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regjeit jum ^fWäften bec @an[e ift »om ^erbfte big 

 3Bet[)nad)ten; t)ie@än[e liefern ein fetttercö, ^artereei 

 unt) u>o^lfd)mecfent)ereö j^leifct) alö Die @änferid)e. 



9J?an mäftet l)ie ©äiife entmeDer flemeini'd)aftlid) 

 beifammen in einem großen ^StaUe, ofer in Den t)oi= 

 ern)d^nten fleinen 5Bef)ältern, worin jefeeömal nur 

 eine @anö gnnj eng eingefd)Ioffen fi^t. 33ei Den 

 ©änfen Ijai Da6 gutter einen befouDerö meifbaren 

 @infliii auf Den @efd)niacf Dei? j^'^ifd^eö. So erl)ält 

 eine 3 2Bod)en lang mit 93?o()ren gemäftete @anö 

 oft fingerDicfeö gett unD ein mürbeö, aber gelbeö, 

 füpeö unD nid)t it)ot)Ifd)mecfenDe6 gleifd). Se^t 

 man aber Dem SlJlö^renfutter nod) etiraö @erften= 

 fdjrot ()inju , fo erbält man ein fel)r jwerfmäptgeö 

 ^JÖ^aftfutter. 3m StÜgemeinen mäftet man Die ©änfe 

 mit 2Bur5e(geiräd)!en unD hörnern, oDer ftopft ik 

 mit 9?uDeln auö •äJiel)! unD Kartoffeln oDer mit gro= 

 0en ?$rud)tfürnern. -iU^ai^, .f)afer unD ^5ud)weijen, 

 (Srbjen, @erftenmel)l unD SBaffer, and) gifod)te 

 9Jiö^ren unD ©etreiDe, fowie gefod)te JTarteffeln 

 geben ein üortrefflid)eö gleifd) ; letztere giebt man 

 am beften mit ^afer oDer .J^aferme()l. ©etreiDe 

 fd)üttet man Der ®nn^ fo öiel inö Söaffer, alö fte 

 nur immer ver^ebren trill , giebt jeDod) uid)t ui iMel 

 gutter auf einmal, fouDern fd)üttet immer nad) iU^r= 

 lauf t>on einigen ©tunDen etivaö nad) ; t»ornebm= 

 lid) üerforgt man fte reid)lic^ über 9?ad)t unD tin- 

 jiebt Daö @aufgefd)irr tdglic^ frül) uuD ^^IbenDö mit 

 frifdKm SBaffer. (Sine befonDere 5Irt 9}?äftung tuirb 

 auf foIgenDe 3Beife bewirft: ^D^an bobrt in Die 

 9}?itte Der OberrinDe eineö großen Öioggen ^ ober 

 ©erftenbroDeö ein flcineö Sod) »on Der (i)r5pc, Dajj 

 Die @an^ mit Dem (£d)nabe( binein fann, tbnt in 

 Daö 8od) ctwaö 4^afer uuD 53ier unD fel^t cö Der 

 @anö vor. 33ei Dem ,öerau0fd}nattern Deö .^afere 

 unD 53iereö fa§t Die ®an^ aud) 33roDfrunu'n unD 

 gewöhnt fid) balD Daran. 3" Daö aufgefrcffene ^od) 

 WirD immer wieDer 53ier gegoffen, biö euDlid) Daö 

 ganje 53i-oD au0gef)öt)lt unD bi^ auf Die ^JiinDe ver= 

 jet)rt ift. 



(Sine Der ftd)erften 5trten , Die (^^dnfe red)t fett j^u 

 mad)en, ift Daö «Stopfen Derfelben mit 5tuDeln(2Bel-' 

 gern), UH'ld)e man auö 9Jiebl jeDcr Vlrt oDer au^ 

 d^erftenmal,^ = oDer ©erftenfdu'ot uuD SBaffer oDer 

 WIM) mad)en fann. -Vj^an erbalt auf Diefe ^^Irt viel 

 gett, obfd)on weniv^er g^eifd). 5D?an fnetet ^D^ebl 

 oDer @d)rot, mit 'ißaffer unD etwaö Sa[\ gemifd)t, 

 ju einem feften Steige, mad)t fingeröftarfe unD 23cl( 

 lange ^JhiDeln Dayon unD bärft fte auf einem ©tu^ 

 benofen, in einer Diöbre oDer im 55a(fofen , nad)Dem 

 Die 33roDe berau^genommen worDen, ,^icmlid) I)art. 

 3m \Mnfange Der^Diaft giebt man alle 2 biö 4 6tun= 

 Den nur 4 bi^ 6 9hiDein , iiermcl)rt Die- ®abe aber 

 fpdter. 3e fd)neUer DieCSJdnfe verDauen, um fo met)r 

 tterftdrft man nad) unD nad) Die (l)aben, fo Da§ fte 

 enDlid) 15 bU 20 Stiicf erbalten. Tlaw mu0 Die 

 (Sdnfe niemalö mit einer neuen ^iuDelportion fto= 

 pfen, wenn fte nod) uni^erDauteöJ'i'tter von Der iwr= 

 I)erge()enDen im jlropfe baben. 'I)ie ,^u einem ein* 

 maligen Stopfen beftimmten ?^uDeln werDen jut^or 

 im 2B äff er oDer 3}?ild) eini]eweid)t. 3u Der legten 

 3eit Dn- 3)iaftuiig erhalt Die Qdane wieDer weniger 



9hiDeln, unD man Darf ibr überl)aupt niemals mef)r 

 kuDeln auf einmal beibringen, ale iu Da^on auf- 

 junel)men im StauDe ift. 



