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35er ©attenfeau. 



feuert »inrt>, gig. 2/, g, h u. ^ig. ^e,f,g ftnb 

 t)ie @tufen, welche man f)inunterfteigt, fobalD man 

 burd) bie 5;i)üre eingetreten Ift, um ju feuern, ^^ig. 

 3 h ift ber tieffte ©tanbpunft , ben man einnimmt, 

 inbem man geuer anniad)t. 2)ie ^orben 1 hi^ 26 

 laufen, wie bejeid)net, auf Seiften, liegen fonfi bof)( 

 unb werben, wenn bie untern, bem geuer ncif)ern, 

 einen falben ^ag getrocfnet l)aben , gewecl)fclt , fo 

 ba^ bie oberl^en ju unterft fommen. 3)er jwifrf)en 

 ben ^orben unb bem obern ©ewölbe befinblici^e 

 leere Otaum ^ig. 2 z, ä-, wirb mit einem Sinfa^c 

 t>on Uretern gef(i)(oflen, weld)er genau I)ineinpaffen 

 mufi. 2)ie geuereffe ift üon 'l)ad)jicge(n auf^ufüi)= 

 ren, ber Ofen von auf bie ^ante gefeilten S)?auer= 

 jiegeln. 2)ie jwifd)en ben beiben ^orbenrei()en be= 

 finblidje Seifte %\%. 2 /, m ift fo breit, bap fie jebe 

 Öffnung becft, unb bilbet juglcic^ bie ©teife, wcld)e 

 bie nac^ ber Xiefe (aufenben Duerleiften trägt, auf 

 benen bie .^orben l)in= unb f;ergefd)oben werben. 

 9?atürli^ muffen an ben Seiten ber SÖänbe , fowie 

 binten, entfprcc^enbe Seiften fid) befinben, fo bap bie 

 ^orben aufliegen fönnen. 



5 «Steffel frifd)e Gipfel geben 1 (5d)effe( gebaf- 

 fene. 33irnen trocfnen fic^ fd)werer unb foften me^r 

 ^^olj alö bie Gipfel, ;iumal, wenn fie fd)on wcid) 

 finb, we§f)alb man nid)t ju lauge mit if)rem ^Barfen 

 warten barf. 7 6d)effel frifd)e 53irnen geben 1 

 (Sd)effel gebarfene. Unter ben ^^ftaumen ift bie gc-- 

 wöi)nlic^e ^aut^pflaume jum 33acfen bie uü$lid)ftc. 

 @ie baden fid) am beften in 2)arröfen. 'Waw barf 

 bei biefen anfaugö baö?5fiu't burd)au6 uid)t ju ftarf 

 mad}en, aud) mup man fie befonberö öftere wenbcn 

 unb mit ber ^anb flcij^ig unter einanber rüf)ren. 

 Um fie fd)ön gläuH'nb unb fd)einbar ju erf)alten, 

 barf mau fie nid)t im Dfen erfalten laffen, fonbern 

 mu§ fie fog(eid) au^ ber .^ilje in bie Suft bringen. 

 1000 frifd)e fd)öne ^^ftaumen geben 10 ^ft). gebaf = 

 fene. 'Die fleinen gelben SJiirabellen trodnen fid) 

 balb unb gut unb liefern ein treff(id)eö gebadeneö 

 Dbft; fie erforbern aber anfangt ein fe^r gelinbeö 

 geuer; fie bürfen im Dfen ni^t erfalten, fonbern 

 finb warm f)erau3junef)men , fowie man fie über- 

 f)aupt beffer in ber Sonne \)otteubS abtrodnen Iä§t. 

 3um 33acfen ber ^irfd)en »erwenbet man gewöf)n= 

 lid) bloö faure Äirfd)en ; bod) eignen fic^ a\\6) bie 

 ^artfleifc^igen fü^en Sorten baju. 2)ie Äirfdjen 

 werben entweber bloö in ber Sonne ober aud) im 

 S3acfofen getrorfnet. 3m (entern ^al(e mup man an= 

 fangö fe{)r gelinbe ^eijen; bod) fann man baö^euer 

 »erftärfen, fobalb bie Äirfd)en anfangen runjlig ju 

 werben. Sie werben im Dfen uid)t voKftänbig, 

 fonbern in ber Sonne öollenbö gut getrocfnet. 

 S3ringt man bie Äirfd)en auö ber ^i^e fd^neU ax\, 

 bieSuft, fo f)aben unb bef)alten fie einen auönel)^ 

 menben ®lanj. 93on 100 ^funb frifd)en Äirfc^en 

 red)net man 34 biö 36 $fb. im Dfen getrodnete. 

