606 



;Oanbirirt;^f(^aftUc^e OZeSengeroerße. 



einer jiemUc^ ftarfen !De(fe »on ©c^aum. SD?an er» 

 fennt, bap t>te @äf)rung weit genufl t>ür9e|'d)ritten, 

 tt)etin fid) ein 33ot)enfa^ bildet iint) bie darüber fu-- 

 ^ent)e glüiTigfeit flar, bloö gelblirf) u>irD; man j^apft 

 biefelbe bi6 auf Den33ot)en[a$ ab, nacl)bem man ben 

 @ci)aiim ober .^ut üor^er abgenommen. Sllöbann 

 Iä§t man auf ben 33ot)enfa0 SBaffer, feil)t i^n fürg= 

 fältig auö , n?aö mef)rmalö iDietierbolt mtX> , uno 

 bringt if)n bann auf ein ^aarfieb über ein 3lbfe^s 

 fa§ unb lä^t il)n burcfclaufen, um i'k ^ülfen, .^leie 

 üoüig abiufct)neiben. 9?euerbingö bebientman \id} mit 

 9iu^en eineö 6i;linberö auö feinem 9Jietat(gen)ebe 

 für Siebe, fdjräg gelagert; im Innern beilegt fid) 

 eine ffielle mit fd)raubenförmig abfteigenben 3Bin= 

 bungen um i^re ^ilc^fe, fül)rt bie breiartige SRaffe 

 t»on oben nad) unten, tt)ä()renb ein äöafferfitra^l i^on 

 an^m auf iaii Siebgewebe fäüt unb bie l)inburd}= 

 bringenbe Stdrfe abfpült; tk »öllig von Stärfe be- 

 freite Äleie fommt am untern (Snbe be? Siebeajlin» 

 berö t)erau3. 3)aö fid) über bem 9?ieberfd)lage fum= 

 melnbe ^ffiaffer l)ei^t Sauerwaffer unb bicnt ^ur (Sin= 

 leitung beö ©ä^rungöproceffeö. !l)er 9Zieber[d)lag 

 felbft befte^t au6 jwei ©d)id)ten , unten liegt bie 

 Stärfe, oben bie feine ,Kleie; man ftid)t bal)ei: biefe 

 Sage luHlig rein ah , fd)lämmt bie Stärfe , fd)lägt üe 

 nod)mal burd) feine ^aarfiebe ober einen äl)nlid)en 

 Si)tinber au6 bem feinften Siebgemebe unb uneDer^ 

 l)olt 1>ad Sd)lämmen unb 2lbne()men ber fd)mujigen 

 @c^id)t bi& bie Stärfe bebeutenb iveip auöfiel)t. 



3m gall man eö nötbig finben füllte, eine nid)t 

 wei^ erl)altene ©tärfe c^emifd) ^u bleichen, fann 

 man ftd) baju einer Sl)lorfal!auflö)ung nad) folgen= 

 ber 9J?et^obe bebienen. 9Jian jiel)t guten Sl)lorfalf 

 mit 20 bi6 24 3^l)eilen Sßaffer in t)ier ^^ortionen an- 

 gewenbet , nad) unb nad) auö , rül)rt 1>k Stärfe in 

 i^rem brei= ober mel)rfad)en @eu'>id)te Sßaffer ein 

 unb gie^t in bie 9Jfifd)ung 5 bie G ^unbertt[)eile 

 i^re3@eit>id)tö r>on ber(£l)lorfalfl5fung , rührt einige 

 5}tinuten lang um unb Icipt bann fid) abfegen. 9}tan 

 wieberbolt bleö Umrül)ren iwd- bis breimal in3n)i= 

 fd)enräumen t>on 20 bi6 30 ^}Jiinuten, lä^t wieber 

 jici) fe^en unb gie^t I)ierauf X)k obenfte^enbe (5fiM'|ig= 

 feit ab. 2)iefe fann bd Seite gefeilt werDen, um 

 bamit ^a^ 33(eid)en einer neuen Ü)ienge Stärfe ju 

 beginnen. 3)?an tüäfd)t barauf m Stärfe wieberf)olt 

 mit 2Baffer au6. 



9?euerbingö bat aud) bie geröftete ober gebrannte 

 Stärfe, namentlid) in Äattunfabrifen, Slnwenbung 

 gefunben. 2)aö ^Brennen ber trodnen Stärfe ge= 

 fd)iel)t im ©ropen in einem (5»linber »on ftarfem 

 (äifenbled) (1 g. 2)urd)me|fer, 4 g. Sänge, 200^4^fb. 

 faffenb), weld)er über bem geuer langfam gebrebt 

 wirb. Dk garbe ber gebrannten Stärfe \(t l)eU-- 

 braun ; \k wiegt reic^lid) Vs weniger alö bie trorfne 

 Stärfe , wirb aber mef)r alö boppelt fo tl)euer 

 be^ablt. 



©rtragöbercc^ttung ber ^türfcfabrifation. 



Man erl)ält bd biefem gabcifationöjweige fünf 

 ^robufte , t)k in mel)rern ©egenben in ben großem 

 •baiibel gelangen: 1; grüne (feud)te) Stärfe, 100 

 $fb. etwa iu23:i)aler; 2; trodne Stärfe, lOO^^fb. 



