aSo^nen. Jtol;!. Jto^rrabi. ^unctct. 



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baö biitte ober inerte 58(att getrieben l)abai, iverben 

 fie SIbenbtl 1 ' 2 biö 2 giip weit au^einanPer auf ein 

 red)t (]ut bearbeitetet imb febr ftarf i^ebüiu^tet^ ^anb 

 ineineO^ertiefung gefegt. ^ie3^vifd)enltnieii fönneii 

 nod) mit (Salat ober Sellerie bepflanzt werben. Die 

 ^flanjen bürfeii beim (Sinfe^en nid)t bcfdjnitteii, 

 muffen aber fel)r ftarf angegoffen werben ; fie finb 

 aud^ nad)l)er bei warmer unb trocfner SBitterung 

 Slbenbö ftarf ^u begießen. Die (Srbe um bie ''4>flan= 

 Jen mu^ mebrmalö gebarft unb gelodert unb bcl)äu= 

 feit werben. 3Benn ber 33lumenfü^l anfängt, feine 

 53lfitbenfi3pfe ju treiben, mu^ man feine ©Idtter et= 

 wat^ einwärte* biegen ober fnirfen. 33oi ber33enu^ung 

 beö S3(umenfol)lö \m Speife foll man nid)t wie ge-- 

 roöbnlid) ben ganu'n Äopf abfdjneiben , fonbern ein 

 etwa nu§groöeö etürf bavon unb alle33lätter ftet)en 

 laffen, wo fi(^ jmei biö breimal ein neuer Äopf bil= 

 ben foll. — Der fd^waru* S5lumenfol)l öer= 

 langt imSUlgemeinen biefelbe^lultur, alö ber wei^e, 

 bod) gebeibt er felbft an (Stellen, wo ber wm^ii nidtjt 

 gut fortfommt. (5r «erlangt beim Äod)en einige 

 Stufmerffamfeit, bamit er nid)t feine angenommene 

 fc^öne grüne ^arbe verliert. 



2) Der @pargelfo§l, S3roccoli, ift eine 

 SIbart beö gewöf)nlid)en Slumenfol)lö, oon bem er 

 fid) baburd^ unterfdjeibet, ba^ feine Stengel f)öl)er 

 auffd)ie§eu, bie SSlumenftiele nid)t fo bid jtnb , mc 

 le^tern fid) mebr \3erlangern unb beim gleifc^igwer= 

 ben bem t)ert»orfeimenben (Spargel an ©eftalt unb 

 ©efd^mad äbnlid) finb; nad) bem 2tbfd)neiben ber 

 53lumenfnoöpen treibt et mef)rere ^fiebenfd^oflinge. 

 Die Kultur ftimmt im ©anjen mit ber beö SSlumeu-- 

 fo^lö überein. 



3) Der ©d)n ittf 0^1. 9}?an faet ben «Samen 

 gcwöbnlid) in einen nid)t magern ^oben, entWeber 

 auf ein eignet, ber (Sonne auögefe^teö 33eet ober 

 aud) um anbete 33eete mit niebrigen@ewäd)fen, unb 

 jwar fo ftül)/ alö eö bie SBittetung erlaubt, etwa 

 1 3oU tief, unb nic^t aUju bic^t. ®obalb m $flan= 

 jen f)erangewad)fen ftnb, fc^neibet man fie biö an 

 biedtbe ab unb benu^t jie jurSpeife. Sie wac^fen 

 balb|wiebet b^ran unb man fann fte fo oft abfd)nei= 

 ben, alö fte bier$u gtop genug ftnb. 



.filo^ltabi obet Äol)lrübe über ber @rbe. 



ÜWan untetfi^eibet ben gemeinen Äol)ltabi 

 unb ben fraufen Äo^lr ab i. Spielarten oon je= 

 nem finb: ber wei§e Äo^lrabi mit ben Untere 

 arten: frü^eftenober®laöfol)lrabi, frühen Jtof)lrabi, 

 fpäten «^oblrabi, unb ber blaue ober violette 

 Ä ^ 1 1 a b i. 3unt Slufbewaljren für ben SQBinter ift 

 ber gro§e wei^e Äo^lrabi ber hefte. Die allgemeinen 

 SSemerfungen beiÄobl (alöj^elbgewäc^ö) gelten aud) 

 für ben v^oblrabi. Um fdjon red)t früb Kohlrabi ju 

 erhalten, fdet man ben Samen (Snbe i^ebruar ober 

 Stnfang Tlaxi in ein warmeö 5Beet, unb »erfe$t bie 

 ^flanjen biö halben 2(pril auf warmeö, fel)r ftarf 

 gebüngteö unb gut bearbeitete« Sanb. Sonft fäet 

 man im 9lpril in einen guten, nidjt frifc^ gebüngten 

 23oben unb pflanzt nad)^et bie ^flanjen etwa 2 g. 

