3^ie ® öi^öbrcnnerc i. 



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^ubifnitf)e ^a(f 24 preu^. (Scheffel. Der ^um lBer= 

 fauf beftimmte Äalf imi^ nact) tem 3''''^f*i ^on 

 teil ®teinfol)lenfd>lacfeii gcieiiiiqt iv>crpcn, roobei 

 man jugleid) alle ungebrannten ^ttalffteine au(^[ucl)t. 

 Der im Sd^ncllerofen tjebrannte Mal{ hat einen 

 geringern 9Bert[) unt» ivirD meiftcn^ nur jum Dün-- 

 gen benu^u. 58ei einem foldjcn £fen ftnt, wenn 

 fortnjcibrenb gebrannt ivirt) unD man täglid) 70 pr. 

 Sdjeffel Mail jiebt, ebenfalls t>ier ^4-^erfonen nötbig, 

 nämlid) eine, l»ie JtoI)len , jir>ei, t>ie Äalffteinc 

 flopfen , ii>eld)e trei *4^erfonen aud) t>en Äalfftein 

 unD t>at^ ^Brennmaterial anfahren; X>\c rierte ^^.^erfon 

 entlid) beforgt taö 5üUen, ^Brennen, 3'^^}^" unb 

 5iu^fud)en ber (5teinfo()lenfd)laden. 



^ei Dem ^ßaue eineö Dfenö ot)er Sc^neflerö ift 

 eö immer angemeffen, in l>a^ 33auirierf fclbft mög= 

 lic^ft gio§e geivölbte Oiäume jum 2lufbewal)ren beö 

 gebrannten äaiU anzubringen , weil fid) tiefer ^ier 

 um fo beffer halt. Überhaupt muf man, wenn 

 man Äalf auf längere 3eit brennt, bei teffen 3luf- 

 beiral)rung darauf fe^en, ta^ bie Suft tavon mög= 

 lid)ft abgefperrt bleibe, weil fid) fonft ber ^alf 

 löfc^t unt) in (Staub jerfäüt, wo er bann al6 WUu- 

 xa- unb Düngefalf einen geringern SBertl) l)at. 

 2luc^ muß ber jur längern ^^lufbewahrung beftimmte 

 Äalf in grofen Raufen, weld)e bie möglid) ge^ 

 ringfite gläd)e auf ber äußern Seite barbieten, ouf- 

 bewahrt werben. Durd) baö ^Brennen t^erliert ber 

 ^alfftein ik ^älfte feinet ®ewid)tö. @ut ge-- 

 brannter Äalf hat eine gelblich- weipe garbe , einen 

 fc^arfen alfalifd^en ©ef^macf, jerfätlt an ber feuc^» 



ten ?uft gän^lid) ju ^ulüet unb cr^i^t fi^ im 

 SBaffer biö \ux «Siebewärme. de wirb beim Äalf= 

 brennen bie ^i^ürrid)t nöthig, ben jialf nid)t tobt 

 ju brennen, \x>a^ bei übcrmäpiger ^i(je erfolgt, 

 inbem er ak^bann feine @igenfd)aften alö gebrann» 

 ter ilalf gän^id) 'oerliert. JHeiner fohlenfaurer Äalf 

 wirb jeDod) felbfi burch bie ftärfftc ^i^e nid}t tobt 

 gebrannt. 



Da« 53red)en beö ^alfftein« erfolgt beim glö$= 

 falf mittelft beö (2prengen£< burd) ^^uliter, beim 

 ^43länterfalf burd) baö l»oöbrcd)en mittelft eiferner 

 Stangen. 3n einem Jlalfbrud)e unterfdjeibet man 

 5Ibraum, Dberfd)id)t, ^3)?ittel|d)id)t unb Unterfd)id)t 

 ober Sohle. Da ber '^Ibraum bie ^alffteine ber 

 Obern Sd)icht nid)t fo fcft pfammenbrürfen fann, 

 alö bie in ber 'i)Jiittelfd)id)t unb in ber Sol)le ge= 

 brüdt werben, fo fonnen biefe aud) nid)t t)on ber 

 Did)tigfeit unb geftigfeit, al6 bie in ber Sohle 

 fein ; ie^tere werben baher aud) ein ftärfereö geuer 

 jum ©arbrennen nöthig ^aben , al6 erftere. 



Die görberungöfoften finb nad) 5Befd)affenheit 

 ber Umftänbe halb größer, halb geringer, unb biefe, 

 fowie bie ''greife beö ^Brennmaterials unb beS ge- 

 brannten Äalfö felbft, beftimmen ben hö^etn oDer 

 getingern Gewinn oon ber Äalfbrennerei. 