5U 3yo biö 4 5;^lr. ; 3) Stärfeft)r«p (f. weiterhin), 

 100 ^)^^\>. etwa ^u Syo Zhk. ; 4) geröftete Stärfe, 

 100 $fD. .5u8 3:i)lr. ; 5) Stärfesurfer, 1 (5tnr. im 

 trocfnen ßuftanbe etwa 13 biö 14 Xblr. (Sin fflSifpel 

 Ä'artoffeln liefert etwa 500 ^^^fb. grünet Stärfeme^l; 

 250 Ißfb. biefeö Stärfemel)l6 geben 1 (Stnr. trodnen 

 3uder. 2)er 2ßertl) ber alö 3?iebfutter ju benu^en= 

 ben Sfbgänge foU alle gabrifationöfoften an 3wtl)a- 

 ten, Steuerung unb 5trbeit3lobn beden ; benn mit X)m 

 Stbfällen »on 1 SBifpel Kartoffeln, weld)e mit 3)ampf 

 gefod)t werben , fann man 50 Stüd9iinbt»ieb , ober 

 eine t>erl)ältni^mäinge ^ahi »on ^4^ferben, Sc^wei* 

 neu, Schafen, beffer füttern, alö fold^eö mit ber 

 Sd)lämpe einer gleid)en , jum 33ranntweinbrennea 

 perarbeiteten Quantität Jtartoffeln ju befc^affen fein 

 würbe. -S^k ^^abrifationöfoften be§ Stärfesjuderö he-- 

 tragen für 100 5|.<fb. Äarioffeln etwa 5yo Sgr. 



2)cr Slbfall in ben Stärfcfabrifen gewäbrt ein 

 nid)t ju t)erad)tenbe6 5i'tter= unb 9}?aftmittel, befon» 

 ber^ für Oiinböieb unb Sd)afe, unb ift im 33etreff 

 feiner näl)renben (Sigenfd)aft ber53rauntweinfd)lämpe 

 gleid) ju fe^en, wo nid)t t)or5U5iel)en. 3lm Darf ber 

 Stärfebrei wegen feiner 5?eigung jum Sauerwerben 

 nid)t ju alt werben. d)lan giebt ibn bem Diinbinel) 

 anfangt mit feinem ^ädfel gemifd)t, fpäter für ftd) 

 allein, wobei jebod) ^a^ 9iau^futter nid)t gefpart 

 werben barf. 3)ie Äübe geben bd biefem ^Jutter Piel 

 ■Siild) unb bleiben gefunb , wenn fie nur nid)t ju üiel 

 baüon erl)alten ; 9Jtaftod)fen unD 9Jfaftfc^weine müf^ 

 fen aber am (Snbe ber Maft feftereö gutter erf)alten. 

 2)ie bd ber 33ereitung ber .^artoffelftärfe gewönne^ 

 neu 2ßafdnüäffer , be0gleid)en bie bei 33ereitung ber 

 ©etreibeftärfe erhaltenen Sauerwäffer fönnen jur 

 Düngung verwenbet werben, le^tere aber aud) ju 

 Sd)weinefutter. 3)en friid)en Kleber, ber burd)5iug= 

 wafd)en ber Stärfe auf Sieben gewonnen wirb, fann 

 man bem, mit 2ßeijeumel)l bereiteten J^eige ju Vö 

 unb felbft ju V5 beö angewenbeten ÜJ?ef)leö jufe^en. 

 ^eiSInwenbung iH'>nl\)?ifd)fornmel)l, worin ungefähr 

 Vs 323eijenmel)l enthalten ift, fann man ben Äleber- 

 i^ufa^ auf % , unb bei '^nwenbung von 9ioggen- 

 unb (5)erftenme^l, fowie audi bd ^enu^ung ßon 

 ^afer = , Ü)Jaiö= unb vi^eibefornmel)l felbft auf V3 

 fteigern. 2)er Kleber giebt aud) frifc^ ein Portreff-- 

 iid)eö 33iebfutter für Schweine, Schafe, 9{inber, 

 ^ferbe, ©eflüget, 5U weld)em 3ived man if)n mit 

 Kleie abtrodnet unb Kud)en barauö bärft, bie man 

 einige Stunben üor bemä^erfüttern inSßaffer weicht. 

 2)er au3 500 ^fb. ^Dtebl gewonnene Kleber giebt 

 200^ft). folc^erÄud)en, worin gegen 75 ^fb. Kleien 

 entl) alten finb. 



Sd)riften: Seud)^, berStärfeme^lfabrifant. 

 9Jürnb. 1835. 9Jiurrl)arb, bie neuefte franjöf. 

 90?et^obe , jur Portf)eill)aften gabrifation ber Stärfe 

 u. f. w. £lueblinb. 1835, 33ergmaun, baö®an(|e 

 ber Stärfe = unb ^uberfabrifation. Ilmenau 1829. 

 S d) w a r 5 e , bie Stärfe - unb S^rupfabrifat. u. f. w. 

 £lueblinburg 1832. SBeinrid) , 5Befd)reibung ber 

 Stärfejuderbereitung. 1826. Seud)ö, 33orfd)rift, 

 Stärfe unb Kartoffeln ol)ne Sd)wefelfäure unb of)ne 

 Sieben binnen 3 Stunben in ben wo^lfc^mecfenbften 

 Si)tup JU perwaubeln. 9?ürnb. 1834. 



