<§>antie( mit fanbn.nrt^f(^aftlt(f)frt 'iPrcbuften. 



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»g)ant)elöplä^e pt ihxex ^Verarbeitung ober 2Bec|[d)af= 

 fiinci tM)rftnbtMi; in 'Der 'i)?a(l>bar|\imft ihmi qrofu'ii 

 ^nid)tmarftplä(jt'H beii juitcrtnui ^iiii J^iiuvtiici^cn-- 

 ftaiit^c mad)cn; oDer in ijrot^en (inifciniiiu^en iH^n 

 tnifeltu-n, iiidjt feiten t»md) nuibfeliijc unfabibaic 

 3ßege cri'd)UHTt, l>em OJetrcil>ebaue ben 93i)r:iiu] ge-- 

 ben H'. uniren jetenfadö fein- unridMtge €pefulatio= 

 nen. 5)iigei]en finb ein fid)eiev niib ftet(^ gani^b^rer 

 \'lbfa^ t>cr 'IsroDufte, ein iitdn 51t foftfviciinei? 3öeg= 

 briniicn teifdbcn, ein lohneIl^cl■^|^l■cit^ DerSiniare u". 

 ©iiife, bie tteni l\int)unrtbc iiidit enti]e()cii bürfcn. 



-\\ul)ft t>em 33etriebe t>er (^e|'d)iifte, ivctuivd) mit 

 t^cm niint>eft nun]lid)en ^^(ufamnbe t>ie grötJte iWenge 

 pon nu^baren ^4^rüt)uften erjeugt unrt), mut? l»emnad) 

 ber umrid)tige Sanbunrtf) [eine oornebmfte Sorgfalt 

 barauf riitten, ba^ l»er möq(id) böd)fte ©elbertrag 

 baraut^ gelöft werbe. Diefeö gefd^ebt burd) 5u>ed= 

 mäßige (5rfparinui in ber 3ßirti)fd)aft unb burd) bcn 

 vortbeilhafteften 55crfauf. 



3)ie Summe aller CSrfparungen , bie bei ben 

 ^(eintgfeiten in einer 9ßirtl)fd)aft anuibringen ftub, 

 betragt im ©anjen oft et>r>aö fel)r ^^(nfe()nlid)eö ; ba= 

 ber niuf? eö iid) ber ^ii>irtb burd}auö ^um ®runbfa$e 

 mad)en, jebe nid)t jum uMrflid)en 9hjt3eu gereid)enbe 

 ?hu^gabe mit Sorgfalt ^u v>ermei^en unb ^Me^ mit 

 bem möglid) geringften^^iuftr>anbe ju erreid)en fud)en. 

 'Doc^ barf man bieSparfamfeit f)ierbei nid)t ^u weit 

 treiben ; tienn biefelbe uurr^ @ei^ , fobalb baburd) 

 ber 3»t>erf, ber l)öd)fte nad)t^eilige (Ertrag, iH'rfe()(t 

 wirb, unb iebe (Srfparung, woburd) ftd) biefer in ber 

 'golge rerminbert, ift babin ^u red)ncn. 9Jian muß 

 baber febr wobi erwägen, ob burd) eine augenblid= 

 lid)e (Srfparung bem SSetricbe ber ganzen 2Birtbfd)aft 

 ober eine^ :lbeiI3 berfelben, ber gewöljnlid) wieber 

 ?)iürfwirfuiig aii] ^a^ (^Kin^e ^i l}aben pflegt, nid)t 

 ein weit größerer 9iad)tbeil in ber ^olge jugefügt 

 werbe. (Sine ber wid)tigften t^rfparungcn mad)t 

 man burd) bie ^^uöwabl ber jur eigenen (Sonfumtion 

 nÖtbigen *4^robufte. ^äufig ftcf}t wegen befoubern 

 Umftänben ber ^rciö mand)er ^;^3robufte auf bem 

 ^JOZarfte nid)t in gered)tcm 5^er()ältniffe ^u il)rem in= 

 nern ^iüert^e, unb nid)t feiten ift befonberö eine ®e= 

 treiDeart in 9iüdfid)t auf biefe^ ^-I^erbältnif; beträd)t= 

 lid) tbeiirer ober wol)(feiler al3 bie anbere. 3n bie= 

 fem galle muß man nun biefenige, weld)e if)rem 

 wabren Sßert^e uad) ;u niebrig im ^-ßreife ftebt, auf 

 alle SBeife jur eignen (Sonfumtion mit (Srfparung 

 ber in einem l)öbern 9)?arftpreife fte()cnben i^erwen= 

 ben. 3Benn \. 33. fer ^ßei^en iaft in betnfelben ober 

 unbeträd)tlid) böbern ^4^reife mit bem 9toggen fU\)t, 

 ober wenn ber ^afer fid) über fein natürlid)eö 33er= 

 f)ältnif ,^um JRoggen auf bem 9)?arfte er(}ebt (öergl. 

 9t ein er trag), fo wirb jeber r>ernünftige?anbwirtb 

 bie nad) feiner 9?äbrfraft billiger ftebenbe (*ietreibe= 

 ort jum eigenen (Sonfum üerwenben. 9?od) widiti= 

 ger ift biefe 5iuöwal)l ber ©etrcibearten bei ber Se- 

 nu^ung berfelben in ber Brauerei unb 33ranntwein= 

 brennerei. 2)aö t»erfd)iebene Q^erbältniß, worin bie 

 (Sfwaaren, ©etreibe unb anbere nafjrbafte 5rüd}te, 

 Sleifc^ »erfd)iebener 5lrt, gett, 53utter, Ääfe, Tlild), 

 (Sier, gering, ibrem ^^^reife unb if)rer ^J?af)rungö; 

 fä^igfeit nadj gegen einanber fteben, fann oft eine 



53eränberung in ber Sonfumtion berfelben t>ort^eilI)aft 

 mad)en, wenn nid)t baö (^kfinbe ui febr an eine be=^ 

 ftimmte Speifung(^art gewöbut ift, unb fid) a\\^ (Si= 

 genfinn felbft gegen eine^i^erbefferung berfelben fträubt. 



