gebadt. 



'"Wan legt bie Samen ber Äürbiffe, 2 bi^ 3, nad) 

 a.U'il)ältniß unb ber mutl)mafli^en @üte ber ^erne, 



auf bie Stelle, wo fte ibte SluSbilbung erlangen fols 

 len, ober man erjiebt ^flan^'n unb oerpflan!;t fte. 

 3m erftem gaüe macbt man in ber JReibe, in weld)e 

 Die Äürbiffe fommen foUen, in ber (Entfernung v>on 

 5 bi6 6 g. von einanber, auf ber ^urd)e 2 3 tiefe 

 Söd)er, unb legt t»ün ben einige Stunben t>orber ein= 

 geweid)ten Samenfernen ein, jebocb fo, \)a^ fte bo- 

 ri^ontal in ben 33oben ju liegen fommen. 3luf bie 

 Samen wirb etwaö ^ergangener ^Jiift getban, unb 

 im ^tnfange wirb gegoffen. 3nt norblid)en Deutfd)= 

 lanb ift biefe ^JWetbobe, M fte fo .^eitig erfolgen muB, 

 nid)t ui empfeblen; e^ erfolgt bitr aud) gewöbnlicb 

 bie iSruebung ber 'ijjflanjen unD bereu 93erpflan^ung. 

 ^IJian fterft bie Äerne im Vlpril in 9J?iftbeete ober in 

 mit (Erbe gefüllte Ääften, unb ftellt biefe an einen 

 warmen iDrt. 3)?ebr)äbrige Samen liefern beffere 

 unb größere 5"id)te, al^ einjäbrige. Dad 5Mu6- 

 pflanjen erfolgt im 9J?ai ober 5(nfangö 3uni. Die 

 jungen ^i^flan^en muffen, biö fk gebörig angegangen 

 finb , begoffen werben. Sparer ift, wie bei ben 

 jloblpflan^en, Daö 5lngie§en mit gut gefaulter, t»er» 

 bünnter 3fl»d)e nü^lid). SobalD bie ^^^flanjen 

 grüd)te angelegt b^ben, brid)t man bie inännlid)en 

 33lütben ob, zweigt bie ^flan^en aud) auö, unb läfn 

 an ieber, ie nad) ^^efcbaffen^eit ber 33obenfraft, nur 

 l biö 4 ?i-rüd)te. SBenn biefe mebr ficb auöuibilben 

 anfangen, legt man unter jebe berfelben einen Stein, 

 einen 3i«flfl/ t>ber am beften, wo man ibn \)at, ein 

 Stüd Sd)iefer. 



Die (Srnte ber Äürbiffe erfolgt gewöbnlid) am 

 (Snbe be6 September^, ifflan brid)t fie t»on ibren 

 .^auptranfen ab, unb bewabrt fte an einem trodnen, 

 v>or 'Jioft gefcbül^ten Drte, r>erbraudU aber bie un= 

 votlforninnern fogleid) alö 33iebfutter. Sind) fd)nei= 

 ben (Sinige bie Äürbiffe fogleicb nad) ber (Srnte in 

 Sd)eiben unb trodnen biefe, wo \ie fid) bann länger 

 balten. Die eingebrad)ten ^ürbiffe werben an bem 

 Drte ibrer-^ufbcwabrung in 3 Partien fortirt; näm= 

 lid) in fold)e, bie etwae angefault finb; ferner fold)e, 

 weld)e bei ber (5rnte befd)äbigt worben, unb enblid) 

 in fold)e, weld)e bie üoUfommen gefunben unb un= 

 verlebten bilben, unb bie fef)r lange aufbewabrt unb 

 erbalten werben fonnen, wenn t)on ibnen nid)t mebr 

 alö 5, böd)ften3 () Stüd, ia t>on ben großen nur 3 

 Stüd auf einanber gelegt werben. Die ^ur 5lufbe= 

 wabrung ber iiürbiffe beftimmten Drte werben mit 

 einer Dünnen Sd)id)t febr trodnen Strobeö beftreut. 

 'I)k erfte l*age ber .türbiffe wirD mit ibren Stengeln 

 (ein Stüd iKanU wirb beim '2lbfd)neiben baran ge= 

 laffenj aufwärts gemad)t; bie übrigen werben immer 

 ;^wifd)en bie anbern gelegt, bocb fo, ba^ i>k an ber 

 3"rud)t gelaffene 9tanfe ^m Seite j^u liegen fommt. 

 2;rodne ^33?agajine, aber aud) Sd)euuen unb Heller 

 eignen fid) red)t wobl ^ur 3lufbewabrung. Die an 

 ben beiben längern Seiten biefer Sofalitäten ange= 

 brad)ten Suft^üge werben am^Iage um lOUbr geöff= 

 net unb um 2 Ubr beö 9?ad)mittagö wicber gefd)Iof= 

 fen. Die Samen muffen, bet»or man [u ^um Dl- 

 fd)lagen lUTwenbet, gewafcben werben. 100 jlür» 

 biffe mittlerer ©rö^e foUen 6 bi^ 8 S3erl. Sd)efftl 

 ^erne unb 25qifD. Äerne 1 *;^fb. Dl liefern, baö, falt 

 gefc^logen, fid) alö 33renn-- unb Speifeöl benu^en 



