2)te Trauben -, 06ft= unb 53ccvfnircin6i'vcitung, 



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ju inifdjen. 23c)Tfr tt)ut man aber bann, ben ^Iifoft 

 biefer ver[d}icbencn 6c»rten, alö bic Sorten fdbrtvor 

 bem %n\\i\\ ju nii|"d)en. ^^lllc unreifen, unirmftid)i= 

 gen unb angefaulten 5?ipfel \\\\\> iebenfaU«? \\\ iHnuH'r= 

 fen; am ivoblfd^inecfcnbften feil ber (Siber ihmi gc= 

 frornen gipfeln lvcr^en, bie aber nur febr irenig^iaft 

 liefern. Vlm befien ift , bie Gipfel jur C^iDerbereitung 

 i^üu felbft fallen ju laffen, ober ftc bocl) m5glicl)ft 

 fpdt JU ernten, ivobei fie nur nicbt naß eingebra(l)t 

 Uterben bürfen. ^w^OkX geben bie^Hpfel, frifd) ic>om 

 53aume gefeltert, tuobl Vs me()r ^Dioft al£5 nad) lan= 

 germ biegen ; man erbä.lt aber ein iveit beffereö ^4>ro= 

 buft, tt>enn man bie 'Gipfel nod) längere ^ixi \)\\\- 

 burd) auf einem Säger ihmi ganj reinem, frifcbem 

 (Strob liegen Id^t, traö um J'o nüii)iger wirb, je f}är- 

 ter, unreifer unb faurer biexHpfel fint). S3ei trodnem 

 SBetter ift eö ratljfam , fte in Raufen unter freiem 

 .^immel aufgefd}üttet ju laffen; in feud)ter 2i>itte= 

 rung ober feud)tem Älima bagegen ift c6 beffer, fte 

 einjubringen. 



3)aö Zermalmen fann im .Kleinen beliebig auf 

 ^antreiben ober burd) »Stampfen mit l)öljernen.Keu= 

 len gefd}e{)en. IBei Bereitung im ©rofcn bi^t man 

 eigne ^D?üblen oter £luetfd)mafd)inen baju, wobei 

 gut ift, alleö 50?etaU JU »ermeiben. Xod) empfiel)lt 

 man neucrbinge bie ganj anö (Sifen gefertigten 

 9f{eibemafd)inen , vpeld)e für baö 3t-'rreiben ber 9iun» 

 felrüben bei berßudtrfabrifation beftimmt finb, weil 

 biefe ÜJJafc^inen, wenn fte immer gebraud)t werben, 

 rein bleiben unl» bem Safte feine Färbung mittbei= 

 len foUen. 3iuf gleidje äßeife würbe aud) bie oben 

 näl)er befd)riebene .Kartoffelreibe in ^^Inwenbung ge» 