^-lion fel)r großer 2ßid)tigfeit ift e^, baf) \n red)= 

 ter 3«it ein genauer llberfd^lag »om 33ebarf ber 

 9Birtl)fd)aft in allen unb icben S lüden gemad)! unb 

 mit bem 23eftanbe iHn-glid)en wer^e, bnmit man bie= 

 fen iHHnitbig erbalte unb fid) auf feine 31>eife i>er= 

 leiten laffe, wäre e^i and) burd) bie lunil^eilbafteften 

 "']>rei|e, einen (Eingriff barin \\i mad>en. 3n ber 9ie= 

 gel foll man t»on iebem ^h-obufte einen ^iUMrnib \\\ 

 erbalten fud)en, ber 2 9J?onate über bie 3eit, wo eC^ 

 wieber gewonnen werben fann, bi"a»e*rfid)t- 53ei 

 ungewobnlid) bol)en ^.l>reifen, bie bei ber ^iluöftd)t 

 auf eine inn^üglidH' (Srnte nad) berfelben mit grbß= 

 ter 9Babrfd)einlid)feit fe()r fallen werben, fann man 

 biefen ^Termin wobl um etwaö verfüv^en ; inüeffen 

 muß ber ^i^ortbeil bierbei bod) febr auffallenb fein, 

 inbem bie 4^erbeifd)apng ober bie frübere 3"9"t= 

 mad)ung ber neuen grud}t in biefem 3eitpunfte leid)t 

 nac^tljeilige Störungen in ben a3irtbfd)aftögefd)äf= 

 ten t>eranlaf5t. 5?luf feinen galt unb um feinen ^reiö 

 barf man ^u fur^ red)uen unb fid) etwa auf eine fvü= 

 bere ßrnte mnlaffen, weil biefe bei bem beften kn- 

 fdieine ftd) bennod) »erjögern unb in grope ^^er- 

 legenbeit fetten fann. 



3)er 33erfauf ber_ ^robufte erforbert eine fel)r 

 große 23orfid)t unb Überlegung, mit 9türfftd)t auf 

 alle Sofalt>erl)ältniffe ber ©egenb, auf )?\e 9J?arft^ 

 plä^e unb bie >!banbelöt>erbnltniffe, bereu .<^enntniß 

 fid) baber ein jeter SBirtl) ^u erwerben unb feft im 

 5tuge 5U bebalten i)at. 2)er möglid) tbeuerfte ^er-- 

 fauf unb bie33enufuing Per l)ö(^ften ^4^reife ift5)3flid)t 

 beö Ianbwirt[)fd)aftltd)en @ewerbt^mann6; benn bie 

 üielen Unfälle unb t>a^ Stiftfo, beiien bie ^anbwirtl)- 

 fd)aft unterworfen ift, fonnen nid)t anberö ales burd) 

 bie 33enu{^ung glüdlid)er Umftänbe wieber aufgeWo= 

 gen werben. 3nbeffen ift eö mebrentbeilö nid)t tbun= 

 lid), baß ber iJanbwirlf) mit feinem ^erfaufe biö auf 

 ben wabr!d)einlid) böd)ften ^4^reiö gäujlid) ^urüd^ 

 balte unb unter bemfelben nid)tö loöfd)lage, inbem 

 er in ben meiften fällen früber ©elb gebraud)t, be- 

 t)or biefer böd)fte 4>feiö eintritt. 2Jßenn e^ aber aud) 

 berSanbwirtb mit feinem 33etrieböfapita(e ober v^af^ 

 fenüorratb zwingen fann, fo läf)mt er iid) bod) oft 

 baburd) ^u anbern üortl)ctll)aften Unternebmungen, 

 wo.^u fid) bäufig ©elegen^eit ftnbet, wenn größerer 

 53orratb in ber Sta]ie ift. '^amx feblt eö nid)t fel= 

 ten, um fo betrod)tlid)e Vluffdnittnngen ju mad)en, 

 in ben meiften iBirtbfd)aften an 9iaum, unb be- 

 fonberö an fold)em, wo baö betreibe gegen alleö 

 Uierberben unb Unfälle geftd)ert ift. -i?or5üglid) ift 

 aber auf bie 33cquemlid>feit ^e6 93erfabrenö, ba, wo 

 biefe^ auf ber ?(d)fe gefd)eben muji, ober wo eö bem 

 Sanbwirtbe nid)t t»om ^ofe abge[)olt wirb, große 

 3^iürfftd)t ^ü nebmen. ^reilid) fteben feiten bie ®e= 

 treibepreife bann am böd)ften, wenn l)ifr^u bie be= 

 quemfte 3eit i^orbnnben ; wogegen bann, wenn bie 

 [[.Greife auf ben böd)ften ^unft fommen, bie wid)tig- 

 ften ^^Irbeiten auf bem '?lder vorfallen unb t»ernad)= 

 Infftgt werren müßten, wenn @etreibefuf)ren nid)t 