 2)oftorfirfd)en börrt man wie gewöf)nlid) ; finb fie 

 aber »on ber SSarme teigartig geworben , fo brücft 

 man mit 2 j^ingern ben Äern I)erauö , wo fie bann 

 burc^ baö 3ufammenfd)rumpfen ben großen 9iofinen 

 im 5lnfe^en ganj a^nlid) werben, unb ju SSerwen^ 

 bungen biefe nod^ mitunter übertreffen fotten. 



Über bie Q3erwenbung beö ^^it^ ju Dbftmoft 

 (ßiber) unb 9J?uf bereitung, fief)e weiterf)in bie befon« 

 bem 9ibfd)nitte. 



33on biefem finbet man meiftenö tu ben ©cirten : 

 Stad)elbceren , 3of)anni6beercn, .l^imbeeren unb 

 Srbbeeren. 



' 2)ic Stad) elbeer e. 



9}?an unterfd)eibet baöon f)auptfäd)lid) 2 5lvten, 

 nämlid)bie raufte ober gemeine Stad)etbeere, 

 weld)e an unangebauten Drten unb ^erfen wäc^ft, 

 unb bie glatte Stad)elbeere, welche niebriger, 

 al3 bie vtorf)ergeI)enbe ©attung bleibt. !l)urd) bie 

 Ji^ultur finb me()r, alö 300 Spielarten entftanben. 

 !Die rotl)en finb bie wol)lfd)mecfenbften; nad) i^nen 

 fommen bie grünen, bann bie gelben unb jule^t bie 

 weif^'en. 3e bunfler bie garbe von jeber Sorte, 

 befto fü^er unb wol)lfd)mccfenbcr ftnb aud) bie S3ee: 

 reu. ^)lu(^ übertreffen bie früf)er reifenben bie fpä- 

 tern an 2Bol)lgefd)mad. 2)er Stad)elbeerftrau(^ 

 fommt auf febem, aud) auf fd)led)tcm 53oben in fal= 

 ten , rauben ©egenben fort, liebt aber vor^üglid) 

 eine fd)warje, lodere ©ewäc^öerbe, fowie <x\\.<i) eine 

 ftarfe Düngung unb Sorferung beö S5obenö fein @e= 

 beil)en unb feine grud)tbarfeit bcförbert. T)\i %oxU 

 pflanjung ber Stad)elbeeren erfolgt burd) ben Sa- 

 men ; am gewö{)nlid)ftcu , leid)teften unb ftd)erften 

 aber burd) bie jungen 5luöläufer Pon alten Stöcfen ; 

 ferner burd) 5lbleger unb Senfer, unb enblid) burd) 

 Stcdlinge ober abgefd}nittene S^veige, am beften im 

 '^yiax\, ^3j?an wäl)It ^ier^u pon ben obern Steigen 

 einee* 33ufd)eö bie ftärfften, frdftigfteu, am gerabe- 

 ften gewad)fenen Sommerfc^offen, fd)ueibet fie 1 biö 

 2 gu^ lang ah unb pftanjt f^e reil)enweife in ein gu= 

 tei3, fd)attigeö Sanb. Die Stad)elbeeren laffen fid) 

 aud) burd) Xia^ J?opuliren verebeln. 9)?an barf bie 

 Stad)clbeerftö(fe uid)t ju alt, ni(l)t über 9 biö 10 

 3af)re werben laffen, wep^alb man immer auf junge 

 9iad)5uc^t bebad)t fein mup. 2)ie alten Stöcfe laf» 

 fen fid) aud) Perjüngen, wenn man fie naf)e an ber 

 Srbe abfd)neibet. 2)er Stad)elbeerftrauc^ verlangt 

 burd)auö jäf)rlic^ ben Schnitt, wobei man bieÄrone 

 immer bünn unb inwenbig au^gel)öf)lt erhalten unb 

 bie »ipauptjweige 5 big 6 3oü von einanber abftef)en 

 laffen, im 3uni ober 3uli bie gebrängt erfc^iencnen 

 unb unregelmäßigen triebe glatt am ^olje weg« 

 fd)neiben, unb biefeö beim SBinterfc^nitte ober im 

 93Mrj wieber^olen unb nur bie fleinen Slugenträger 

 babei forgfältig fc^onen muf . 3Son ben ^auptjwei= 

 gen aber bürfen nur bie ju weit in bie Sänge ge= 

 wad)fencn verftu()t werben. 3^ alt geworbene ein= 

 seine 3weige werben rein weggefc^nitten, unb auf 

 bem Äopfe ber ,^rone, an ber Stelle ber alten abge* 

 lebten 3^i)fige/ neue junge froftvoüe Schöffe jugejo= 

 gen. D)ie größten, f^önften, f(^mad§afteften Sta= 

 ^elbeeren erjeugt man fic^ von ben vorjüglid)ften 

 unb größten englifc^en Sorten, unb jwar von jun» 

 gen wu4öf)aftenS3äumd)en vom jweiten V\^ fünften 

 3a^re, in fruchtbarem Sanbe unb guter Sonnen^ 



