(SeUevie. OioVontifa. ^alut. 



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wirb fi) lange fortqefejjt , al^ c* bie ®rö9e ber 

 ^flanjen erlaubt. 9)Ian fanu nud) auf bcm l^^^t>l^ 

 wohin berSetlcric ijctäit UMIr^l^ ^ic ftärfftl'Il'|^AaM= 

 jen 1*2 3- ^v>cit ihmi cinanber entfernt fteluMi laffen 

 unb iie bebacfen unb behäufeln. 2)iefe liefern iveit 

 frühjeitt.^er eßbare Änollen. ''3cad)^em man ^en 

 jum 2Bintergcbraud)e nöthiqen Sellerie auk^genon^ 

 men \)at, lä^t man bie übricien jtnollen ben ^iBin« 

 ter über im \!anbe ftehen. I)ie ^sellerieunir^eln 

 foüen fehr bicf werben , wenn man ^DJitte Dftober 

 alle 33lätter , hiiS auf bie brei Innern, wegnimmt. 



9iap ontifa. 

 "Die 9iapontifa verlangt einen fetten unb ctwaö 

 feucbten ^o^en unb wirt burd) 6amen i^ermehrt. 

 ?0?an fdet ben «Samen am heften im ^Diär^ ober 

 2lpril auf ben UmfdUag eineö ^>)Jiftbeete^ üt>er in 

 33lumentöpfe. Sobalb tiic ^4^flän5(t)en einige 53lät- 

 ter getrieben unb bie jnm ^Berfe^en erfort>erlid)e 

 Stärfe errei(f)t haben, pflanz man fie in fetten, 

 nahrhaften , bod? nid)t frifd) gebüngten 53cben unb 

 behanPelt fie me anbere 9Bur^elgewäd))e burd) 33e= 

 f)aden unb Oteinhalten t?on Uufraut. 2)ie 2ßur- 

 jeln werben im ^erbfte ausgehoben, unb nadjbem 

 bie SBlatter bii an \>a6 iper5d)en abgefdjnitten wor= 

 ben, im Heller in Sani) eingefc^lagen. 



Salat, ©attenfalat. 



!l)urdj bie .Kultur biefer ^^flanje in ben (fax- 

 ten ift eine große 9J?enge t)on Ölbarten eutftanben. 

 Snbeffen fann man bod) biefe Salatforten füglid} 

 in ^wei^auptabtheilungen bringen, nämlid)Äopf= 

 falat, beffen 53lätter ftd) ^um Äopfe fdjliepen, 

 unb (Snbit)ien= ober 53inbfa lat, beffen 53lät= 

 ter, um fic^ ^u fd)liepen, gewöhnlich beö 3ufam= 

 menbinbenö beCürfen. Der fogenannte Sd^nitt- 

 ober Sted) falat ift feine befonbere 5trt Salat, 

 fonbern überhaupt eine bid)t über ein gan^eö 53eet 

 ober in jHeihen gefdete frühe Sorte , Die man fd)on 

 im jungen 3nft'3nDe aueftidjt ober abfd)neit)et. (Si= 

 nige ber t)or5üglid)ften Sorten beö ^opffalatö finb : 

 1) i^rüher Steinfopf, ift jum 'treiben bie 

 fcfcönfte Salatforte. 2) Äaifer= ober 9)?ohren= 

 f opf, frühe Sorte mit großen köpfen. 3) ^Uin= 

 ^enfopf, mit braunen unb Dunfelrotl) geflierften 

 53ldttern. Xer gelbe t)eutfd)e ^rin^enfopf ift fehr 

 jart unb fann al6 $Binterfalat gebraud)t werben ; 

 ber hollänbifd)e unb englifd)e ^^rin^enfopf erhält 

 fic^ in ber größten .^i§e lange. 4) ©roßer gel< 

 ber afiatifd)er Salat, eine fdjöne Sorte. 

 5) ©eiber berliner Salat; ber fehr gro§e 

 ^opf fd)ließt fid) halb unb bauert lange. 6) ^rahl= 

 falat mit großen köpfen unb runjeligen53lättern. 

 7) gor eilen falat, mit großen .Köpfen, braun 

 geflerften unb runben S3lättern, fd)öne Sorte. 8) 

