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bleibt, ^eift 53ranntweinfpünd)t ober (Sc^Iamvc 

 SoU übrigenö ter ^^ranntuH'in fiifclfiet üu^faUen, 

 [o muffen bei bcr einen, mc bei Der antciii^Vlictbobe 

 entiveber fd>i?n bei ber 'üJ?aifd)e, ober am fertigen 

 53ranntroeine (umc bereitt^ oben angegeben) geeig- 

 nete 5Jerfahrung^arten (;ier}u angeir'ent'ct uferten. 

 •I)urd^ einen 3'M^il3 t>on al^enb gemad)ter ^4.^ottafd)e 

 jur ^JO?aifd)e t>or t>er X)e^iüation verliert tac? gufelöl 

 an 5h"id)tigfeit. Dieter 3ufa^ unib nod) trirffamer, 

 wenn man eben fo r»iel (Sifen - o?er ßinfintriol al6 

 ^ottafc^e jnfügt, unD \wax juerfi bie *4^ottafd}enauf« 

 löfung unb nad)ber bie 93itriolaufIöfnng. '^lud) ein 

 3ufat3 t>on ^od)fa(j (^2 ^-]3fD. auf ben unen. (S'imer) 

 trirti empfoblen. 5?iu§ert)em mu^ man, um ein mög= 

 lic^ft fufelfreiet^ DeftiKat ju erbalten, eine ju ftarfe 

 .^i^o fowobi bei ber erften Deftillation, al^ bei ber 

 JHectififation i^ermeiben. Diefelben .!P)ülf':?mittel fmb 

 jwar aud) bei ber 9Jectiftfation beö Sutter^ anu>enb= 

 bar, bod) ift bier, wie beim fertigen ^Branntwein, 

 ^oble ^ienlid)er. gür biefen ßwed werben fogc= 

 nannnte 58d(ferfo{)ten nod)mafö auögeglüf;t, jerfto- 

 pen, unb jur Gntfernung ber 5i'"d)e, gefiebt. gür 

 ben Butter rechnet man % bi6 V-* feineö Umfanget 

 Saubf)oIjfof)(e ober y256 feinet @cwid)tö ^nod)en^ 

 fo^le bd ber SlbbeftiÜation barüber. 9kd} Slnbern 

 finb ju einem ga^ gett)ö()nlid)en Branntwein i^on 

 3 preu^. Dt)m 3nbalt ju )\ angefüllt, 25 preu^. 

 ^^f^. gid)tenfoble in frif(^geg[üf)tem 3uftanbe, fein 

 gemabien, erforberlic^ , wenn man baö @anje unter 

 mcl)rmaligen !?tuffd)ütteln ein paarS^qge liegen läpt, 

 bann t'en Branntwein flar abläßt unb befiiüirt. SÜm 

 wirffamften fd)eint ^um (Sntfufeln beö Branntwein^, 

 benfelben in Dampfen burd) bie, nid^t ju feinem 

 ^^ulrer, font>ern in fleine, möglid)ft gleich grotje, 

 ©tücfduMi jerbrocbenen ^of)Ien burd}ürei(^en ju laf= 

 fen. Bei boni Branntweinbrennen mit vereinigter 

 Dperaticn wirb mit biefem Äol;Ienf(ein ein fupfer= 

 ne6 cvUnberifd}ed @efä§, welc^eö unten unb oben 

 einen eingelegten burd)löd}erten Boben I)at, ange- 

 füllt unb biefeö wifc^en bem Bedenapparate unb ber 

 (Schlange aufgefteUt, fo ba^ bie rectifi^irten 2ßein= 

 geift^dnipfe t*on unten nacb oben burd) bie ^^oblen 

 i)int>urc^ftreid)cn muffen. 9)kn braud)t bif^bei auf 

 100 Berl. Cuart Branntwein 6 bi6 10 ^45fi). Äol}= 

 (en, burd) weldjc man biefe Ouantität SBeingeift 

 jweimal burdM'treid)en laffen fann, unb man einen 

 abfohlt reinen SBeingeift erl)ält. 



Da6 Berfabren mit getrennter Operation ftel^t 

 bem mit bereinigter Operation nid)t nur im Bejug 

 auf 3eit' uiib S(rbeitöerfparni^ , fonbern auc^ in 

 Betreff folgcnber fünfte nad): eS erforbert gröpern 

 Stufwanb ^ur 'Heuerling, weil ber Sutter t)öllig erfal= 

 tet fein mut3 , el)e er rectifijirt wirb ; beim $ibiaufen 

 be^ ^utter^ unb ^albweinö unb beim güüen ber 

 Blafe ^um 2Beinen wirb 933eingeift oerbampft; enb= 

 lid) erforbert tiefe SRet^obe eine bcbeutenbe 9J?enge 

 »on ^ül)lwaffer , welche ba^ brei -- biö vierfache @e- 

 wic^t ber angewenbeten ÜJ?aifd^e beträgt, ^nbeffen 

 werben bie 9tac^tf)eile be^ altern Berfal)ren^ bei 

 jwedmäptgen (5-nrid)tungen ^um 5;i)eil aud) gon^ 

 wieber aufgehoben burd) größere SQBo^lfeilbeit, (*in- 

 fa(^f)eit unb leid)tere Steinigung beö ^Ipparatö, lei(^= 



terc5 5(npaffen an fleinern Betrieb unb grötiern 

 2BohIgefd)niarf bei^ erhielten ©etrdnfö. 



