35 ic ©fftgfabrtf ation. 



587 



binbung gefegt. (Su beficbt auö ben brei f)öl5crnen 

 9iö^ren h i Je, beien QI>eite im 5^id)tcn ^ic 6umme 

 ber Sücfjcr c c erreid)eii mutj. /< ift 1 gu^ lang, 

 in ta6 Süd) be5 Dcrfclt^ eingdaffcn, bejTcu guge 

 mit Seiiupanb unb SBerg [orgfaltig vcrftopft wirb; 

 i gebt ettvaö aiiffteigenD burd) bie SSaub bet (SlTig« 

 ftube X- binburdi uiib oerbinbct fid) brausen mit 

 bem burd) baö Jlii()lfa^ /// abftcigenben, unten über 

 bem ®efa§e //, beffen 3nbalt t^on ^cit ju ^dt in 

 baö Orabirfap ^urürfgebradU unrt» , frei ii^ offnen^ 

 ben Jbeile /. '2l(le jsugen ilnP wohl \n t>erßcpfen, 

 foroie im ÄübU'affe ftetiJ frifd)eö aßaffer fid) befin-- 

 ben muß. Dod) fanu aud) biefer 93erbid)tung3ap= 

 ^jarat ganj wegbleiben, unb mon bringt bann ein 

 SVo ^oÜ weitet ^od) in t)em cberften il)erfel teö 

 ©rabirfajTeö an, um t)er unbraud)bar geworbenen 

 Suft »^luegang ^u t^erftatten, unt» ,5ugleid) um einen 

 2^rid}ter jum 9?a(^guß neuer ?SIüfÜgfeit einfe^en ju 

 fönnen, wenn man bierfür nid}t bie in ber 3eid)' 

 nung angegebene 33ürfebrung anbringen will. 



-Der bri'tte^aupttbeil beö 5Npparat6 ift ber gül- 

 lungöap parat. dJlan bof)rt in ben 3)ede( beö 

 ©raDirfaffeö 3 ^oli com 9ianDe ein ^weiteö Socö, 

 weld)e3 burd) einen Keinen lebernen (Seeland), tier 

 an beit)en (Snben mit zinnernen 9töf)ren öerfef;en 

 ift, mit Dem gut fd)Iiepenben bö(_5ernen Jpabne q 

 be? auf einem ©efleUe ober fonft pafCenDerroeife 

 angebrad)ten gäfc^enö jj in {uftbid}te 23erbinbung 

 gebrad)t wirb. 



Um bie öffigfabrifation im ©ropen mit mög* 

 lic^ften Sortbeil 5u betreiben, ftetit man am beften 

 oier fülc^er ©raDirfäffer in einem 12 biö 14 '^n^ 

 f)oben, gebielten, mit v>ollfommen gut fd)lie^enben 

 %i)mm unb ^^enftern oerfebenen, burd) einen r>on 

 au^en ^u i^ei^enüen Dfen ober noc^ beffer burd) 

 Suft^eijung erwärmten 3in^rn*^^^ ^"f- 2)ie i^ugen 

 bei ben 2)urd)gdngen ber 9tbf)ren ?' burd) tk 5K>anb 

 ber (Stube ttnD gut ju r'erfd)lieOen ; aiuiiw lamx 

 man t)ic fdmmtlid)en jRöl)ren in eine vereinigen, 

 fo bap l»ann / t/i uuD n allen oier ©rabirfäfiern 

 gemeinfd)aftlid) ift. 



3ur Darftelluug ber ^cbelfpäne, womit ba3 

 ©raßirfaß anzufüllen ift, wirt) rotbbu^eneö (allen^ 

 faUö aud) weiöbud)eneg; möglid)ft frifd) gefd)tage^ 

 neö ^oti (alteö mu§ längere Seit in 2öaffer liegen; 

 in Stürfen i^on 1 biö 2 guO Sänge gefägt , in 33ret= 

 d)en 'oon 1 biß l'/2 Si^^^ breite gefpalten unb biefe 

 im feud)ten SuftanCe ju möglicbft fraufen Spänen 

 get)obelt. •2)ie (Späne werben erft falt auögewäffert, 

 bann tüd)tig auögefoc^t, in Jlbrben abtropfein ge= 

 laffen, an einem luftigen Drte ausgebreitet, unD, 

 nac^Dem fte lufttrorfen geworben finD, mit reinem 

 ftarfen (Sffig befeud)tet in baS ©raDirfa^ gebrad)t. 

 kRan fann auc^ eine Sage troden einbringen unb 

 fte bann au3 einer ©ieftanne mit (Sffig übergießen; 

 alöbann bringt man eine jweite Sage ein , übergießt 

 wieber u. f. f. bie ba6 pap ooll ift. 3)ie (Späne 

 fe$en fid) in furjer 3eit fo »iel. Daß bie Siebbütte 

 an if)ren Du gefteUt werben fann. Sie muffen 

 ni(^t ju feft jufammengebrüdt werben; an ben Sei= 

 ten be0 ?5affe6 jeDod) fefter, al6 in Der 9JJitte. Da 

 fie fe^r viel Säure üerfd)lu(fen, mup man [o lange 



guten (Sffig auffc^ütten, bis berfelbe eben fo fauer 

 wieDer abläuft, alö er eingegoffen würbe. Vlad) 

