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3)er QBcinbau. 



(Safteö bie 5rucl)tbarfeit beförbert wirb ; inbep fonn 

 biefer 3^^t'c^ <i"^ erreid)t werben, wenn bie JReben 

 nur in einem ^palbjitfel ober in I)orijontaIer 9tid)= 

 tung nngebunben werben. 



5) 2)aö *4^fäf)Ien niii^ t^orgenommen werben, 

 nod) cf)e bie 3:;riebe jum Q^ürfd)ein fommen. 3^ 

 $fcil)len eignet fid) ta^ ^0(5 ^on ($id)e, Slfa^ie, 

 gtd)te, ^^anne. äeber 6torf befoinmt fo ttiel ^fät)le, 

 ü[Q er <Sd)enfet bat. @ie muffen in gel)i)riger (Ent- 

 fernung von einanber ftff)en. 'S)a^ 9?äi)ere hierbei 

 wirD aber überf)aupt von ben öerfd)iebenen (Srjie= 

 l^ungöarten beftimmt. 



6) 2)00 Stnbinben muf balb nac^ bem $fä{)= 

 len vorgenommen werben. !Die Sögen ober S^^Pf^n 

 werDen gewöf)n(id) mit Sßeiben an ben $fa^l gei)ef= 

 tet. Der 23ogen mup an Dem ^^fai)Ie gehörig anlie- 

 gen, unb ber @d)nabel beö 33ogenö barf iud)t nad) 

 oben, fonPern mup nad) unten ju ftel)cn fommen. 

 Hirn liebften nimmt man bae 5lnbinben bei feud)ter 

 Sßitterung t>or. Die unterfte , junäd)ft an ber (SrCe 

 ftef)enbe Diebe mu^ an bem l)intern i^fal)le [0 angc= 

 bunben werben, bap ]ic wenigftenö eine Spanne 

 l)od) von ber @rbc obfteI)t; bie übrigen mup man 

 g(eid)faUö nid)t ju tief, fonbern fo aubinPen, tia'^ 

 bie baran wac^fenben Jrauben bie (Srbe nid)t be= 

 tüf)ren, unb fie fid) au(^ bei it)rer 9ieife nicbt gegen-- 

 feitig l)inbern. 



7) Dat^ 33erbre^en (*2lu0bred)en, 3^^'*icfen) 

 |)ängt mit bem @d)neiben genau jufammen unb muf 

 von ^^^erfonen vorgenommen werben, weld)e Äennt= 

 ui^ im Sd)neiben beö SBeinftodö l)aben; benn nur 

 t>urc^ ein gefd}irfteö 5^erbred)en fbnnen bie beim 

 <Sd)neiben begangenen gebier wieber gut gemad)t 

 werben. Durd) baö U^erbred)eu werben alle über= 

 pffigen ©d)offe abgejwicft, weld)e nid)t jur 33il= 

 bung Der 33ögen unb 3öpf^" '"^ folgenben 3al)re 

 ftef)en bleiben muffen. (Sbcnfo werten aud) alle 

 Siuötiiebe auö ben 5ßurjeln , fowie aud) alle uu= 

 frud)tbare 6d)offe weggenommen. Die 9iebenjweige 

 ober ©eijen werben in einigen ©egenben wcggcbro= 

 d)en, in anbern bloö obgejwicft, fo ta^ einige 33lät= 

 ter bavon ftel)en bleiben. Diefe^ ^^Jluöbred)en wirb 

 gewöbulid) vor ber 2;raubenblütl)e vorgenommen, 

 unt) barf nur bei trorfner Sßitterung gefc^e^en. 



8) Da6 J^efteu folgt gleid) nad) bem 93erbve= 

 (^en nod) vor ber üraubenblütl^e unb befte^t barin, 

 baf bie(Sd)offe mittelft angefeud)teten ©trol)cö ober 

 SBinfen an ^fäljle geheftet Werben. Dabei bürfen 

 feine 33lätter ober 3;räubd)en mit eingebunben wer- 

 ben. @inb bie Sriebe fpäter ftäifer l)erangeniad)fen, 

 fo wirb baö ^eften wieberl)olt. 



9) Daö g e l g e n Otul)ren) folgt foglei^ auf baö 

 ^cften unb noc^ vor ber 2;raubenblütl)e baö (t"rfte= 

 mal. (S6 b«t jum 3wed, ba6 Unfiaut ju vertilgen 

 unb Den 33oben aufzulodern. (Sin jweiteö geigen 

 folgt im 3iili/ ein britteö 3 biö 4 SSocI^en vor bem 

 ^erbfte, wenn bie !lrauben anfangen weid) ju wer= 

 ben. Diefe Slrbeit wirb vorjüglid) in fold)en 2ßein= 

 bergen nötl)ig , weld)e einen ebenen, fc^weren unb 

 falten 53oben ^aben. Dag jweite unb britte geigen 



fann, befonberg wenn anf)altenbe i^i^e einfällt, we= 

 niger fc^arf, al6 baö ©rftemol, gefd)e^en. 



