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Sanbtvfrt^fc^aftlici^e 0?eßcngeit»erBe. 



5B(afe mup einen tveiten ^aI5 ^aben, beffen !l)urc^= 

 meffer V3 biö y^ be6 2)ur(l)me[ferö beö Äeffelö be- 

 trägt. 5(m 33oben ber 53(afe ift ein 5l6fiupro^r mit 

 ^of;n jum 5(b(affen beö 6püli(l)6 angebractjt, 3)ei- 

 ^pelm mit ^cImrof)r fann tter[cf)ieben eingeri(f)tet [ein ; 

 unb jwar giebt man i^m mit S^ort^eil eine fold^e 

 @inrid)tung , üermoge beren er f^on jur Slbfii^lung 

 ber I)ämpfe ttjirft, wo^u bie SBcite beö ^elmö bei- 

 trägt, [ott)ie and) auf t)ie 2ß5(bung beffelben ein 

 9ting ange(ötl}et werben fann, ber bann ein mit 

 Äü^hvaffer anjufüüenbeö @efäp bitbet. 3)urci) ba6 

 ^eImrof)r ge^en bann bie 2)änH)fe in bie übrigen 

 !f ^etle be6 3(pparatö über, unb jwar hd bem 3Serfai)= 

 ren mit getrennter Operation fofort in bie ^üf)l»or= 

 ridjtung, um fid) bort ju Sutter ju t»erbi(t)ten, beim 

 93erfaf)ren mit vereinigter Operation für eine größere 

 (Soncentration berfelben erft in jwifcl)en befinb{id)e 

 3^f)eile. 33ei ber !l)ampfDeftiUation bebient man fic^ 

 anftattber8la[e jurSlufnal^me ber9Jiaif(I)c beö foge= 

 nannten 2)ampffübelö ober9!Jtaifcl)fübel6, weld^eö ein 

 boppeltfo()ol)era(ö weiter ^übel ift, in iDeld)en beider 

 SBaffert)ampf auö einem I)ampffeffel burd) etne^Röbie 

 eingeiaffen wirb, hk oben in bie ©eitenwanb beö 

 ÄübeI6 eingeigt unb biö an feinen Soben, jid) nad) 

 unten ju erweiternb, ^erabgefü{)rt ift. 3)ie 2)eftit(a= 

 tion erfolgt nun burd) bie üon biefem !l)ampfe mit= 

 get^eilte^Bärme, unb burc^ ben ben ^übel bebeden= 

 ben,^ut ober ^elm; mit43eImroI)r ge^en bie "Dämpfe 

 in bie comentiirenben Xl)eile beö Stpparatö ober ben 

 Äüf)(apparat über. SBei ber DampfbeftiÜation fann 

 ^k 9J?aifd)e mit weniger SBaffer t>erbünnt angewen= 

 bet werben, alö bn t>er 2)eftiUation mittelft freien 

 j^euerö. Deffen ungead)tet wirb ber Sutter bei ber 

 2)ampfr>efti(lation wäfferiger; boc^ fann man biefem 

 burc!^ eine ftarf abfüf)[enbe (Sinrid^tung beö JJ^utä 

 abl;elfen. (Sd ift fowof^l für bie ©c^^neKigfeit" beö 

 33etriebeö a(ö für bie (Srfparni^ an ^Brennmaterial 

 i''on 33ürtl)ei{ , wenn ber 2)ampffeffe( mit jwei ^ü= 

 beln in 53erbinbung gefegt wirb, \vdd)c abwedjfelnb 

 arbeiten. !Daö in ben 3)ampffübel tretenbe 3)rat)t= 

 rol^r i\t fo ju orbnen, bap eö hi$ nai)e an feine (Sin= 

 münbungöftette in ber .^übelwanb eine gegen ben 

 2)ampffeffel geneigte ?age I)at, bamit bie barin i^cr= 

 bid)teten 2Bafferbämpfe in biefen ,^'effel jurüdflie^en. 

 %Üt neuen 3$renngefä^e, fupferne wie bölserne, er= 

 tf)ei(en bem 33ranntwein einen Übeln S5eigefd)marf, 

 ber erfi nac^ yierwö(i^entlid)em ununterbrod^enem 

 53rennen in ben ©efäßen t)erfd)Winbet unb ftd) bloö 

 burd) ^albjä^rigeö Siegen im Heller befeitigen läpt. 

 3) 3Sorwärmen ber 5Jtaifd)e ^at jumßwed, 

 bie nod) falte ?Dtaifd)e, ef)e fie in bie 55lafe fommt, 

 biö auf einen gewiffen @rab (60 biö 05 ia 70 @r. 91.) 

