©Vinat, ©vrmfraut. ©V'iiflff- 



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gelbe 'i'^idbe an unb fäet beti «Samen im '^■iii()ia^ie 

 anf dn wol){c\Ciyabcm6 unb gebnngtei^ \!ant); wenn 

 er anfgeijaniien, uu-iben Me überflinTuien '4^flanJell 

 mit bem 3'itefiaitd)en [o weit UH-ggenommeu, t>a(i 

 [et^e bei ftebeii bleibenben l'/i S- ^veit diaxuw ei- 

 fidlt. 3ii ii"d)t fiühem ©elnand)e mu(j man fie 

 im ^erbfte aui^fden. 2Benn bie iungcn '].^flanu'^t 

 4 bjö (■) ©(dtter befommen l)aben, fönnen fif anö- 

 gejogen unb in bei SlM)c iHnbiam1)t UHMben. 'i5ün 

 ben großen emM(i}fenen benu(jt man in ber ^olge 

 nui bie t^otlftänbigften bnid}'^ '^Ibblatten. »^du^g 

 fäet man bie 'Ü}?elbe mit unter bie Ü)iö!)ien nnb 

 3unebe(n unb auf anbere vnffenbe -IMd^e auö. 



«Spinat, (SJrünfiant, Sinetfd). 



"Die ©Idttei biefer ^^.^flan^e nunben a(ö unfei 

 frii[)efte^ ©emüfe benu^t. ^^on ben me{)rern \'lb= 

 arten fd)ä^t man innuiglid) ben niubblattrigen «Spi= 

 nat, cbfd)cn bei fpitjblätfiige bauer()after unb ba= 

 ^er nn ^ißinterfpinat geeigneter ift. 'I)er Spinat 

 gebeif)t am beften in einem guten, frudjtbaren, fet* 

 ten 33cben in freier, fonnenieid)er ^Jage. ^JOJan 

 fdet ben Samen jn i^eifc^iebenen 3^iif" beö 3al)ieö 

 entUH'bei in l %. pou einanber entfernten 9?eit)en 

 ober beffer breitwürfig, fo bünn, ba0 jebe ^-l^flan^c 

 in ber ^ol^i 3 biö 4 3« 9iaum erl)ä(t. Um il)n 

 im ^rübjabre red)t jeittg ju i)aben , fdet man il)n 

 im ^erbfte auf einer ber 5J?crgenfonne nid)t an^-- 

 gefc^ten Stelle nnb tritt bie (Srbe nad) beut Sden 

 etivaö feft. 3m 5rü(}jaf)ie fdet man moglidjft jei= 

 tig, ebenfalls fcf)i bünn, abei an cinei bei 'D}?orgcn= 

 fonne aufgefegten «Steile unb in einem lorfern 33o= 

 ben. 3)ie Saaten im Sommer muffen fleißig bt- 

 goffen werben. Um 5ßinterfpinat ju erhalten, fde 

 man ben «Samen ber fpi^bldttrigen Sorte ju 5tn= 

 fange ^^iuguftö bei feud}tem SBetter. 



«Spargel. 



'älJan l)ot vom «Spargel Piele «Spielarten, bereu 

 meifie icbod) nur in füblid)en Sdnbern gebeil)en. 

 9iur brei berfelben, ber tpei^e, rot{)e unb grüne 

 finb in 2)eutfd)lanb eingefüt)rt. Der rotlje Spar* 

 gel ift anwerft ^art unb wo^lfc^meefenb unb jeid)= 

 net fid) befonberö burd) feine !Dirfe Por anbern 

 Sorten auö ; bod) ift bie untere «^dlfte ber $fei= 

 fen gcnjö^nlic^ l)üljig unb baf)er nid)t genießbar. 

 5)cr \3orjüglid)fte ift ber grüne Spargel, inbem er 

 am frf)macfl)afteften unb an bemfelben Sllleö geniep= 

 bar ifi; auc^ feimt er weit frül)er al^ bie übrigen 

 Sorten, ift Piel bauer^after alö biefe unb leibet 

 nic^t pon 9?a(^tfröften. 2)en weisen f)olldnbi« 

 fd)en unb ben weisen biden barmftdbtcr 

 fd)d^t man am meiften. 2)a ber meifte unb fc^önfte 

 Spargel in ber ©egenb von Ulm unb 'Darmftabt 

 gejogen Wirb, fo Idft man gröj^tent^eilö bie ^flan= 

 jen pon ba fommcn; bod) genügt eö, fid) nur Sa= 

 men Pon bort fommen ju laffen unb l)ierauö bie 

 ^^flanjen fic^ felbft ju erjiet)en. (Sine Spargel* 

 Pflanzung fann 15 biö 24 3al)re bauern. 3)ie 

 iungen efbaren SBurjeltriebc l)ei^en Sproffen, 5^fei= 

 fen, Stangeln ober Spargeln. 3e beffer ber 33o- 

 ben ift, befto wot)lf(^mecfenber wirb ber Spargel. 