10) 'S)a^ 3? erbauen (Überbauen, Slbgipfeln) 

 l)at zum 3^ved, burd) baö 9)[bfd)neibeu beö iiber bie 

 ^^fci^le gewad)fenen .^oljeö bie 3eififl""g ber Strau- 

 ben unb beö «^oljeö ju beförbern. 5!Kan nimmt baf^ 

 felbe erft vor, wenn t}a^ ^olj von unten anfängt 

 braun zu werben, gcwöl)nlid) (Snbe Sluguft'ö ober 

 Einfang ©eptemberö. Die abgenommenen ©ipfcl 

 läpt man am beften ^ux Düngung im 333einberge 

 zerftreut liegen ober bringt iU in bie Düngergrube, 

 '^lad) bem ^erl)auen folgt nod) ba6 britte geigen. 



11) Die Sßeinle'fe, ^erbften. ^}Jht ber 

 Jiraubenlefe fange man nur bann an , wenn bie 

 itrauben il)re l)bd)fte 3titigung erl)alten l)aben unb 

 anfangen zu faulen ; benn burd) bie ©pätlefe wirb 

 viel geiftreid)ever SBein gewonnen. Sei weid)cn 

 S^raubenforteu, weld)e leid}t faulen unb burd) bie 

 gäulnifj verderben, mu|3 man iebod) mit ber 6pät- 

 lefe vorfid)tig fein. Dagegen ift bie ©pätlefe nid)t 

 bringenb genug zu empfel)leu bei Pen eblern ^art-= 

 f[eifd)igern Üraubenforten, namentlid) Stie^ling, 

 ^^raminer, Drleauö, weld)e erft burd) ifjre Überreife, 

 ber 9iie§ling fogar erft burd) eine Strt gäulnij^ ben 

 l)öd)ften ®iab Per Sereblung erreid)en. 5lud) beim 

 blauen ^lävner mu§ man bie Strauben gebbrtg reif 

 werben unb wo möglid) etwaö ein!d)rumpfcn laffen. 

 9teife Strauben leiben Purd) Pen groft nid)t '^ytütf), 

 unb wenn bie unreifen erfrieren, fo iftbieö fein gro-- 

 ^er (Schabe. @el)r wid)tig ift eö bei ber ÜBciulefe, 

 ba^ man in feinem SBoinberge nur fold)e 2;rauben^ 

 forten gepflanzt babe, weld)e zuglfi^ reifen, ^ft 

 bieö nid)t ber gall, fo mu^ man eine wieberbolte 

 Sefe aufteilen, burd)aut? aber nid)t bie unreifen S^rau^ 

 ben mit ben reifen zugleid) abnehmen. 'I)a bie foge- 

 naunten Sc^iÜerweine gegenwärtig nid)t mel)r fo 

 beliebt finb, wie bie rotben unb weisen SQSeine, fo 

 muf man eine abgefonberte Sefe zwifdien ben rotf)en 

 unb weifien Steinen veranftalten. ^^lu^erbem muffen 

 aber aud) bie unreifen 3^rauben von ben reifen fortirt 

 unb bie gebratenen ober Pürrfaulen, fowie überhaupt 

 gefaulte Seeren unP bie unzeitigen erfrornen Zxaw'- 

 ben auögefonPert werben, geruer barf burd)au0 baö 

 nid)t in eine Sutte ober ^ufe geiban werben, wa& 

 an verfd)iePenen S^agen gelefen wirP; unb nur bei 

 fül)ler SBitterung fönnte man bie6 böd)ften0 auf 2 

 3;age auePebnen. 9)Zan lefe bei trodnemSßetter unb 

 wo moglid) an l)eitern3:agegftunPen, wenn ber J^au 

 aufgetrodnet ift, uup nur fo lauge, biö er wieber 

 fällt. 3ft man aber ia genötl)igt, im Z\)au, 9?ebel 

 ober 9tegcu zu lefen, fo foUte man bod) bie SIrauben 

 vor bem *3it-*fffu «u ber Suft trocfen werben loffen. 

 9}tan erl}ält einen viel beffern 2Bein, wenn bieSrau= 

 ben abgebeert werben, ba bie .^ämme einen fd)ar- 

 fen Seigefd)mad mittl)eilen. ä^or Seginn ber Sefe 

 mup bas notl)ige Sefegefd)iir gehörig in Staub ge= 

 fe^t unb forgfältig gereinigt werben. Sei ber Sefe 

 felbft aber mu^ man Xnx^ ?efegefc^irr beö ^««benbö 

 nac^ bem ©ebraud) mit Sßaffer reinigen, weil fid) 

 fonft leid)t Säure bilbet, bie iid) fobann bem 9ßeiuc 

 mittbeilt. Sbenfo muffen aud^ bie .ßufen ober 3u= 

 ber forgfältig au^gewafd}en werben, wenn fie juvor 