3um Stopfen Der @dnfe mit ganjen Jtornern 

 beDient man iid:) am beften Der groi^en iSrbien unD 

 Deö 5Bud)wei5en6, Die t»orl}er eingequellt oDer nodj 

 beffer gefod)t werDen. 2)amit Die (^anö nad) Dem 

 Stopfen Die grüd}te nid)t wieDer auö Dem .^alfe 

 fd)leuDere, fterft man il)r jule^jt eine etwaö ftatfe 

 StopfnuDel »on 33roD in Den ^a!ö auf Die itöruer. . 



Um poriüglid) grope i^ebern ju befommen, giebt 

 man Den (i)dnfen in Der evften 3t'it Der ^JÜidftung 

 etwa alle 2 ^^age eine ÜJJefferfpi^e ooU gepulpeiteö 

 Spiepgluö in einer DhiDel, fowie man aud) für Die= 

 ]m ßmed wdl)renD Der ^Diaft^eit überhaupt ^ol.j» 

 fol)len im Sauftroge halten , oDer aud) ttwaö Slol)- 

 lenpuliu-r unter Den 9?uDelteig fneien fann. 



!Daö (A)ewic^t einer auesgemdfteien (i)an0 beträgt 

 12 biö 18 ^4JlfD.; Dod) loffen fid) große 5iBaffergäufe 

 and) biö 30, ja biö 40 ^4>fD. fd)wer mdften. 5öeim 

 (Sinfauf wiiD gewol)nlid) fo gered)net : wa^ eine 

 @anö über 10 biö 11 preu^. ^43fD. l}at, f)at fte 

 an Jett. 



jlranff)eiten. 



2)te &än\c geniepen im (5)anjen einer Dauerl)af- 

 ten (^efunDl)eit, obfd)on fie aud) zuweilen ju leiDen 

 baben unD iH>n feudienartigen Kranfbeiteu befal= 

 len werDen. Sie werDen oon ©änfeldufen, fleinen 

 93türfen uuD ^lieyl^''^ / weld)e ftd) ihnen um Die '^la-- 

 fenlöd)er unD um DieDbren feljen, unD iwn ^JDJilben 

 l)eimgefud)t. (Segen Die erftern foU man \ic auf Dem 

 ilopfe unD unter Den glügeln mit !iil)ran oDer 3^beer 

 einreiben. 2)ie ^lliürfen uuD fliegen verlitren ftd), 

 wenn man ihnen Körner auf Den 25oDen eineö mit 

 Söaffer gefüllten C^kfd^eö legt uuD fte DaDutd) ^um 

 (£iniaud)en Deö Äopfeö ritranlapt. (^)egen Die \Dtil= 

 ba\, foioie gegen Die Ödufe feil Daö (S'inftreuen üon 

 garrenfraut in ibren Ställen Dienlid) fein; Daö ht^te 

 ^)Jiittel bleibt jeDod) immer, auf reiiilid)e unD trodne 

 Streu ^u bflllt^'i/ unD wenn 9)iilben uiiD !l^äufe ju 

 febr überhanD nebmen, fte einigemal Dat>on ^u rei- 

 nigen unD alöDann im ^iüaffer ^u baDen. 3in 3uni 

 fteüt ftd) eine Scud)e ein (Daö (53änfefterben) , wo 

 man in Den ^3?ai'enlöd)ern eine ^3J?enge feiner 2ßür= 

 mer finDet; oft f)ilft eö, wenn man Diefe mit einem 

 ftumpfen .^öl^dien DiUUMt reinu]!. 93?an mu^ in Die-- 

 fer 3flt t)tn (^^änfen guteö unD möglidift wenig grü- 

 neö ^utter geben. ^ilnf;alteuD feiid)te unD falte 5lßit-- 

 teiung veruifad)t Den (S)dnfen iien 2)urd)fall ; man 

 empfief)lt Dagegen gid)teniWeige, inö Saufwaffer 

 gethan; beffer Dient ^ierju flarer 4D<3i"ni*^cffl)l'H], 

 Den man t>or Dem Saufen umrül)rt. 33ei übermätJt= 

 gem (^U'uu^ von Körnern ^tr ©rntejeit fdnvelUn Den 

 ©dnfen Die Köpfe auf; man Darf Da{)er jur 'ik-rbü; 

 tung Diefeö Übelö Die diänfe nid)t ^u lange freffen 

 laffen, fouDern mu^ il)nen Den (Senu^ luni Körnern 

 nur t»on 3t'it ^u 3f't geftatten. Sliif Den Stoppeln, 

 wo viele Körner lietfen, mu^ man fie in fteter ^e^ 

 wegun^i eil)altcn unD nid)t ;;u lange l)üten. ©egen 

 Daö Slufi'djwelUn Deö leeren Kropfeö empfiel)lt man 