 bradjt wert»en fönnen. Slud) btent folgcnbe£luetfd)« 

 mafd^ine jum 3^i^ttiflln^f" beö £)bfteS. (Sin freiö^ 



förmiger JIrog b wirb entWeber auö auöge!f)auenen 

 Steinen, ober beffer OiW^ auögeböbltem Ijarten ^olje 

 fo jufammengefügt, \>o^% ber größte 2)urd)meffer bef= 

 felbcn 4 bi6 6 guf , bie auögel)auene Xiefe l guf 

 3 3otl, bie 33reite bcrfelben am obern ^beile 1 §ut5 

 8 3oü, nnb bie SSreite am untern %\)t\\i 11 \)\^ 12 

 3oü beträgt. 3n ber 9)^ttte biefeö freiöförmigen2!ro« 

 geö, fowie an ber obern !Decfe rubt eine SSertüal 

 fte^enbe SBelle d in 3apfenlaqern. 3n biefer 2ßelte 

 ift ein .^ebel c befeftigt, welcher burd) bie SO^itte ei= 

 neö ü}iül)lfteinö a t?om 2)urd)meffer 4 gu^ 4 3olI 

 ge^t. Sin bem (Snbe biefeö ^ebelö Witt ein ^ferb 



angefpannt, weldjeö ben 9)?üf)lftcin a mit ber SßeUe 

 d in Umlauf fei^t. 3)iefer Ü)iül)lftein läuft in ber 

 auögebbl)lten Ütinne beö 3^rogeö l}erum unb jerquetfc^t 

 auf tiefe ^ilseife baö in felbigen gebrad)teDbft. (5nb= 

 lid) ift nod) am .^ebcl Deö lUhil)lftein0 eine böljerne 

 itiüde befeftigt, weld)e bem i^aufe be^ le^tern folgt, 

 unD bie gequetfd)te 9JJaffe in Dem ^D^afje auf ben 

 (iJrunb bed ^öobeuö bringt, alö fie fid) auf bie Sei= 

 ten Perbreitet. (So '\\\. Pon grofiem 5iortbeil, ben jer= 

 riebenen 53rei por bem *4-^reffen' 20 big 72 Stunben 

 lang, j? ijad) ber iißärme ber i5uft, biiMufteUen unb 

 il)n erft bann ju preffen, wenn er eine firfd)rot[)e 

 garbe erlangt l^t. ^-lion wefentlid)fter 2ßid)tigfeit 

 ift, bie^4>reffe, wojii bie gewöl)nlid)e2ßeinfelter ober 

 bie fleinere SSaumfelter ober bie (SiDetprcffe bient, 

 Por ^^InwenDung auf ^(x^ forgfältigfte mit 2ßatTer ju 

 reinigen, inbem ber(Siber aut\^ leid)terte einen fremt)^ 

 artigen (53efd)marf annimmt. Sefjr i^ort^eill^aft fann 

 man ben Saft auö bem Dbftbrei burd) folgenbe trag= 

 bare ^4>tepmafd)ine auöpreffen. Sie wirb ganj Pon 



.-___iffliL 



ganj 

 .i^olj perfertigt, au= 

 fer ben baju ge= 

 braud)ten 5J?utter- 

 fd)rauben unb bem 

 ^4Jref gefä^e , weld)e 

 Pon 9J?etaU finb. 3n 

 baö gu^ftücf a ftnb 

 bie beiben Duerftürfe 

 bb unten eingejapft, 

 auf weld)en bie bei^ 

 ben Seitenftänber cc 

 fenfred)t aufgerichtet 

 Werben. !Die beiben 

 Stänber c c tragen 

 baö .ö^iiVtßücf d, 

 weld)eö burd) bie il- 

 fernen 53oljen // mit 

 ben 9Kutterfc^rauben 

 feftgefd)roben ift. 3n 

 ber^3jiittebeS.^aupt- 

 fiücfö d ift bon unten 

 binauf eine ftarfe 3)?eta(lmutterfd)raube e eingefe^t 

 unb mit ben beiben 53ol>en ^'^if feftgefd)roben. 3)urd) 

 biefe 9)hitterfc^raube gef)t bie ftarfe Sd)raube/, mit= 

 telft wcld)er ber 2)erfel beö $re^gefä§e6 Ic ftarf nie= 

 bergebrürft werben fann. Dtefeö ®efä^ k ift Pon 

 (Sifen unb unten ober im 35 oben mit einer 2lu3gu^= 

 rinne verfemen. 3im obern (Snbe ber Sd^raube/ift 

 ein ©etriebe mit vier biö fed)6 Störfen befeftigt, 

 burd) weld)eö an «öebebaum gefterft unb bamit bie 

 Sd)raube umgebre^t werben fann. 



Um aber größere 5D?affen in möglid)ft furjer3eit 

 an^jupreffen , fann man fic^ fotgenber^4^re§mafd)ine, 

 bie aud) jur 33ereitung beö Sßeinmofteö brauchbar 

 ift , bebienen. !l)ie hi\\)i\\ feften .^auptfäulen beö 

 (SJerüfteö n a finb auf einen l)inreid)enb ftarfen 53o= 

 ben befeftigt unb oben mit einem Duerbulfen b ver» 

 bunben , burd) befftn SRitte eine ftarfe Sd)raube c 

 gel)t. 2)urd) ben Üopf ber Sd)raubc finb jwei?öc^er 

 gebobrt, burd) weld)e ^thd gefterft werben, um bie 

 Sd)raube rec^t feft jnr ^«Jluöpreffung beö Safteö nie= 

 berfd)rauben ju fönnen. 2luf bie gupftörfe beö ®e= 