 (Sinfe(jcn ber (Siebbütte wirb Der 2)erfel aufgelegt, 

 bie Steife angetrieben unb bad (Sffiggut eingefüllt, 

 nad)bem man bie (Sffigftube jut)or auf 30 biö 35 

 ©raDe 9^. gebeijt f)at. ifflan fann bie fo gefäuer= 

 ten Späne, wenn man nur ^Branntwein unD 3ßaf= 

 fer i^erarbeitet, jabrelang gebraud)en. 2)urd) anDe= 

 reii, Sd)leim entl^altenbeö (Stfiggut werben bie Späne 

 aber verunreinigt, we(3l)alb fie bisweilen ()erau6ge- 

 nommen, gereinigt unb abermals gefäuert werDen 

 muffen, '^iodj t>ort()eilf)after alS S3ud)enf)oljfpäne 

 follen 2ßeinfrabben, b. l). tie von «^ülfen unb Sa= 

 menfernen gereinigten Äämme ber gefelterten 2rau= 

 ben fein. SobalD bie Späne binlänglid) gefäuert 

 fmb, füllt man bie güllfäffer /> mit bem (Sfllggute 

 unb ftellt Die .^ä^ne y fo, Daß nid)t mebr in DaS 

 ©rabirfaß einläuft, alS gleid)jeitig burd) bie Sieb; 

 löd)er ablaufen fann. iiie faure glüffigfeit läuft 

 burd) g- nad) ab, Sie ift nun feineSwegS fd)on 

 fertiger (Sfftg, fonbern mu^ Die Steife nod) ein = biS 

 jweimal machen. ^Irbeitete man nur mit einem 

 ©raDirfaffe, fo würbe bieS fel;r auff)alten, unb man 

 fönnte nur wenig erzielen; man rid)tet fid) bal)er 

 Weit vortl)eilbafter ein, wenn man mit vier ?5Äffern 

 fo arbeitet. Daß man in DaS erfte nur frifd)e6 6f» 

 figgut mit V's beS für DaS ©an^e al3 ^ufa^ be- 

 ftimmten 33ranntweinS, in DaS zweite ben *^iblauf 

 beS erften mit bem ^weiten ^Drittel beö3ufa5brannt= 

 weinS, in \)a6 Dritte ben 5Iblauf beS ^weiten mit 

 bem legten 2)rittel beS 33ranntweinS bringt, ia^ 

 vierte enblid) als Älärfafj benul3t, woDurd) man Den 

 vom Dritten ©rabirfaß bervorge^enben , fd)on völlig 

 fertigen, aber oft nod) etwas trüben ßffig obne 

 allen ^n\a\5 laufen läßt, ^ui bd ber erften 5luf= 

 fteüung ber ©rabirfäffer ^at man eine 35erftärfung 

 beS (SffiggutS mit fertigem (Sffig nöt^ig. 2Birb eine 

 Steinigung ber Späne beS erften '^dik^ nötbig, fo 

 braud)t man ben ^ro^eß nid)t 5U unterbred)en, man 

 rüdt vielmef)r bie 5<5ffer nur ber SfJummer nac^ ber= 

 auf, unb mad)t DaS erfte nad) votlbrad)ter Steini-- 

 gung jum vierten oDer ^^^lärfaffe. 9}erlangt man 

 Den Sffig nod) faurer, als er nac^ ben brei erften 

 Steifen ift, fo füllt man nid)t ben ganzen Slblauf 

 von 9h. 2 in Str. 3, fonbern behält fo viel bavon 

 jurürf, als Der ^Sranntwein^ufa^ beträgt; eben fo 

 ma&jt man eS mit Dem '^Iblauf von Str. l ; Diefe 

 jurüdbebaltenen ^^beile gießt man in Str. 1 wieDer 

 als frifc^eS ©filggut auf. 



SBo eS auf 53efc^leunigung ber iDperation nic^t 

 anfommt, fann man baS 3Serfa^ren ber Sd)netl= 

 efftgfabrifation bei gewöbnlic^er Jlemperatur, j. 55. 

 im Äeller, auSfül)ren. Soll aber bie ßffigbilDung 

 fd)neü von ftatten geben, fo ift foWof)l baS Sofal, 

 als baS Sfftggut vor bem Sinfütlen auf angemef= 

 fene 2Beife ^u erwärmen, wobei man jebo^ von 

 bem ßffiggut bloS baS SBaffer ober baS SBaffer 

 unD ben Sffig erwärmt, wäbrenb man bie geiftige 

 glüffigfeit falt ^umifc^t. ilBenn baS ©raDirfaß baS 

 erftemal gebraud)t werben foü, tl)ut man wobl, bie 

 ßfftgftube auf 30 bis 35 ©rab St. ju ^eijen, fo 

 lange, bis baS Sibermometer im gaffe wenigftenS 

 74* 