ij Die eiufad)fte, nod) l}ier unb ba übliAe ^^lu^^ 

 fül)rung ber alten 9Jietl)obe mit getrennter 

 Operation beftebt barin, Da^ man bie falt: 9J?ai= 

 fd)e in bie fupfertie, mel)r weite alö l)of)e, mit ^elm 

 iH^rfebene Blafe («$!effel; bringt, unb an taö ^'elm= 

 robr einen Äüblapparat fügt, in bem fte bie ^utter^ 

 bämpfe, weld)e bnrd) freie Neuerung erzeugt Worten, 

 t>erbid)ten. ::\Van j)at biefe Wetf)ote babiird) oerbef^ 

 fert, tatj t)ie 9J?aifd}e, ftatt mittelft freien gcuerö, 

 burd) bineingeleiteten bcit^en Dampf erwärmt wirb 

 (Äiemcnc^, JlöUe, &a\i unb (2d)irfi)aufetg; eine an= 

 bereBerbcffernng begebt barin, ba§ man bie 9J?aifd)e, 

 ftatt falt, rielmobr 5ut)or auf 60 bii 70 @rab 9t. 

 erwärmt, in Dij Blafe bringt; eine britte barin, ba^ 

 man bem ^elm eine (Sinridjtung gegeben, t>ermögc 

 beren er fcl)on eine qewiiU Slbfü^lung ber Dämpfe 

 bewirft. Übrigen^ fonnen biefe Bortl)eile eben fo 

 gut bei ber 5Jietbobe ber vereinigten Operation nu^-- 

 bar'in VInwenbung gcbrad)t werben. Dnrd) bie^^ln^ 

 wenDung teä SäuterfeffcUl enblid) fann bie 3)?etbobe 

 mit getrcnnrer Operation eine »ortI)eilbafte 3innäl)e= 

 rung an t)ie mit vereinigter Operation erlialten. 



Die Deftillation mittelft Sßafferbämpfen bat ver^ 

 fd)iebene Bor^üge ror ber über freiem geuer. Bei 

 jener ift fein einbrennen ber SWaifc^e möglid) , wef = 

 f)alb ber Branntwein einen reinem @efd)marf er^ 

 f)ält. gerner fonnen mit einem unb bemfelben 

 Dampffeffel, wofern er bie gehörige ©röpe f)at, jwei 

 unb mebrereDeftiÜirgefäpe jugleic^ betrieben werben, 

 ©nblid) bleibt ber Dampffeffel in immer berfelben 

 2;emperatur, woburc^ Brennftoff erfpart wirb. 



Die Erwärmung ber 9J?aifc^e auf fiO biö 70 

 @rab JR. vor (Einbringen in baö Deftiüirgefäß in 

 bem fogenannten Borwärmer f)at Srfparnif an 

 Brennmaterial jur golge, inbem man f)ierju einen 

 51ntl)eil ber DeftiHationöwärme betrugt, weldjer 

 fonft ungcnu^t verloren gelten würbe, gerner ^at 

 ber Betrieb einen glcid}förmigern gortgang, inbem 

 man nad) (Entleerung ber Blafe von ©pülicbt fofort 

 bie wäl^renb ber vorigen DeftiUation fd)on erwärmte 

 9}?aifd)e in ben ^effel julaffen fann. ^a§ 8prin= 

 gen ber Blafe wirb Imbci gän^li(^ verlautet, weU 

 d}e0 I)ingegen beim (Sinfüüen falter glüfftgfeit in 

 bie nod) erbiijte leid)t flattfinben fann. (Snblid) 

 wirb l;ierbei concentrirterer Sutter erjielt. 



Die ^auptfebler ber SKet^obe mit getrennter 

 Operation, tafi bie Stectififation beö baburd) erbal= 

 tenen völlig crfalteten Sutterö erft in einer 'jweiten 

 Operation vor fid) gcf)cn muf, läßt ftd) mit (grfpa= 

 rung etwa ber ^älfte beö l)ierburd) erzeugten 2Bär= 

 meverlufte^ baburd) befeitigcn, ba^ man bie 9Jectifi= 

 fation beö gebilbeten Sutter^ gleich mittelft ber 

 SBärme bewirft, weld)e bie Dämpfe ber 9Jtaifd)e bei 

 i^rer eigenen Berbic^tung ju Butter abgeben, inbem 

 man nämlic^ ben gebilbeten Sutter in einen befon= 

 bern Reffet (Säuterfeffel) bringt, ber von einem, um 

 benfelben ongelöt^eten, ©efäpe umgeben wirb, in 

 wefd)e3 bie Dämpfe au^ ber Blafe ober bem Dampfe 

 fübel suftrbmen, unb burd) eine anbere iüö^xc in 

 ben ,ßü^lapparat abftrömen, beffen 5(nfang eigent» 