Sd)riften: Sd)ubarth/ (Slem. ber ted)nifd)en 

 (Shemie Sh- 1. 2Bölfer, bie Äalf= unb @v)p6^ 

 brennerei in ihrem ganzen Umfang. Ilmenau 1827, 

 ^ird)hof, 3)aö ®an^e ber Sanbwirthfd)aft. IV. 

 SBanb. 20fteö ^eft, 3iegel = , Äalf= unb @i)pö-- 

 brennerei. 



©^p^brenneret. 



Daö ^Brennen beS ®i)pfeö gefd)ieht nid)t, wie 

 ba6 Äalfbrcnnen , bd offenem ^euer , fonbern man 

 bebient fid) ba^u eineö gewölbten, bem ÜBarfofen 

 dhnlid)en DfenS, ober man t)errid)tet "Da^ brennen 

 beö @t)pfeö aud) in 9Jleilern. Der ©«pöbrenner 

 I)ei5t ben Dfen, wie ber 33äder, mit bürrem Sd)eit= 

 ober 9teiöholj, jieht, wenn ber Cfen ben gehörig 

 gen ®rab Pon ^i^e hat, bie v^ohlen ^aau6 unb 

 breitet ben in Stüden jerfd)lagenen auö bem 33ruche 

 fommenben ©ppöftein auf bem ^erbe beö Dfen6 

 aue, worauf, fobalb ber Dfen bamit angefüllt ift, 

 baö SRunblod) t)ermauert wirb. Die ©ypöfteine 

 bleiben 30 biö 40 Stunben in bem Dfen liegen 

 unb man beurtheilt au6 ber abnel)menben .^i^e beö 

 Dfenö, ob bie Steine gar fint). SBeit beffer r-er^ 

 anftaltet man jeboch bag ©rennen beö ®i)pfe0 in 

 einem trid)terförmigen ober in ®eftalt eineö abge= 

 für^ten Äegelö oon 3'e^^n'tetnen in einem Serge 

 ober Stbhange fo, errid)teten Dfen, ^a^ bie 3)irm= 

 bung ober obere Öffnung beö Dfenö mit bem 5Berge 

 ober Stb^ange gleid), auf ber anbern Seite beö 330- 

 benö aber X)ae Sd)ürloch frei ift. Sin folt^er Dfen 

 tann entweber 12 biö 14 g. tief, oben im Durch' 

 meffer 10 biö 125., ""ten aber 8 biö 10 g. breit; 

 ober 16 bi6 18 %. tief unb oben im Durd)meffer 

 14 bis 16 g. breit fein. Daö Sdjürtoc^ wirb nad) ber 



®rö^e beö Dfend IV2 biö 1 g. breit unb 2Vo hii 

 3 Vi g. l)och unb gewölbt angelegt. 3"ni Schu^ 

 gegen 9iegen wirb über ben Dfen ein hoheö Dach 

 gefegt. Sluf ber freien Stelle i^or bem Dfen wirb 

 eine wol)li}erwal)rte, geräumige ^lenne angelegt, 

 bereu 53oben auö bid)t jufanimengefiio^enen ühon 

 ober 8ehm befteht, worauf man bie gebrannten 

 Steine au3 bem Dfen bringt. 33eim (Sinfd)id)ten 

 ber ®pp0fteine in Pen Dfen muffen bie h^i^ffm 

 Steine, unb ^war bie größten »on i^nen, unten im 

 Dfen, bem Sd)ürlod)e gegenüber, auf beiben Set= 

 ten in ein ©eirölbe überetnanber, in weld)em man 

 alöbann tiap geuer anmadjt unb unterhält, gefegt 

 werben. Über biefeö mit aller 3Sorfid)t gefegte 

 geuergewölbe werben nun neben unb über baffelbe 

 immer mehr Steine in ben Dfen gefd)id]tet unb 

 jwifd)en jebe Sage Steine l)inlänglid)e Stüden |)olj 

 gelegt. Dod) foUen bie Steine i)\ixbd einanber 

 fo wenig alö möglid) ^on allen Seiten berühren, 

 bamit ^k ?5lamme wenigftenö anfänglid) ungehin= 

 bert burchfd)lagen , unb t>a$ ba5Wifd)en gelegte 

 ^olj anjüuDen fann. 3e ^öher man bie @i}p3= 

 fteine in bem Dfen fd)id)tet, befto mehr nimmt man 

 fold)e Steine, welci)e nid)t fo Diel ®lut »ertragen 

 !önnen. Übrigen« fann man bie Steine unb ba« 

 Jpolj auc^ fo fchichten, baf üon unten bi6 oben, 



