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35ev ®artent»au. 



(Sonnen^i^e ))pcfen; na<i) SInbern foU man eö x>id-- 

 me^r gerate ju tev 2;a9eöjeit abnef)men, roo eö üon 

 öer Sonne be[d)ienen wirt). 3et)enfaU6 mup tie 2ßit= 

 terun(5 trocfen fein. Seim 2tbnef)men mup man jebe 

 «Berie^ung teöDbfteö »ermciDen, lueil eö fonft leicl)t 

 fault; l)e|^al6 mup aud) baö Dbft mit bem ©tiele 

 abgei)flü(ft tvert>en. ®ct)öne0, namentlich jum 6in= 

 madjenbeftimmteöDbft pflücft man nic^t mit bloßen 

 JÖdnben, fonbern mit «^ant)fd)u^en, fo üorneI)mlict) 

 (Steinobft. !l)ie grücf)te werben beffer in ^örbe, aU 

 in angeljängteSärfeunbS^nc^er gepflücft; aud) mup 

 baö abgenommene Dbft in gröpern körben von ent= 

 ferntern Stellen nad) J^aufe getragen werben. 2)aö 

 gallobft, weld)eö leicht fault unb ba6 ®ute anftedt, 

 mu^ für iifij gefammelt werben. Äann man ben an 

 fc^wac^en^^iften ju \)oii ober weit beniber^ängenben 

 grüd)ten Weber auf ber gewöl}nlid)en Seiter ober ber 

 SSodleiter, nod) felbft mit bem |)afen nid)t beifom^ 

 men, fo bebient man fic^ eincö Obftbrec^erö (f. @ar^ 

 tengerät^e). 



'SmS^Ugemeinen l)ält ftc^ fd)nell gewad}fene0 unb 

 gereiftes Dbft nid)t fo lange alö langfam gereifte^ ; 

 unb Obft, t)a§ tm^^erbfte ober Spätja^rc gereift i}t, 

 I)ält ftd^ bal)er im ^allgemeinen beffer, alö fold)eö, 

 xoaQ im grüblinge ober Sommer reift. SBcifferig 

 fd)medenbeö Dbft unD füld)eS mit weid}em gleifdje 

 üerbirbt el)er, alö fold)e0, weldjeö entweber red}t füß 

 ober red)t fauer fd)medt ober fefteö gleifd) l)at. Daes 

 in einem warmen ober trodnen 3al)re ober an einer 

 warmen, trodnen Stelle gewad)fene Dbft ^ält fid) 

 länger, al6 baö in falten, naffen3al)ren gewad)fene. 

 3ur S(ufbewaf)rung wirb baö abgenommene Dbft 

 au6 ben .körben langfam unb bel)utfam auf einen 

 luftigen Dberboben gefc^üttet, auf bünn auegebrei-- 

 teteö, neues, reineö Strol), unb jwar iebe Sorte be= 

 fonberS. .^ierauf breitet man ben aufgefd)ütteten 

 .Raufen auS einanber, bamit t>a^ Dbft fo bünn, al6 

 eö ber 3iaum geftattet, ^^u liegen fommt. 3n ber 

 9J?itte läßt man einen gef)örig breiten @ang, um be=^ 

 quem ju jeber ber auf beiben Seiten lagernben Dh\U 

 forten gelangen ^u fonnen. 2)a0 Dbft mu^ biöwet= 

 ien genau burd)ge[el)eu unb baS angefaulte, verfaulte 

 unb befd)är)igte forgfältig ^erauSgelefen werben. 

 2luf bem 33oben läßt man e6 fo lauge liegen , bis 

 I)eftige '^löfu ju beforgen finb; wo man eö bann in 

 ben Äellcr ober an einen froftftd)ern Drt [d)affen 

 mup. 3m ^^eller öerliert baS Dbft jebeSmal an $ln= 

 fel)eu unb ©efc^mad unb jwar befto met)r, je bum= 

 pfiger unb öerfdjloffener ber Äeller ift; er mu^ eine 

 flleic^mäfige, nid)t ju warme ^^emperatur l)aben. 

 SBiel unb fc^öneS Xafelobft ober eble Sorten bewahrt 

 man beffer in befonDernDbftfammern, tik am beften 

 in einer p^ern ßtage angebrad)t werben. Sie mup 

 entweber gegen ^OJorgen ober Ü}?ittag ober wenig= 

 ftenS gegen Stbenb liegen. 2)le ^JZauern muffen wo- 

 möglid) ly2 bis 2 gup bid unb Xik ^enftex fo gut 

 verwahrt fein, bap fein ^roft einbringen fann. 2ln 

 allen SBänben ber Dbftfammer bringt man Sager 

 von 53retern, am be^en non (Sic^enI)olj, einS über 

 baS anbere, an, bamit jebe ©attung von grüd)ten 

 il)ren eigenen $la$ erl)alte. Die Söreter muffen 20 

 bis 24 3oU breit unb 12 bis 15 3oü von einanber 



entfernt, aud) vorn mit einet 2 ginget &of)en Seifte. 