 weit von einanber in guteö, fetteö 2anb unb hei)an-- 

 belt fte wie bieÄoblpflanjeu. 2lu(^ tverben fic jwed= 



ma^tg mit unter äßei^fobl gepflanU. Man mu^ 

 fleißig unb aud) ben (5rbflol)en b'ilbcr bie JBlätter 

 mit begießen. ')U\d} bem 5?lnwad)fen mup man fie 

 bebadcn unb biet* einigemal wieberbolen. 58on 3eit 

 Su3eit mad)t man frifcbe^tuöfaaten unb \war immer 

 bcffer in ein faltcö ^3J?iftbeet. 3u Somen werben bie 

 'isflanjen imy')erbfte fammt bcm33allen am ber(5rbe 

 genonimenunbiinitelier inSanb einge|d)lagen. 3m 

 prüblinge fe^t man fie 2^. von einanber in bielSrbe, 

 fo ba(5 bloö ber JTopf l)ervorftebt. 3"»» ^^reiben im 

 ^33hftbeete wdl)(t man ben frühen weisen ober blauen 

 Sßiener jloblrabi unb mad)t bie erfte Vluöfaat gegen 

 9ßeil)nad)ten in mitlSrbe gefüllten Ääftd)en bei einet 

 2;empcratnr von ftetö IC^^rab unb barüber. 9kd) 

 ein paar2ßod)en verfemt man bie iungen ^4.^flanjen in 

 anbere dbnlid)e j^äften, von wo fie fpdteftene (Snbe3a^ 

 nuar in frifd)e9)Jiftbeeteauögepfl[anjt werben muffen. 



3 w i e b e l. 



2^on ber gemeinen 3wiebel, 3ipoÜe, Sommer= 

 jwiebel \)at man verfd)iebene Spielarten, Weld)e vor= 

 jüglich nad) ben Drten unb ©egenben benannt wer= 

 ben, wo man fte von vorjüglidjer ®üte bejiebt. 33e= 

 fonberö gefdjä^t finb bie runben, faft weisen ägi;pti= 

 fd)en, unb bieplattrnnben, weifen unb rotten fpani= 

 fd)en, X)ie @oc^öf)eimer u. f. w. »Süperbem l)at man 

 nod) blaf rotl)e unb gelbe, $repburger, ^oUänbifc^e, 

 ©raunfd)weiger, SBamberger, Seel"änbifd)e, (Srfurtcr 

 u. f. w. 9?od) wenig befannt ift bie ^artoffeljwiebel, 

 welche vorjugöweifeba gebeibt, wo bie anbern3wie= 

 beln nid)t gebeif)en. 5lm bejten gebeil)en bie ßwie= 

 beln in freier, warmer Sage in einer guten, etiuaei 

 fetten, fd)warjen, woblsubereiteten, aber nid^t frifc^ 

 gebüngten (Srbe, welche nic^t ju trorfen unb loder, 

 aber boc^ auc^ nid)t gar ^u feud)t fein barf. Da^ 

 jum 3wtebelbaue beftimmte 8anb wirb im .i^erbfte 

 mit gutem, furjem Dung gebüngt unb flac^ umge= 

 graben. Die gortpflanjung erfolgt: 1) Durc^ 

 Samen i n Ä a ft e n , ben man im gebruar j\iemlid) 

 bic^t auöfdet unb ben haften in'3 warme 3inimer 

 bringt. Sobalb \>ie ^i^flanjen bervorgefommen finb, 

 ftellt man ben haften in ein froftfreieö 3i'"nier naf)^ 

 an'ö i^enfter, unb pflanjt bie 3tviebeln fpäter, wenn 

 eö bie Sßitterung erlaubt, reif)enweife, 4 big 6 ^oü 

 auöeinanber, in'« freie ?anb unb gieft fie ein. Sie 

 werben bier zweimal gut beilädt unb vom Unfraut 

 rein gebalten. 2; Dur(^ Samen im freien 

 Sanbe. Man fdet ben Samen, ba er 4 bi6 6 SÖ3o= 

 d:ien in ber 6rbe liegt ebe er aufgebt, fo jeitig alö 

 eö irgenb bie 2ßitterung erlaubt, nid)t ^u bid, in 

 baö ?anb unb barft il)n flad) ein, worauf man noc^ 

 baö Sanb mit fleinen an ben %ü^en befeftigten 23ret= 

 lern eintritt. 3" '^^^ Saaten werben verjogen, fo 

 i)a^ bie einjelnen ^flan^en 4 bie 6ß. weit von ein= 

 anber ju fieben fommen. 3) Dur(^ Se0» ober 

 Stedj wie beln. Man fdet ben (Samen bierju 

 jiemlid) bid)t in baö freie Sanb unb nimmt imSluguft 

 bie fleinften 3wiebeln jum Steden für ta^ ndjfte 

 oabr ^erauö, wdf)tenb man bie größten fte^en Idpt, 

 be^adt unb im c^erbfte erntet. ■l)ie jungen 3wiebel= 

 i)en muf man jur Slufbewabrung voUfommen auö= 

 ttodnen laffen, unb fie alöbann von allen ^Blattern 

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