 ju erl)i§en; ferner um weniger ,^ül)lwaffer ju ge= 

 braud)en (wenn bad 2)eftiÜation0rof)r burd) ben 

 9J?aifd)wärmer f)inburd) gefül)itwirb), unb um enb= 

 lid) ba6 'Einbrennen Der 5iRaifd)e in ber 8lafe ju oer= 

 f)üten. 2)iefeö3Sorwärmen ber 3)?aifc^e gefc^iel)t ge= 

 wö^nlid) in einem befonbern fupfernen ti)linbrif(^en 

 ©efä^e (9^faifd)Wdrmer, 33orwärmer) unb jwar ent^ 

 wet>er burc^ ben »on ber freien j^euerung abjie^cnben 

 9taud) , inbem man ben 9Jtaifd)wärmer unmittelbar 

 hinter bem Seuer^erbe beö Äeffelö, ba, wo ber diaud) 



in ben6d)ornftein tritt, einmauert, fobaf ber9?auc^ 

 am 9J?aifd)wärmer Eingeben mu0, um abjujief)en 

 ober burd) Dämpfe beö Sutterö, inbem man auö bem 

 3)'iaifd)wärmer ben SInfang be6 .^ü^lapparata bar= 

 fteüt, alfo ben Einfang beö 6d)langenrol)r3 l)iuburd) 

 geben lä^t. Der burd) biefe anfangenbe Slbfüblung 

 verbid)tete wäfferigeSlnt^eil beö Dampfet fann übri= 

 genö burd) ein 9iol)r mit ^abn wiebcr in ben ^effel 

 jurüd geleitet werben, um bie jRcitififation biev burd) 

 5tbfül)lung inSInwen^ung ju bringen, weil bann ein 

 alfo]^olreid)crer Dampf in bie Äübborric^tung über= 

 gel)t. 3tu^erbem wirb im ÜKaifc^wärmer ein 9iül)r= 

 apparat angebracht, um bie9)Zaifd)e oonS^it jußeit 

 unb wäf)renb if)reö 5tblaffen6 um5iurüf)ren. Durcb 

 ein unten am lT)taifd)wärmer angebrad)teö 9toI)r mit 

 ^al)n fann bie gel^örig i^orgewärmte ?0?aifd)e in bie 

 ^elmöffnung beö ^effelö geleitet werben, of)ne5(uö: 

 fd)öpfen nötbig ju baben. Se^r einfad) unbbennoc^ 

 ttoUfommen 5werfentfpred)enb fann bie33orwärmung 

 and) in einem auöftarfem(Sid)enl)olj gefertigten unb 

 mit eifernen Dieifen umlegten j^aff^ erfolgen, burd) 

 weld)eö man ein fupferneö 8 biö 10 3^11 weitet 

 9iobr geben lä^t. Diefeö ^a^ mup bei einer 500 

 Ouart l)altenl)en 5Blafe wenigftenö 550 Ouart ent^ 

 balten , bamit bie fid) erl)i^enbe 9)?aifd)e diaum jur 

 3luöC)el)nung bat. $lm untern (Snbe ift eö ebenfalls 

 mit einem «i^al)ne verfeben, weld)er burd) ein 9fiof)r 

 mit ber 33lafe »erbunben ift., (Sin in galje liegenber 

 Dedel t>erfd)lie0t bie obere Öffnung, unb in biefem 

 Dedel befinbet ftd) ein Sod), in weld)em ein ^^ric^ter 

 befinblid), turd) weld)cn bie?!)iaifd)e in baö 598ärme= 

 faf gelaffen wirb, ober man fd)neibet ein IO30U im 

 Ouabrat ^altenbeö ^od) ba in ben Dedel, wo bie 

 9}?aifc^e einfließt, unb oerfcbliept bieö mit einer paf= 

 fenben klappe, 3wnr Umrül)ren ber 9Jfaifd}e beim 

 Stblaffen bebient man fid) bloö eine6runben33efen6. 



2tuöbeutc ttn SranntttJcin. 



Die 5tuöbeute an ^Branntwein 'oon 50 ^rotent 

 ^iraüeö beträgt in gut geleiteten Stnfialten im 9J?ittel 

 gegeniüärtig wie folgt: 



1 bau ©d^tf. SBcisen oon 85 ^fb. lief. 19—20 Sürt. SSranntm. 



1 - - JRoggcn - 8Ü s -' 171 — 19 - 



1 '- -- ©crftc -- 09 ^ = 14— 15| : 



1 - : &n^inm, ; 61 ; ; 17i = : 



1 ' - Äartoffctn - 100 -- ,- 8 » - 



Die Kartoffeln geben übrigen^ wegen it)re6 t»er-- 

 änberlid)en @tärfeme^lgef)alteö im September bi& 

 DZotiember weniger ^Branntwein al6 t?on ba biö im 

 9J?ärj, worauf bie 5tuöbeute wieber abnimmt. 9Jtel)l= 

 rei(^e, nic^t wäfferige, auf magern 53oben gewad)fene 

 .Kartoffeln finb Die beften ; gefiorne, üor Dem 2luf» 

 tbauen angewenbet , finb ebenfo brauchbar alö nid)t 

 gefrorne. 'SHan nimmt an, baB S'/s preu^. ^^funb 

 ^tärfemel)l 1 preu^. Duart Branntwein »on 50 

 $rof. ZialM geben. 



9Jief)rereö über Sranntweinbrennen finbet ftd) in 

 folgenden ©d)riften: Kircb^of, Daö @anje ber 

 Sanbwirt^fd)aft. Seip.^ig 1836. Derfelbe. Son^ 

 »erfation^lericon u. f. w. ©logau 1838. ^ifto = 

 riuö, praftifc^e Anleitung jum33ranntweinbrennen, 