 ©roß er 9)iogul, mit fehr großen Äöpfen; man 

 nimmt il)n oft jum treiben in ^Df^iftbeete. 9) ®ro = 

 0er l)arlemer 53lanffrop , mit fe^r großen .Kö' 

 pfen, fehr bauerhaft unb ju SBinterfalat fehr taug= 

 lid). lO) Sßinter^uderfal at, bient jum frühe= 

 ften @ebraud)e. H) Dauerfalat. Der blaß = 

 gelbe ift ber t)orjügli(^fte äBinterfalat, aber au(^ 



ali3 Sommerfalat ^u empfehlen; ber breböner ift 

 gro§ unb fd)ön. 12) Jöodigelber ober (Sier^ 

 falat. 13 ) S t r a ß b u r g e r Salat, mit gropen, 

 nid}t ftarf iietd>loffenenÄopfen. 14; jl a pu ji n er^ 

 1 a 1 a t , mit fehr i^roßen Klopfen ; ber grüne ift fe^r 

 bauerhaft unb \n Sßinterfalat gut geeignet; ber mit 

 röthlid)en blättern treibt halb in Stengel. 1.")) S d) l e» 

 |ifd)er Salat, mit fd)war^grünen ^Blättern. — 

 U)om(Snbiüien falat hat man l^oruiglid) folgenbe 

 (iDorten: 1) 2Beiße S om inerenbit)ie, wädjfi 

 aufredet unb fd)liefU ftd) felbft. 2) gorellen» 

 ^^inbfalat, fd)lie^t ftd) nid)t von felbft. 3) 

 S(^war;er 33inbfalat, fehr große Sorte. 4) 

 Siother Sinbfalat, mit braunrothgeflccften 

 blättern. 5) ©eiber unb grüner paffauer 

 Salat. 



Silier Salat »erlangt gutes, lorfereö , fetteö mit 

 gut verfaultem Dünger frifd) gebüngteö Janb unb 

 eine freie fonnenreidje, gegen 9?orb= uubDftwinbc 

 gefd)ü0te Sage. ^D^an fann ben Samen aud) jwi= 

 fd)en iSrbfen, 53ohnen, Möhren unb anbere 2ßur^ 

 jelgewäd)fe fden unb ])ie jungen ^vflanjen um ©ur« 

 fenbeete ober bergl. pflanjen, ober baSSanb , wor= 

 auf fpäter Söeißfraut unb ©irfing ju ftehen fommt, 

 red)t frül)jeitig mit Salat befäen. Der Salat ge^ 

 lät^ nur in feud)ten, lüarmen fahren red)t gut. 

 Der Same wirb bünn auSgefäet unb ganj flad) 

 untergeliarft; er gel)t in fünf üagen auf. man 

 fäet ben Salatfamen \u üerfd)iebenen 3eiten , unb 

 mac^t bie erfte Saat im Ijalben iSUx\ , ja fd)on 

 SlnfangS ^IRärj, unb fäf)rt io von vierzehn ju vier- 

 jel)n jagen bamit bie in ben ^erbft fort. 5^acb 

 bem Slufgehen ltd)tet man bie ju bid)te Saat. 

 man fann bie jungen ^4^flanjen gleid) auf bem 

 Samenbeete ftehen \a)]cn , wo fte größere jlöpfe 

 befommen, als wenn man )le verpflanjt. 3uni33er' 

 fe^en werben bie ^Jjflanjen, wenn |ie 4 biß 8 33lät« 

 ter haben, bis 12, auc^ wohl 18 3oll von ein- 

 anber in'S Cuabrat gepflanjt, je nad)bem fie f leine 

 ober große .Köpfe tragen. 3'^itigcS QSerpflanjen ift 

 räthlid) ; benn je größer bie ^Jjflanjen waren , um 

 fo weniger fommen iic jum Sdjiießen unb befto 

 eher fd^ießen \ic in Samen. Die ausgefegten $flan» 

 Jen muffen fogleid) angegoffen werben, waS man 

 nad)her öfters wieberholen muß, bis fid) bie ^4?flans 

 Jen feftgewurjelt l)aben. Durd) öfteres öorfern beS 

 (SrbbobenS wirb baS 3Bad)Sthum ber ^fianjen fe^r 

 beförbert. Um jeitig im grühjahre c^opffalat ju 

 l)aben, fäet man nod) fpät im Sanbe Salat unb 

 überwintert biefen, waS ben fogenannten äßinter* 

 falat giebt. 9Kan fäet hierju im Sluguft ben Sa= 

 men auf ein fdjon obgetrageneS 5Beet,' unb pflanjt 

 im Dftober bie ^43flänjd)en auf ein gegen bie fal= 

 ten 2ßinbe gefchü^teS , nid)t in ber 9J?orgenfonne 

 liegenbeS^Beet, 3 3oü von einanber entfernt, lüf» 

 tet fie jweimal mit ber jarfigen ^arfe, unb ver- 

 pflanzt fte bann im grühjahre in gehörig weiter 

 (Entfernung auf ein anbereS 33eet. man fann aud) 

 junge ^^^flanjen in©urfen= ober5!)?elonenbeete fe^en, 

 weld)e nad)her verbraudit Werben, wenn bie 9ian« 

 fen von biefen fid) ausbreiten. Um bei ben Salat; 

 föpfen x>ae Schiefen in Samen ju öerf)üten, foU 