 verfel)en fein. 5tuf bie 33reter fann man nod) eine 

 Sage trodneS 9J?ooS ober Saub jur Unterlage für bie 

 grüd)te legen. 33ei eblern Sorten ftellt man |ebe 

 grud)t einjeln auf bie 33iunie, mit bem Stiele in bie 

 ^ö()e gefteüt. 2)ie l)arten Slipfelforten, 5BorSborfer, 

 Stetttner, fpäte 9teinette fonnen ol;ne Sdjaben bid 

 aufeinanber liegen, waS bie Sorten mit weid)em 

 gleifd)e nid)t gut vertragen. (Sine fel)r gro^e 50ienge 

 3lepfel fann man in "öJlktm, wie mit ben Kartoffeln 

 ^äufig gefd}iel)t, aufbewahren. ''Man bringt fie ju 

 l)iefem ^e{)ufe , nad)bem fie abgetrodnet finb , auf 

 eine Sd)id}t trodnen SaubeS in länglid)e vieredige 

 Raufen, von benen jeDer l)öd}ftenS ein jweifpänni-- 

 geS guber vHpfel galten barf, bebedt biefe ebenfalls 

 wieber von allen Seiten mit Saub unb biefeS mit 

 einer 2 biS 2 Va gup biden Sc^ic^t (§rbe. So l^alten 

 |t(^ bie 5Jipfel, wenn nur juvor alle fd)abl)aften auS= 

 gelefen fmb, frifc^ bis in ben SIpril. 3"^^ 3lb^altung 

 beS grofteS wirb folgenbeS-J)iittel emvfol)len: Wlan 

 legt auf ben gruc^tboben eine bide Sage trodneS 

 Strol}, auf biefe bie grüd^te, hierüber eine fd)ivac^e 

 Sd}id)t völlig trodneS ^eu unb über baS ©an^^e 

 glatt ein in falteS Sßaffer geweid}teS unb wiebet 

 etwas auSgerungeneS Znä^. So wie Stellen beS 

 Sludges troden werben, fend)tet man fie wieber an. 

 Übrigens finb erfrorne Gipfel, 33irnen u. f. w. bei 

 eintretenbcm Üljauwetter baburd) genief bar ju ma= 

 c^en, baß man fk in falteS SSaffet wirft, weldjeS 

 um fo ftärfcr mit Salj vermifd}t wirb, wenn man 

 feinen Schnee jur ^ülfe l)at, unb fo lange barin 

 läßt, bis fid) ber groft l^erauSgejogen i)at] bod) ift 

 bergleid)enDbft fobann balb ju verbrauchen. ®uteS 

 ^^afelfernobft lä^t fid) aud) red)t gut in Giften, %ä\' 

 fern unb 5;onnen aufbewal)ren. !l)aS Dbft wirb in 

 biefe fc^i^tweife eingelegt, unb iebeSmal eine Sage 

 von trodnem, reinem Strol) ober ^ädfel, Äleien, 

 nod) beffer aber von !!83erg ober ^iaö^^ untergelegt; 

 and) trodtu'S, reineS Wi>o6 ift baju anwenbbar; 

 bie Giften unb ^affa werben bann jugefd)lagen. 

 5llle 4 9Bod)en mup manjie öffnen, burd)fud)en unb 

 baS gaule auSfonbern. Slpfel, ^i^flaumen, ^^firftd^en 

 mit ganj feinem, mit SBeingeift befeuchtetem Sanbe 

 umgeben, galten fid) mehrere SJionate lang. 



:5:rocFttett, .5)ön:en, SBclfcn ober SSadcn bc6 



'I)aö 2^rodnen ber grüd)te gefd)iel)t auf vierfache 

 9lrt: l) an ber Suft unb Sonne; 2) in eingel)eijter 

 Stube; 3) im 33adoffen; 4) in eignen ^Darröfen. 

 2)ie erfte 9Jietl)obe ift bie wol)lfeilfte unb infofetn 

 empfeblenSwert^, alS baS Dbft babei viele Sü^ig-- 

 feit eriangi, fonft aber in jeber ^infid)t bie unvoU^ 

 fommenjte, bie legte hingegen (ober vielmehr eine 

 SSerbinbung ber erften unb legten, inbem man baS 

 Dbft erft ein ber Suft abwelfen lä^t unb bann barrt) 

 bie vollfommenfte, weld)e bei jwecfmä^igen 3lnftalten 

 baS befte ^robuft liefert, unb allein ^ur§luSfüf)rung 

 im ©rof en geeignet ift. Tlan erl)ält im Slllgemeis 

 neu nur bann getrodneteS Dbft von voriüglid)er 

 ©Ute, wenn baffelbe vollfommen teif wat. 2)al^et 