Äird>6cf, Cankwitt^. 



■I)ie bcfte i^age für bcufelben ift eine gegen Sübcii 

 fieie, gegen 'i'torben unb Dftcu gcfd)ujjte Sbene; 

 in einei nöMid)on l'age gebeil)t bii Spaigcl buid) = 

 a\i^ nid)t. 1)ie Vlnpfian^uug (dng? einer gegen 

 9J?ittag gelegeneu l^cauei obei Ok'bäufe ift ftl)r gut, 

 um mufi bie ''4^fKu^uug weuigftcuö 4 ^u^ bavon 

 entfeiit bleiben. 9lm beften gcbei()t bei Spaigcl 

 in einei trorfnen, leid)ten, mit SauD gemifd)ten, 

 ftarf gebüngten ^ibe; and) 'loiferbe ift bem Spar- 

 gelbane jutrdglid>. 9lm wenigften gebcil)t er in 

 einem fiefigen, falf-, mergeh unb tl;onl)altigen 

 Soben, unb ein naffer ^oben ift gauj untauglid) 

 baju. ^at man feinen au^etn alö naffen ^-Boben, 

 fo muf? biefer fel)r eil)ö()t unb mit vielem Sonbe 

 veimifd)t weiben ; aud) nimmt man in fold)em lie-- 

 bei ^^^feibcbünger, 'üa fonft Äul)büuger ber befte 

 jum Spargelbaue ift. 3n einem 33oben, in wel- 

 d)em fd)on Spargel geftanben, barf man nid)t un= 

 mittelbar nad)^ei wieber Spargel biingcn. 5(u(jei 

 Äubbünger fann man aud) ben ^^ferbebünger in 

 5lnwenbung bringen, fobalb beifelbe alle «öilje ver= 

 loren l)at unb fett geworben ift. Unter letjtern 

 Umftdnben eifd)eint and) ber Sdjaf*, ^^■)ül)ner-- unb 

 Jiaubenmift alö trefflid) jur Düngung von oben. 

 33eete in einer warmen l'age bürfen ntd)t langer 

 alö biö 6nbe ''^ai gefd)nitten weiben; wogegen 

 fdltei gelegene ol)ne Schaben biö ^obauniö ge-- 

 fd)nitten weiben fönnen. Die gortpflanjung beö 

 Spargelö erfolgt burd) Samen, am gew6l)nlid)ften 

 unb beften aber burd) ^^flanjen. ßn einer Einlage 

 mit ^4>P[«"5en wdl)lt man am beften ein)äl)rige; 

 aud) jweijäl)iige finb tanglid) ; dlteie wad)fen ntd)t 

 fid)ei mel>i an. '')lad) einer neuern 33el)auptung 

 foll bie allerbefte unb leid)tefte gortpflanjung burd) 

 SSeifetjung ber aufgewogenen ^flanjen im 3uni beö 

 erften Sal^reö erfolgen. 



Spargelbeete mit Düngeruntertage. 

 5ßill man biefe mit ^^flanjien anlegen, fo fdet man 

 jur eigenen (Sr5iel)ung ber '^Vlanjen ben Samen 

 (nic^t tiber brei -3af)re alt) möglid)ft jeitig in ein 

 fd)on im ^erbfte jugerid)teteci ©eet rei^enweife in 

 1 3oll tiefe gurdKu, wie bie ^^flanjen 3 3otl 5iaum 

 l)aben muffen. 3m ^erbfte bebedt man fte, wenn 

 bie Stengel auögefd)nitten finb, mit furjem Wfte. 

 9lm jwecfmdfjigften bereitet man baö Sanb im |)erbfte 

 i^u, inbem man 2 §u^ tief rajolt, unb fe^t bie 

 ^flanjen im ^rül)linge ein. 53eim Ovajolen fommt 

 in ben ausgeworfenen ©raben eine Sage alter , ver* 

 rotteter ^^)tift, hierauf bie obere (Srbe beö lebten 

 ©rabenö, bann wieber eine Sage Dünger, l)ierauf 

 bie übrige (§rbe. SBenn fofort baö ganje Stüd 

 bearbeitet ift, wirb nod) eine Sage Dünger auf bie 

 Dberflddje geftreut, baö Stiol)ige bavon im grül)= 

 ial)re abgel)arft unb baö Sanb nod/malö gut ge-- 

 giaben unb geebnet. Die S3eete weiben 5 guf bieit 

 abgetieten, bann bie füi bie ^^flanjen beftimmten 

 göd)er PA gu^ tief, eben fo weit unb 3 gu§ von 

 einanber entfernt, ausgegraben. 5luf jebeö S3eet 

 fommen ^wei Sfei^en ^;jfian,\en ju jiel)en. Die jum 

 «ßerfe^en auögebobenen ^?flan,\en werben fogleid) 

 in ein ©efdf mit aöaffer gelegt unb unmittelbar 

 auö bemfelben verpflanit. 3n bie glitte febeö auf 

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